¿Pero qué tan buena es la Sopa de garbanzos con pasta? Es un abrazo cálido que envuelve el paladar, una armonía de texturas y aromas que se funden en una sinfonía de placer.

Rústica, sabrosa, consistente, uno de los platos reconfortantes más soñados en los días lluviosos y fríos.
Los garbanzos son legumbres especiales, su sabor es inconfundible.

Claro: se podría hacer la pasta y garbanzos partiendo de los precocidos, nadie lo prohíbe, son un as bajo la manga para quien siempre está apurado, pero partir de los secos y dejarlos en remojo hará que tu plato sea especial.

Bastan realmente pocos ingredientes para hacer un plato buenísimo y este primero con los garbanzos es un ejemplo increíble.

Mi receta nunca podrá ser perfecta como la que preparaba mi madre, con los garbanzos que la abuela Milo cocía en la olla sobre la estufa económica de leña.

En esa receta estaban las manos expertas de mi abuela, la experiencia de mi madre, las historias alrededor del fuego mientras la olla resoplaba, el calor de una gran familia unida.

Pero, os aseguro, ¡que también mi receta de pasta y garbanzos es buenísima! Y, cada vez que la preparo, hago feliz a mi familia.

Existen numerosas recetas y variantes regionales para preparar la pasta y garbanzos, yo os propongo la de mi casa, preparada con un sofrito de ajo, aceite y guindilla, con toques rigados y una parte de garbanzos triturados para formar una cremita, una verdadera delicia. Obviamente, se puede cambiar el tipo de pasta.

Consejos. Los garbanzos secos deben mantenerse en remojo de 12 a 24 horas (dependiendo del tipo y dureza de la semilla) y posteriormente deben cocerse durante unas 3 horas.

Aquí algunos consejos para la cocción: Añadid una cucharada de jugo de limón al agua de remojo, limitaréis la pérdida de vitaminas del grupo B al final de la cocción; Al término del remojo no reutilicéis el agua de remojo, sino que debe desecharse, ya que contiene fitatos, sustancias que inhiben la absorción de algunos micronutrientes.

¡Pero es una verdadera pena tener que renunciar a preparar estas legumbres, ricas en proteínas y muchas propiedades beneficiosas!
Los garbanzos son considerados la proteína de los pobres, porque la cantidad contenida es bastante elevada. Ciertamente es un alimento proteico, con un alto porcentaje de grasas vegetales que los hacen excelentes para la prevención cardiovascular.

Un aliado contra la anemia y para mejorar la circulación y el sistema inmunológico.

En mi blog encontraréis muchas ideas sobre cómo cocinar los garbanzos.