Rosas del desierto al horno o en freidora de aire. Una receta original y sabrosa, galletas con cereales corn flakes: sencillas, ricas y crujientes, gustarán a todos.
Las Rosas del Desierto son galletas rústicas y deliciosas, con un corazón tierno y una corteza increíblemente crujiente.
La masa se prepara trabajando huevos, azúcar y mantequilla ablandada, a los que se añaden harina, levadura y el toque dulce de las gotas de chocolate. Pero podéis sustituirlas por pasas rehidratadas.
Una vez obtenida una mezcla homogénea, se toman porciones pequeñas de masa y se modelan bolitas.
¿El secreto de su forma única? Los corn flakes.
Cada galleta se reboza en los cereales hasta quedar completamente cubierta, creando esa estructura típica que recuerda a las piedras del desierto.
Por último, basta con una cocción rápida en el horno o en la freidora de aire: el resultado son dulces dorados, listos para disfrutar en el desayuno o la merienda.
Las Rosas del Desierto son irresistibles ya tal cual, pero yo elegí terminarlas con una ligera lluvia de azúcar glas tamizado para un toque de elegancia y dulzura extra.
Extremadamente versátiles, estas galletas son las compañeras ideales para cualquier momento del día: perfectas para mojar en leche caliente en el desayuno, o para servir junto a una tacita de café o un té aromático por la tarde. ¡Son el snack crujiente que pone de acuerdo a todos!
Ahora os toca a vosotros: ¡poneros manos a la obra y contadme cómo han quedado!
Espero con ganas vuestros comentarios y las fotos de vuestras creaciones con corn flakes.
Más abajo en las preguntas encontraréis las distintas opciones sin gluten, sin lactosa o con bajo índice glucémico.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 32Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 106,44 (Kcal)
- Carbohidratos 17,55 (g) de los cuales azúcares 5,95 (g)
- Proteínas 2,07 (g)
- Grasa 3,51 (g) de los cuales saturados 1,84 (g)de los cuales insaturados 0,98 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sodio 66,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Rosas del desierto al horno o en freidora de aire
- 350 g harina 00
- 100 g mantequilla (dejada a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 100 g gotas de chocolate negro (O bien pasas: 100 g (remojadas y bien escurridas))
- 200 g corn flakes
- azúcar glas (cantidad necesaria para espolvorear al final)
Utensilios
- Freidoras de aire
- Papel para freidora de aire
- Bandeja
- Cuenco
Pasos
Rosas del desierto al horno o en freidora de aire
En un bol amplio, trabaja la mantequilla blanda (dejada a temperatura ambiente al menos 30 minutos) con el azúcar.
Usa un batidor o un tenedor hasta obtener una crema homogénea.
Añade las 2 huevos uno a uno, incorporándolos bien a la mezcla.
Tamiza la harina junto con el sobre de levadura para repostería.
Añádelas gradualmente a la mezcla de mantequilla y huevos.
Amasa primero con una espátula y luego a mano: debes obtener una masa compacta pero no demasiado pegajosa.
Incorpora las gotas de chocolate en la masa.
(Si las metes 10 minutos en el congelador antes de usarlas, no se fundirán al incorporarlas y quedarán los puntitos de chocolate bien definidos en la galleta).
Prepara un bol con los corn flakes.
Toma una pequeña cantidad de masa (aprox. una nuez). Peso aproximado 25 g
Forma una bolita entre las manos.
Ruédala en el bol con los cereales, presionando suavemente para que los copos se adhieran por toda la superficie.
Dispón las galletas separadas entre sí (aumentarán un poco en la cocción):
En horno (estático): Hornea a 180°C durante 13-16 minutos. Estarán listas cuando los corn flakes estén dorados.
En freidora de aire: Cocina a 160°C durante 8-10 minutos. No llenes demasiado la cesta para que el aire circule bien.Los tiempos de cocción son orientativos. Como cada horno y freidora de aire tiene sus propias potencias y tiempos, controla visualmente
Nada más sacarlas del horno las galletas estarán todavía ligeramente blandas: ¡es normal! Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla para que se vuelvan crujientes.
Una vez frías, espolvorea con abundante azúcar glas.
Consejos
Para evitar que los corn flakes absorban humedad y se reblandezcan, conserva las Rosas del Desierto en una caja de lata o en un recipiente de vidrio con cierre hermético.
Durarán perfectas durante 4-5 días!
Cuando enrolles las bolitas en los corn flakes, presiona con decisión pero sin aplastar la galleta. La forma de «cupúla» permite que el aire (del horno o de la freidora) circule entre los pétalos de cereal, haciéndolos tostados y no blandos.
Si quieres un toque más rústico, puedes usar una mezcla de corn flakes clásicos y un puñado de los integrales o de malta.
Curiosidades
La mantequilla no debe estar fundida (líquida), sino blanda como una crema. Si la derrites al fuego, la masa quedará demasiado aceitosa y las galletas se “hundirán” en la cocción perdiendo la forma.
Si tienes tiempo, una vez formadas las bolitas cubiertas de cereales, mételas en la nevera 15-20 minutos antes de hornear. El choque térmico hará la galleta más quebradiza y mantendrá la forma perfecta.
Consejos si las cocinas en freidora de aire
Si eliges este método:
Papel de horno: Usa un disco de papel de horno perforado (o córtalo tú) para permitir que el aire suba desde abajo.
Control a mitad: Alrededor de los 6 minutos, échales un vistazo. La freidora de aire dora muy rápido la superficie; si ves que los cereales se oscurecen demasiado rápido, baja 10 grados.
Nota
Si las galletas pierden crocancia después de unos días por la humedad, pásalas por horno caliente (o freidora de aire) a 150°C durante solo 2 minutos. ¡Volverán como recién hechas!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Me recomiendas alguna variante?
Al naranja… Ralla la piel de una naranja ecológica. La combinación naranja-chocolate es un clásico inmortal.
Harina de almendra… Sustituye 50 g de harina 00 por 50 g de harina de almendra o avellana para un sabor más redondeado y una textura más “arenosa” (muy agradable).
Una pizca de sal… Añade una pizca de sal fina a la masa; realza increíblemente el sabor del chocolate y la mantequilla.¿Puedo usar pasas?
Para evitar que las pasas queden duras o que se quemen en la cocción, sigue estos pasos:
Remojo: Deja las pasas en remojo en agua templada (o en una mezcla de agua y ron/marsala) durante al menos 15-20 minutos. Deben hincharse bien.
Escurrido y secado: Este es el secreto para no estropear la masa. Apriétalas con fuerza y luego sécalas con papel absorbente. Si están demasiado húmedas, la masa quedará blanda y las galletas perderán la forma en el horno.
Enharinado: Pasa las pasas secas por una ligera capa de harina antes de añadirlas a la masa. Este truco evita que se hundan todas en el fondo de la galleta.¿Versión sin gluten?
Sustituye los 350 g de harina 00 por una mezcla universal sin gluten (tipo Mix C o preparados para repostería). Alternativamente, usa 250 g de harina de arroz muy fina y 100 g de fécula de patata.
Los cereales: Asegúrate de comprar corn flakes con la espiga tachada o la indicación «Sin Gluten» en el envase.
El truco: La masa sin gluten tiende a ser más seca. Si ves que las bolitas se desmenuzan al formarlas, añade una cucharada de leche (también vegetal) o una yema extra.¿Versión sin lactosa?
Las grasas: Tienes dos opciones:
Mantequilla sin lactosa: La sustitución es 1:1 (usa 100 g como en la receta). El sabor se mantendrá idéntico.
Oleo de semillas (girasol o arroz): Usa 80 g de aceite en lugar de 100 g de mantequilla. La masa quedará más blanda; en este caso, te recomiendo dejarla reposar en la nevera 30 minutos antes de formar las bolitas, así será más manejable.
Margarina vegetal: También aquí la proporción es 1:1, asegúrate de que sea de buena calidad y sin grasas hidrogenadas.
Chocolate: Si usas gotas de chocolate, comprueba que sean fondant extra, puesto que a menudo no contienen trazas de leche (pero lee siempre la etiqueta).
Si decides hacerlas sin gluten y sin lactosa (usando aceite y harina de arroz), añade una pizca de goma xantana (si no está ya presente en la mezcla de harinas) o una cucharadita de miel. Ayudará a que los corn flakes «se agarren» mejor a la galleta y hará el interior menos quebradizo al morder.¿Versión con bajo índice glucémico?
Huevos: 2
Edulcorante: 120 g de eritritol
Mantequilla blanda: 100 g
Harina: 350 g (mejor si es tipo 1 o integral para un índice glucémico más bajo)
Levadura: 16 g
Gotas de chocolate: 100 g (usa las fondant al 85-90% o endulzadas con maltitol)
Corn flakes: c.s. (Atención: compra los que dicen «Sin azúcares añadidos», normalmente se encuentran en la sección bio o dietética)
Aromas naturales: Sin azúcar, los aromas cuentan el doble. Usa abundante ralladura de naranja, canela o una vaina de vainilla. Darán una sensación de dulzor al paladar.
El tostado de los cereales: Como los corn flakes sin azúcar son menos brillantes, tuéstalos bien. En la freidora de aire quedarán perfectos porque el aire caliente carameliza ligeramente las fibras del maíz incluso sin azúcares.
Sustituto del azúcar glas: Si quieres el efecto estético final, puedes triturar finamente el eritritol en la batidora hasta reducirlo a polvo impalpable. ¡Parecerá azúcar glas real!
