Hoy te propongo una receta súper sabrosa, súper elegante para presentar y súper fácil para preparar el salmón en papillote.
Además, es una receta muy fácil con la que cocinar rápidamente el filete de salmón, manteniendo la línea.
El salmón, como todos ya sabemos, es rico en omega 3 que son muy beneficiosos para nuestro organismo, especialmente para quienes sufren de colesterol alto; lo ideal sería incluirlo en la dieta al menos una vez a la semana.
Básicamente se trata de pescado en papillote, pero al ser el salmón en rodajas (o filetes) es aún más fácil y rápido tanto de preparar como de comer, ya que no necesita mucha limpieza.
El papillote te ayudará a conservar los sabores evitando que el pescado se seque y manteniendo el aderezo (aceite) al mínimo.
Filetes de salmón, limón, ajo y perejil picado. La cocción se realiza en ambiente húmedo, en el horno, para mantener el sabor y la suavidad.
Excelente recién hecho, abriendo los papillotes en la mesa y añadiendo un chorrito de aceite en crudo. Para una mejor suavidad del pescado, espera 5 minutos después de sacarlos del horno antes de disfrutarlos.
En resumen, un plato delicioso y además práctico y ligero, ¿qué más se puede pedir?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 341,27 (Kcal)
- Carbohidratos 3,40 (g) de los cuales azúcares 1,63 (g)
- Proteínas 23,43 (g)
- Grasa 26,75 (g) de los cuales saturados 5,91 (g)de los cuales insaturados 10,91 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sodio 609,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Salmón en papillote
- 4 rodajas salmón (aproximadamente 700 gr)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- cuadraditos jengibre fresco (o en polvo. Opcional)
- 2 limones
- 1 ramito perejil
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Cuerda de cocina
- Pinza
Pasos para el Salmón en papillote
Lava el salmón y sécalo con papel absorbente.
Revisa si hay espinas, en caso de que las haya, quítalas con la pinza de cocina.
Ahora prepara la emulsión para aderezar el pescado.
Pica finamente el perejil.
Exprime y filtra el jugo de medio limón y añádelo al aceite de oliva virgen extra, la pimienta negra y una pizca de sal.
Mezcla todo bien.
Preparamos los papillotes de papel. (Hay que hacer 4).
Dobla los dos extremos de cada hoja sobre sí mismos dos o tres veces.
Coloca una rodaja de salmón en el centro de cada uno.
Cierra los extremos de las hojas con la cuerda como si fueran caramelos, pero dejando abierta la parte central.
Vierte la emulsión dentro de los cuatro papillotes, luego cierra la parte central doblando el papel sobre sí mismo.
Continúa con los otros papillotes y colócalos en una bandeja de horno.
Deja reposar el papillote de salmón al menos 15 – 20 minutos.
Precalienta el horno a 200° en modo ventilado y hornea el salmón durante unos 15 minutos.
El salmón en papillote está listo para ser servido.
Buen provecho.
Consejos
Evita cocinar el salmón demasiado tiempo porque podría quedar un poco seco.
Puedes variar los aromas del aderezo a tu gusto: por ejemplo, podrías marinar el salmón con naranja o enriquecerlo con cebollino o cilantro.
Una vez cocido, puedes conservar el filete de salmón en papillote en el frigorífico, sobre un plato cubierto con film transparente, durante 1-2 días como máximo.
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