Solomillo de cerdo cremoso con champiñones. Una forma sencilla y rápida de cocinar juntos la carne y su guarnición: un plato perfecto para el almuerzo o la cena de cada día. Prepárate para descubrir el placer de un segundo que une la delicadeza del solomillo de cerdo al sabor terroso y envolvente de los champiñones variados.
Esta receta es la quintaesencia del comfort food: rápida de preparar (¡menos de 30 minutos!) e inmersa en una salsa cremosa y aterciopelada que te hará hacer la «barquillo» (¡aquí es obligatorio!). Ya sea una cena rápida o un almuerzo especial, este plato es una garantía de éxito.
El solomillo de cerdo es un clásico que pone de acuerdo a todos, perfecto para transformar la cocina de todos los días en un pequeño momento de fiesta, pero ideal también para el almuerzo del domingo. Con pocos y simples ingredientes, la carne permanece tierna y jugosa, envuelta en una salsa increíblemente sabrosa.
Es la receta ideal si buscas un plato sencillo y reconfortante, capaz de regalar una verdadera alegría en cada bocado. Prepárate: el único verdadero desafío será resistir la tentación de acabar toda la salsa.
Variantes y Sustituciones
Si no te gusta la carne de cerdo o simplemente quieres variar, puedes sustituir el solomillo con:
Pechuga de pavo: Una alternativa magra y delicada que se cocina en los mismos tiempos.
Escalopes de ternera: La elección ideal para un sabor más rico y una carne aún más tierna (convirtiéndose en un clásico «Escalope con Champiñones»).
Lomo de cerdo: Más económico que el solomillo, funciona de maravilla si se corta en rodajas finas. Solo ten cuidado de no cocinarlo demasiado para mantenerlo jugoso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Solomillo de cerdo cremoso con champiñones
- 700 g solomillo de cerdo (cortado en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor)
- 500 g champiñones (puedes usar champiñones, pleurotus o una mezcla con boletus)
- 200 g nata para cocinar
- 1/2 vaso caldo de carne (para desglasar)
- c.s. harina
- ajo
- 1 nuez mantequilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- hierbas aromáticas (Romero y un poco de perejil fresco picado)
- sal
- pimienta verde
Herramientas
- Sartén
- Tapa
Pasos
Solomillo de cerdo cremoso con champiñones
Limpia los champiñones cortando el extremo del tallo y eliminando la tierra con un paño húmedo, luego córtalos en trozos.
Dora un diente de ajo en el aceite.
Agrega los champiñones, sálalos y saltéalos primero a fuego alto para eliminar el agua, luego cocínalos a fuego medio, dándoles vueltas de vez en cuando.
Una vez listos, perfúmalos con pimienta, ajusta de sal y retíralos de la sartén y resérvalos.
Mientras tanto…
Corta el solomillo de cerdo en medallones (si no está ya cortado). Pásalos rápidamente por la harina, sacudiéndolos para eliminar el exceso.
En la misma sartén de los champiñones (sin limpiarla, así mantenemos los sabores), derrite la mantequilla con un chorrito de aceite y el romero.
Coloca los medallones y dóralos bien 3-4 minutos por cada lado hasta que tengan una buena costra dorada.
Sube ligeramente el fuego y vierte el caldo. Deja evaporar completamente.
Añade los granos de pimienta verde (enteros o ligeramente machacados) junto con los champiñones cuando los vuelvas a poner en la sartén con la carne, poco antes de agregar la nata.
Baja el fuego, añade los champiñones reservados y vierte la nata.
Mezcla delicadamente para crear la crema.
Cubre con una tapa y deja cocinar por otros 2-3 minutos: el tiempo necesario para que la salsa se espese y la carne termine de cocinarse manteniéndose jugosa.
Ajusta de sal y sirve de inmediato, bañando cada medallón con abundante salsa de champiñones.
Buen provecho.
Consejos
La elección de los champiñones
Mezcla de sabores: Si usas solo champiñones, el sabor será delicado. Para un gusto más «boscoso», añade un puñado de boletus secos (rehidratados en agua tibia) o de setas rebozuelos.
¡Nunca laves los champiñones bajo el agua corriente! Absorben todo como esponjas.
Límpialos con un paño húmedo o un pincel.
Saca el solomillo del frigorífico al menos 20-30 minutos antes de cocinarlo. Si la carne está demasiado fría cuando toca la sartén, la temperatura baja bruscamente y la carne corre el riesgo de «hervir» en lugar de dorarse.
No te excedas con la harina. Los medallones solo deben «ensuciarse». Si pones demasiada, la salsa se volverá gomosa en lugar de aterciopelada.
Una vez cocido, deja reposar el solomillo en su salsa por 2 minutos a fuego apagado antes de servir. Esto permite que las fibras de la carne se relajen y se vuelvan aún más tiernas.
Sugiere salar la carne solo a mitad de cocción y los champiñones solo al final. De esta manera, los champiñones no soltarán demasiada agua de inmediato y quedarán firmes y dorados.
Conservación
El plato se conserva en el frigorífico por máximo 2 días en un recipiente hermético.
Al momento de calentarlo, sugiere añadir un chorrito de leche o caldo para devolver cremosidad a la salsa que se habrá espesado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la leche?
Usa la crema de coco (la densa en lata, no azucarada) o una nata vegetal de soja. ¡El sabor del coco combina sorprendentemente bien con la pimienta verde!
¿En lugar de harina?
Una versión sin gluten, sugiero usar la harina de arroz o el almidón de maíz: el resultado será aún más ligero y sedoso.
