Strozzapreti con brócoli y migas doradas. Una receta que mi madre hacía a menudo y que siempre llevo en mi corazón y en mi mesa.
Un plato económico, fácil, rápido y en su sencillez, súper sabroso y buenísimo.
Es una receta apetecible, sencilla y rápida, ideal para un almuerzo o una cena en familia o con amigos.
La pasta con brócoli es conocida y apreciada en toda Italia.
No hay una única manera de prepararla, sino que existen diversas variantes: con anchoas, guindilla, migas de pan tostadas o simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En esta receta no tiraré nada, ¡utilizaré también el tallo del brócoli que hará que el plato sea realmente especial!
En cuanto al tipo de pasta, podéis utilizar también pasta corta o larga de vuestro gusto.
El brócol debe ser amado y apreciado porque, además de tener un gusto y sabor agradable, tiene muy pocas calorías y se consume a menudo en dietas hipocalóricas. Los brócolis son una buena fuente de hierro, potasio, calcio, selenio y magnesio, así como de vitaminas A, C, E, K y una buena gama de vitaminas del grupo B, incluyendo el ácido fólico.
Atención al comprar un brócoli: El primer paso es verificar el color del vegetal. Normalmente el brócoli es verde, si las flores tienden al amarillo, se trata de un brócoli pasado. Otro factor a considerar es la consistencia: el brócoli debe estar bien firme.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 604,03 (Kcal)
- Carbohidratos 98,97 (g) de los cuales azúcares 8,20 (g)
- Proteínas 18,34 (g)
- Grasa 16,61 (g) de los cuales saturados 2,07 (g)de los cuales insaturados 3,85 (g)
- Fibras 7,32 (g)
- Sodio 1.076,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Strozzapreti con brócoli y migas tostadas
- 500 g brócoli
- 320 g strozzapreti (o la pasta que prefiráis)
- 15 tomatitos
- 1 cebolla dorada
- 150 g migas (pan duro)
- 1 diente ajo
- 20 g piñones
- un tercio guindillas (un trocito)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrumentos
- Olla
- Sartén
- Colador
Pasos para los Strozzapreti con brócoli y migas tostadas
Lavamos el brócoli y sacamos ramilletes que herviremos en agua con sal hasta que estén tiernos pero no demasiado cocidos. Lo escurrimos
Para mantener su color vivo, se pasa por agua helada y se escurre, dejándolo aparte.
Conservamos el agua de cocción en la que coceremos posteriormente la pasta.
Cortamos la cebolla en cubos pequeños, hacemos un sofrito y cuando esté dorada.
Añadimos los tomatitos cortados en trozos, salteamos justo por 1/2 minutos.
Añadimos también el brócoli que aplastaremos con una cuchara de madera, pero no demasiado, dejando trozos más grandes bien visibles.
Añadimos los piñones, mezclamos y dejamos al fuego durante aproximadamente un minuto para que la salsa se insapidezca bien.
Añadimos la pimienta recién molida, medio vaso de agua de cocción y seguimos mezclando.
Mientras tanto, preparamos las migas tostadas.
En una sartén, vierte el aceite, la guindilla seca y un diente de ajo. Añade las migas de pan rallado y dora hasta que estén crujientes;
Llevará alrededor de 2/3 minutos.
Dejamos a fuego lento.
En la misma agua donde habéis cocido los brócolis, coced la pasta.
Escurrid la pasta al dente, añadidla a los brócolis y mezclad.
(Si fuera necesario, añadid un cucharón de agua de cocción).
Servimos y espolvoreamos con migas tostadas.
Buen provecho.
Consejos
Para limpiar los brócolis, basta con una tabla de cortar y un cuchillo afilado: se elimina el tallo que puede usarse para muchísimas recetas, y se procede a seccionar los ramilletes para luego proceder a la cocción en sartén, al vapor o hervidos, según el uso final.
También el tallo es comestible: es posible, de hecho, limpiarlo y luego cocinarlo en cubos para preparar deliciosas salsas y pesto de brócoli.
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