Tarta con muchas manzanas. Dado que la prueba de degustación está superada, como prometido os pongo la receta de la tarta con muchas manzanas y poca harina. Una tarta ligera buenísima.
Es una tarta muy particular, de consistencia casi cremosa gracias a la gran cantidad de manzanas y la presencia de poca masa usada como ligante.
A las muchas finísimas rebanadas de manzana, se les añade una masa ligera, hecha con los huevos y ricotta y poca poquísima harina.
Como harina yo he usado harina de avena pero podéis usar maicena o la harina 00.
Es un dulce muy goloso y para nada empalagoso, porque el azúcar añadido es muy poco.
Yo he usado eritritol pero también va muy bien el azúcar simple.
El intenso aroma de limón, de la vainillina y canela os conquistará, igual que todas esas capas de manzanas en las que la parte ‘tartosa’ es prácticamente invisible!
Para cortar las manzanas, os recomiendo usar una mandolina, para obtener rodajas realmente finas, que al cocinarse se ablandan hasta el punto de convertirse casi en una crema que se vuelve una sola con la masa, dando vida a una delicia sin igual!
Las finas rodajas de manzana sumergidas en la masa crearán el efecto hojaldrado después de la cocción.
Podéis verter la mezcla obtenida en un molde de 22 cm de diámetro si preferís una tartita baja; de lo contrario, está muy bien el molde de 20 cm para obtener una tarta de manzana un poco más alta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 108,38 (Kcal)
- Carbohidratos 22,98 (g) de los cuales azúcares 8,35 (g)
- Proteínas 4,92 (g)
- Grasa 3,84 (g) de los cuales saturados 2,13 (g)de los cuales insaturados 1,59 (g)
- Fibras 2,76 (g)
- Sodio 156,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta con muchas manzanas
- 6 manzanas (si son pequeñas 7)
- 250 g ricotta
- 2 huevos (temperatura ambiente)
- 100 g eritritol (o azúcar)
- 50 g harina de avena (o la harina 00 o maicena)
- 1 limón (zumo y cáscara orgánica)
- 1 sobre vainillina
- c.s. canela en polvo (opcional)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
Herramientas
- Mandolina
- Bol
- Papel de horno
- Molde
- Balanzas de cocina
Pasos para la Tarta con muchas manzanas
Primero corta muy finamente las manzanas. Pon las rodajas en un bol y añade la ralladura de cáscara y el zumo del limón bio.
Mezcla y reserva.
Bate los huevos con el azúcar, sin montarlos y añade la ricotta homogeneizando la mezcla. Tamiza junto con la harina de avena, la levadura, la vainillina y la sal y únelos a la mezcla de huevos.
(Los huevos deben estar a temperatura ambiente).
(En lugar de azúcar puedes usar eritritol en el mismo peso y en lugar de la harina de avena poner harina 00).
En este punto, vierte las manzanas en la mezcla preparada anteriormente y mezcla con una espátula para envolverlas mejor en la masa.
Transfiere todo a un molde forrado con papel de horno.
Hornea durante 1 hora a 180° (horno precalentado) (Estático).
Regúlate con tu horno.
Deja enfríar la tarta a temperatura ambiente.
Una espolvoreada de azúcar glas.
Servir con platito y tenedorcito.
Buen provecho.
Consejos
Se conserva por unos 3 días en la nevera cubierta con una hoja de papel de horno.
Hay tres tipos de manzanas que son simplemente perfectas para hacer tartas de manzana: mis favoritas son Golden Delicious, Granny Smith y Pink Lady, porque mantienen su firmeza incluso después de la cocción (las rodajas permanecen distintas y bien distinguibles, sólo «ablandadas» por el paso en el horno) y aseguran el equilibrio justo de dulzura y crujiente.
Si esta receta te ha gustado pincha en muchas estrellitas gracias infinitas.
Os espero en mi grupo : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Vuelve a la Página principal
