Strudel salado de coliflor es crujiente por fuera pero cremoso y sabroso por dentro. Un plato rústico, bonito para llevar a la mesa pero sobre todo de sabor irresistible.
Los strudel se dividen en dulces y salados, con masa hecha en casa o con masa de hojaldre ya lista…

Hoy os explicaré cómo preparar el strudel salado con queso, coliflor y jamón cocido con vuestras propias manos!

Una receta apetitoso que une la bondad de las verduras con el sabor intenso del jamón y el queso, en un torbellino de aspecto rústico y genuino.

Perfecto para servir como cena rústica o incluso como aperitivo si se corta en rodajas y se sirve a temperatura ambiente, el strudel estoy segura de que conquistará a quienes aman los platos con carácter y sabor decidido!

Se trata de una preparación bastante sencilla, que no os llevará mucho tiempo pero que dará vida a un resultado muy original, una variante salada del clásico strudel dulce, pero sobre todo que conquistará a todos por la crocancia de la masa exterior y la cremosidad del relleno.

Es un plato nacido casualmente, para consumir una buena loncha de jamón cocido… demasiado poco para dividirlo entre dos personas.

Y yo, que no me desanimo y que sobre todo en la cocina uso la fantasía… miro por aquí… tomo de allá… ¡y voilà el strudel está listo!

Receta con dos modos de cocción en horno o en freidora de aire.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 25 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

590,00 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 590,00 (Kcal)
Carbohidratos 31,35 (g) de los cuales azúcares 2,15 (g)
Proteínas 25,22 (g)
Grasa 40,98 (g) de los cuales saturados 13,89 (g)de los cuales insaturados 24,64 (g)
Fibras 2,67 (g)
Sodio 880,28 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Strudel salado de coliflor

600 g coliflor (peso neto)
100 g jamón cocido (1 loncha gruesa)
150 emmental (o galbanino o fontina, etc.)
1 huevo
3 cucharadas ricotta
50 g parmesano
1 hojaldre (rectangular)
sal
pimienta
1 cucharada leche
1 yema

Utensilios

Freidoras de aire
Olla

Pasos

Strudel salado de coliflor

Para comenzar la preparación del strudel salado con coliflor debéis empezar por la coliflor.
Lavad las florecillas de la coliflor y hervidlas bien en agua salada.
Escurridlas.
Eliminad la corteza del queso fresco y cortadlo en cubitos.
Cortad en cubitos también el jamón cocido.
Rallad el queso.
Mezclad en un bol la coliflor ya fría con el jamón, el queso cortado en cubitos, la ricotta, un huevo y el queso rallado.
Añadid la sal, pero no demasiada, y una pizca de pimienta.
Mezclad.
(Es una receta de aprovechamiento en el sentido de que yo he usado emmental que tenía en la nevera, pero vosotros podéis usar el queso que más os guste. No obstante, os diré que el jamón cocido y el emmental se combinan muy bien).
Extiende la masa de hojaldre en un rectángulo de aproximadamente 35×25 cm y ponlo sobre una hoja de papel de horno.
Pon sobre la mitad del rectángulo el relleno preparado.
Cerramos el hojaldre sobre el relleno y sellamos bien los extremos.
Colocad el strudel en la bandeja forrada con papel de horno, con el cierre hacia abajo, luego haced unos cortes en la superficie con un cuchillo bien afilado y pinceladlo con la yema de huevo diluida con una cucharadita de leche.
Hornead el strudel en horno con ventilador precalentado a 220° durante 10-15 minutos, luego bajad la temperatura a 180°, pasad al modo estático, y continuad la cocción durante otros 15-20 minutos.
Cocción en freidora cocer a 190° durante 15/18 minutos, hasta que el strudel esté bien dorado.
Quiero recordar que tanto el horno como la freidora tienen cocciones diferentes, así que comprobad siempre.
Cuando el strudel esté bien dorado, sacadlo del horno y dejadlo enfriar.
Buen provecho.