¡El semifrío de cerezas! Un postre delicado, fresco y delicioso para hacer con esta maravillosa fruta.

De hecho, siendo verano, no podía faltar una receta de un dulce frío y sin cocción.
Un postre fácil y rápido de preparar que podrás disfrutar en los tentempiés del día.

Lamentablemente, pronto las encontraremos en los mercados por poco tiempo más, pero yo no podía dejar pasar la oportunidad de probar este nuevo postrecito.

Ideal como postre para una buena comida en compañía o servido como porción individual también para una merienda deliciosa.

Nata fresca, azúcar al gusto y las cerezas deshuesadas deben cocerse justo el tiempo necesario para que se ablanden y liberen un jugo dulce que servirá para colorear, de manera natural, el semifrío.

Pocos ingredientes, mucho rojo, un toque de verde y podemos despedir a nuestras amigas jugosas y bonitas!

Puedes sustituir las cerezas por arándanos, moras, fresas, en fin, por la fruta que más te guste.

Para los veganos, sustituir la nata por una vegetal.

Os dejo la receta de las cerezas, ¡son un espectáculo.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 moldes individuales
Métodos de Cocción: Fornello
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

227,53 Kcal

calorías por ración

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Energía 227,53 (Kcal)
Carbohidratos 18,07 (g) de los cuales azúcares 17,90 (g)
Proteínas 1,99 (g)
Grasa 15,87 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
Fibras 0,50 (g)
Sodio 3,24 (mg)

Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para el Semifrío de cerezas

280 g cereza (maduras)
75 g azúcar
250 g nata fresca líquida (o vegetal)
4 hojas gelatina (agar agar 1 cucharadita (por cada 2 gramos de gelatina))
20 ml ron
Medio limón (el jugo)
c.s. menta (hojas para decorar)

Herramientas

Bol
Batidoras eléctricas
Moldes
Deshuesador
Cazuela

Pasos para el Semifrío de cerezas

Lava muy bien las cerezas y sécalas.
Comienza a deshuesar las cerezas ayudándote con el deshuesador si lo tienes, sino usa un cuchillo.
Divide las cerezas a la mitad
Transfiere las cerezas cortadas a una cazuela y añade el azúcar.
Vierte el jugo de limón y añade el licor.
Mezcla muy bien.
Cuece durante unos 13/15 minutos a fuego bajo hasta que las cerezas se hayan ablandado.
Una vez cocidas, toma una pequeña porción de cerezas con el fondo de cocción y ponla en un bol que usaremos al final para la decoración.
Pon a remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos.
Escurre la gelatina y agrégala al resto del compuesto caliente de cerezas que está en la cazuela y mezcla rápidamente para que se disuelva.
Deja enfriar bien.
Monta la nata fresca con las batidoras eléctricas.
La nata debe estar bien firme y esponjosa.
Une el compuesto frío de cerezas (donde hemos añadido la gelatina) a la nata.
Mezcla de abajo hacia arriba con una espátula suavemente.
Con una cuchara llena los moldes y nivélalos bien.
(Yo llené 6, todo depende de cuán grandes sean los moldes).
El semifrío de cerezas está listo para ser guardado en el congelador durante al menos 3/4 horas.
Pasado el tiempo de reposo, saca el semifrío del congelador, déjalo unos minutos a temperatura ambiente y luego voltea el molde directamente en los platos de servir.
Decora con el compuesto de cerezas reservado y con algunas hojas de menta.
Buen provecho.