Tallarines con ragú y guisantes. Una receta con un sabor intenso pero al mismo tiempo perfecta para un almuerzo con amigos o en una ocasión especial.

El clásico ragú de mamá ya es la cima de las salsas, pero si queremos variar un poco con los condimentos y tal vez proponer para el almuerzo del domingo un plato con sabores emblemáticos, que mire a la tradición, pero también sea diferente, entonces este ragú de carne y guisantes será para ti.

Yo he elegido usarlo para condimentar unos deliciosos tallarines, pero también irán bien unos fetuccine o unos rigatoni.

Una receta fácil y perfecta para condimentar la pasta al horno o para hacer arancini.

Yo usé guisantes congelados, pero podéis utilizar guisantes frescos o alternativamente los ya listos para usar enlatados: de esta manera podéis preparar esta deliciosa receta todo el año.

Vamos, arremanguémonos y veamos cómo se prepara.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

730,86 Kcal

calorías por ración

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Energía 730,86 (Kcal)
Carbohidratos 79,91 (g) de los cuales azúcares 5,16 (g)
Proteínas 41,01 (g)
Grasa 29,03 (g) de los cuales saturados 7,94 (g)de los cuales insaturados 8,52 (g)
Fibras 8,09 (g)
Sodio 1.163,50 (mg)

Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para los Tallarines con ragú y guisantes

320 g tallarines al huevo
400 g carne picada de res
750 g puré de tomate
1 tallo apio
zanahoria (1)
1 cebolla
c.s. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada concentrado de tomate
150 g guisantes congelados
Medio vasito vino blanco seco
sal
pimienta

Herramientas

Olla
Escurridor
Tabla de cortar

Pasos para los tallarines con ragú y guisantes

Primero prepara las verduras, lávalas, pélalas y córtalas en trocitos.
Haz ahora un buen sofrito mixto, en una olla grande y amplia con la zanahoria, la cebolla, el apio y el aceite de oliva virgen extra.
Cuando el sofrito esté dorado, añade la carne picada.
Luego, añade el vino.
Cuando el vino se haya evaporado, añade una cucharada de concentrado de tomate y mezcla.
Añade el puré de tomate, sal, pimienta, y mezcla bien.
Remueve de vez en cuando y si se está secando demasiado, agrega un poco de agua (o caldo sin sal si tienes).
Baja la llama al mínimo, cubre la cazuela y deja cocinar durante aproximadamente 2 horas.
La salsa debe cocinarse muy suavemente a fuego muy bajo.
Remueve de vez en cuando y asegúrate de que no se queme el fondo.
Casi al final de la cocción, añade los guisantes congelados, mezcla hasta que se descongelen, cubre la cazuela y continúa la cocción durante 15 minutos a fuego medio.
El ragú con los guisantes está listo.
Cuece los tallarines en abundante agua hirviendo con sal.
Transfiere la mitad del ragú a una fuente.
Escurre la pasta al dente, colócala también en la fuente, añade el ragú restante y mezcla. Sirve acompañado, si te gusta, con queso rallado.
Buen provecho

Consejos

No tenía guisantes frescos, pero cuando no es temporada de esta excelente verdura, se puede optar por guisantes congelados vendidos en bolsas cómodas y económicas.

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