Si queréis un plato muy apetitoso y delicioso, los tallarines cremosos con setas y salchicha son el primer plato perfecto para resaltar los buenos aromas de la temporada.
Los Tallarines con Salchicha y Setas son un primer plato rico y sabroso, perfecto para servir tanto a la hora del almuerzo como de la cena. La preparación que sigue es sencilla y accesible, con todos los pasos del procedimiento descritos de manera detallada.
Para asegurar un excelente resultado del plato, podéis seguir nuestros consejos, como comenzar con un ligero sofrito. Si os gusta, podéis usar un diente de ajo finamente picado o una cebolla blanca pelada y cortada en láminas finas.
El uso del ajo o la cebolla añadirá una nota de sabor considerable al condimento, haciendo que el plato sea aún más sabroso.
Además, aunque en esta receta se sugieren las setas champiñón (como se indica en los ingredientes), la salsa combina perfectamente con otras variedades. Sentíos libres de experimentar con las setas de chopo, que combinan muy bien con el sabor de la salchicha, o con los porcini para un sabor más intenso y preciado.
Los tallarines (o las pappardelle) son el formato de pasta ideal para esta salsa, gracias a su capacidad para recoger bien el condimento. En general, una masa más rugosa y porosa garantiza una mejor adherencia de la salsa, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor.
Cuando mantequéis la pasta con la salsa, podéis añadir un ramo de perejil entero o perejil picado para dar una agradable nota de frescura al plato.
Si, por el contrario, preferís un sabor más decidido, espolvoread los tallarines con pimienta negra recién molida o en grano. Por último, espolvoread con pecorino rallado o parmesano en escamas, según vuestros gustos. Así, habréis preparado un primer plato excelente, listo para ser disfrutado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 704,05 (Kcal)
- Carbohidratos 62,69 (g) de los cuales azúcares 4,78 (g)
- Proteínas 29,32 (g)
- Grasa 38,37 (g) de los cuales saturados 3,50 (g)de los cuales insaturados 1,43 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sodio 1.708,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tallarines cremosos con setas y salchicha
- 300 g salchicha
- 500 g setas champiñón (O setas mixtas (porcini, pleurotus, etc.))
- 320 g pasta de huevo, seca (Tallarines o Pappardelle)
- 1 cebolla (blanca)
- vino blanco seco (medio vaso)
- aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
- agua (1 vaso (para la cocción de la salsa))
- puré de tomate ((o Pulpa): 3 cucharadas (opcional))
- c.s. perejil (picado)
- c.s. sal
- guindilla (opcional, para el sofrito)
- 100 ml nata para cocinar (opcional, para mantecar)
- parmesano (4 cucharadas para mantecar)
Utensilios
- Olla
- Sartén
- Colador
Pasos
Tallarines cremosos con setas y salchicha
En una sartén de fondo ancho, verted un chorro de aceite de oliva y añadid el picado de cebolla. Si lo deseáis, añadid también un poco de guindilla.
Dejad sofreír a fuego lento.
Tan pronto como la cebolla comience a ablandarse, añadid la salchicha desmenuzada y sin piel. Dorad la salchicha con la cebolla durante un par de minutos, luego rociad con el vino blanco y dejad evaporar completamente el alcohol.
Si elegís utilizar la pulpa o el puré de tomate, añadidlo ahora. Agregad un vaso de agua caliente, cubrid con una tapa y dejad cocinar durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, limpiad las setas, secadlas y cortadlas en láminas.
Cuando la salchicha esté cocida, añadid las setas y el picado de perejil. Continuad la cocción durante unos pocos minutos, ya que las setas se cocinan rápidamente.
Al finalizar la cocción, probad y ajustad de sal. Si queréis un toque de cremosidad, añadid la Nata (aproximadamente 100 ml) ahora.
Coced la pasta en abundante agua salada, escurridla bien al dente y transferidla a la sartén con la salsa de setas y salchicha.
Mantecad a fuego vivo.
Retirad del fuego, incorporad 4 cucharadas de queso rallado y mezclad bien.
¡Vuestra Pasta con Salchicha y Setas está lista para ser servida!
Buen provecho….
Consejos y Variantes
Aunque los champiñones son excelentes por su disponibilidad y sabor delicado, probad a usar las setas porcini (incluso congeladas) para un sabor más intenso y de bosque, o los rebozuelos (gallinas) que ofrecen un toque de acidez.
Para limpiar las setas rápidamente sin empaparlas, pasadlas con un paño húmedo o con un cepillo; evitad el agua corriente, especialmente si son esponjosos, para no comprometer su consistencia en la cocción.
Elegid una salchicha fresca de cerdo con un buen porcentaje de grasa, pero no excesiva. Para un sabor más delicado, probad la salchicha de pollo o pavo.
Si no queréis usar la nata, para hacer la salsa cremosa podéis añadir una cucharada de queso cremoso al último minuto o mantecar la pasta con un cucharón de agua de cocción muy caliente y rica en almidón.
Además de tallarines y pappardelle, que recogen bien la salsa, podéis usar formatos de pasta corta como mezze maniche, penne rigate o macarrones para un plato igualmente delicioso.
La salsa de salchicha y setas se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días. También se puede congelar y descongelar cuando sea necesario.
¡Es perfecto para preparar con antelación!
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