Solomillo de cerdo cremoso con setas. Una forma sencilla y rápida de cocinar juntos la carne y su guarnición: un plato perfecto para el almuerzo o la cena de cada día. Prepárate para descubrir el placer de un segundo que une la delicadeza del solomillo de cerdo con el sabor terroso y envolvente de las setas variadas.
Esta receta es la quintaesencia del comfort food: rápida de preparar (¡menos de 30 minutos!) y sumergida en una salsa cremosa y aterciopelada que te hará querer mojar el pan (¡aquí es obligatorio!). Ya sea una cena rápida o un almuerzo especial, este plato es una garantía de éxito.
El solomillo de cerdo es un clásico que pone de acuerdo a todos, perfecto para transformar la cocina de todos los días en un pequeño momento de fiesta, pero ideal también para el almuerzo del domingo. Con pocos y simples ingredientes, la carne permanece tierna y jugosa, envuelta en una salsa increíblemente sabrosa.
Es la receta ideal si buscas un plato simple y reconfortante, capaz de regalar una verdadera alegría a cada bocado. Prepárate: ¡el único verdadero desafío será resistir a la tentación de terminar toda la salsita!
Variantes y Sustituciones
Si no te gusta la carne de cerdo o simplemente quieres variar, puedes sustituir el solomillo con:
Pechuga de pavo: Una alternativa magra y delicada que se cocina en los mismos tiempos.
Escalopines de ternera: La elección ideal para un sabor más rico y una carne aún más tierna (convirtiéndose en un clásico «Escalopines con Setas»).
Lomo de cerdo: Más económico que el solomillo, funciona muy bien si se corta en rodajas finas. Solo ten cuidado de no cocinarlo demasiado para mantenerlo jugoso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Solomillo de cerdo cremoso con setas
- 700 g solomillo de cerdo (cortado en medallones de aproximadamente 2-3 cm de grosor)
- 500 g setas (puedes usar champiñones, pleurotos o una mezcla con porcini)
- 200 g nata para cocinar
- 1/2 vaso caldo de carne (para desglasar)
- c.s. harina
- ajo
- 1 nuez mantequilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- hierbas aromáticas (Romero y un poco de perejil fresco picado)
- sal
- pimienta verde
Herramientas
- Sartén
- Tapa
Pasos
Solomillo de cerdo cremoso con setas
Limpia las setas cortando el extremo del tallo y eliminando la tierra con un paño húmedo, luego córtalas en trozos.
Dora un diente de ajo en el aceite.
Agrega las setas, sóbalas y saltea primero a fuego alto para eliminar el agua, luego llévalas a cocción a fuego medio, removiéndolas de vez en cuando.
Cuando estén listas, perfuma con un poco de pimienta, ajusta la sal y retíralas de la sartén, reservándolas.
Mientras tanto…
Corta el solomillo de cerdo en medallones (si no está ya cortado). Pásalos rápidamente por la harina, sacudiéndolos para eliminar el exceso.
En la misma sartén de las setas (sin limpiarla, ¡así mantenemos los sabores!), derrite la mantequilla con un hilo de aceite y el romero.
Coloca los medallones y dóralos bien 3-4 minutos por cada lado hasta que tengan una bonita costra dorada.
Sube un poco el fuego y vierte el caldo. Deja evaporar completamente.
Añade los granos de pimienta verde (enteros o ligeramente machacados) junto con las setas cuando las vuelvas a poner en la sartén con la carne, justo antes de añadir la nata.
Baja el fuego, añade las setas reservadas y vierte la nata.
Mezcla delicadamente para crear la crema.
Cubre con una tapa y deja cocinar otros 2-3 minutos: el tiempo necesario para que la salsa se espese y la carne termine de cocinarse manteniéndose jugosa.
Ajusta la sal y sirve inmediatamente, bañando cada medallón con abundante salsa de setas.
Buen provecho.
Consejos
La elección de las setas
Mezcla de sabores: Si usas solo champiñones, el sabor será delicado. Para un gusto más «silvestre», añade un puñado de setas porcini secas (dejadas en remojo en agua tibia) o setas rebozuelos.
¡Nunca laves las setas bajo el agua corriente! Absorben todo como esponjas.
Límpialas con un paño húmedo o un pincel.
Saca el solomillo del refrigerador al menos 20-30 minutos antes de cocinarlo. Si la carne está demasiado fría cuando toca la sartén, la temperatura baja bruscamente y la carne corre el riesgo de «hervir» en lugar de dorarse.
No exageres con la harina. Los medallones solo deben «ensuciarse». Si pones demasiada, la salsa se volverá gomosa en lugar de aterciopelada.
Una vez cocido, deja reposar el solomillo en su salsa durante 2 minutos con el fuego apagado antes de servir. Esto permite que las fibras de la carne se relajen y se vuelvan aún más tiernas.
Sugiere salar la carne solo a mitad de cocción y las setas solo al final. De este modo, las setas no soltarán demasiada agua de inmediato y permanecerán firmes y doradas.
Conservación
El plato se conserva en el refrigerador por máximo 2 días en un recipiente hermético.
Al momento de calentarlo, aconseja añadir un chorrito de leche o caldo para devolver cremosidad a la salsa que se habrá espesado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la leche?
Usa crema de coco (la densa en lata, no azucarada) o una nata vegetal de soja. ¡El sabor del coco se combina sorprendentemente bien con la pimienta verde!
¿En lugar de harina?
Para una versión sin gluten, sugiero usar harina de arroz o almidón de maíz: el resultado será aún más ligero y sedoso.
