Hoy preparamos un dulce que literalmente se derrite en la boca y se prepara en un santiamén: la Tarta de Hojaldre con crema y manzanas!
Este dulce es perfecto para disfrutar después del almuerzo o para acompañar un té o un café con amigos.
Es un dulce al alcance de todos, ideal incluso para principiantes en la cocina, ¡gracias a la rapidez del procedimiento!
La verdadera magia está en su extrema facilidad: usaremos un práctico rollo de hojaldre como base y lo rellenaremos con un relleno cremoso y aterciopelado que no requiere cocción previa.
Bastará con mezclar huevos, nata y harina de almendra (¡o maicena!) para tener una crema rica, sobre la que colocaremos las manzanas en rodajas.
Mientras la casa se llenará de un aroma irresistible de vainilla y manzana cocida, preparad el café: vuestra tarta estará lista y, os lo garantizo, ¡no llegará al día siguiente!
¡No te pierdas esta receta: guárdala y compártela con quienes aman los dulces rápidos y deliciosos!»
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La Tarta de hojaldre con crema y manzanas se puede cocinar tanto en el horno tradicional, ventilado, como en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
Si buscas un resultado clásico y suave, opta por Golden Delicious. Si quieres un poco más de «crujido» y crocanteza, elige Fuji o Gala.
Aquí encontrarás muchas recetas con manzanas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 7 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 244,97 (Kcal)
- Carbohidratos 25,70 (g) de los cuales azúcares 5,34 (g)
- Proteínas 2,54 (g)
- Grasa 17,52 (g) de los cuales saturados 1,46 (g)de los cuales insaturados 7,59 (g)
- Fibras 2,09 (g)
- Sodio 62,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta de hojaldre con crema y manzanas
- 1 lámina hojaldre (o integral redonda)
- 3 manzanas (o dos si son grandes)
- 2 cucharadas eritritol (o bien 2 de azúcar granulada o de caña)
- 25 g maicena (o bien 50 g de harina de almendra)
- 50 ml leche
- 200 ml nata fresca líquida
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 limón (zumo)
- c.s. eritritol (o azúcar granulada y de caña)
- c.s. canela en polvo
Utensilios
- Fuente para horno
- Freidoras de aire
- Bol
Pasos
Tarta de hojaldre con crema y manzanas
Desenrolla el rollo de hojaldre (dejándolo en su papel de horno) y colócalo en un molde para tartas (o para pasteles) de unos 24-26 cm de diámetro.
(Cortar el papel sobrante en los bordes).
Dobla los bordes hacia dentro pero sin aplastarlos.
Pincha el fondo del hojaldre con un tenedor.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera.
En un bol, bate dos huevos con 2 cucharadas de eritritol (o de azúcar) y una cucharada de maicena o la harina de almendra, en este caso necesitas 40 gramos, añade una cucharadita de canela.
Trabaja con una varilla manual, luego añade la leche y la nata y mezcla de nuevo.
(No debe cocerse, nos servirá fría y se cocinará junto a la tarta).
Pela ahora las manzanas, divídelas en cuatro y cada parte en otros 4 gajos.
Coloca las manzanas en un bol y rocíalas con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden.
Coloca los gajos de manzana en forma de corona dentro del caparazón
Vierte la mezcla de leche y huevos (tu crema aún cruda) sobre las manzanas hasta llenar la fuente.
Mezcla el eritritol (o el azúcar simple/de caña) con la canela y espolvorea la mezcla sobre las manzanas al gusto (o «generosamente»)..
Sé generoso al espolvorear esta mezcla sobre las manzanas, especialmente en los bordes de la fruta. Durante la cocción, el azúcar formará una deliciosa caramelización y hará que las manzanas queden perfectamente brillantes!»
(Antes de hornear, pincela los bordes del hojaldre con un poco de agua, leche o, para un resultado más dorado, con un huevo batido.
Este pequeño paso ayudará al hojaldre a inflarse mejor y a obtener un dorado uniforme y atractivo).Antes de hornear, pincela los bordes del hojaldre usando una cucharada de la mezcla líquida de la crema reservada.
¡Este pequeño truco asegura un dorado perfecto, haciendo el hojaldre crujiente y atractivo!»
Horno Ventilado 180° 35-40 minutos El aire caliente circula, reduciendo los tiempos y asegurando un dorado uniforme del hojaldre.
Horno Estático 180° 40-45 minutos Requiere un poco más de tiempo. Coloca la tarta a media altura del horno.
Freidora de Aire 180° 18-25 minutos El tiempo se reduce a la mitad. Usa una bandeja adecuada para el tamaño de la cesta y verifica a partir de los 18 minutos para evitar que se queme en la superficie.
Siempre verifica unos minutos antes. Si la parte superior está perfecta pero el hojaldre debajo no lo está, puedes terminar la cocción bajando la temperatura para evitar que la parte superior se queme.»
La tarta está lista cuando el hojaldre está bien dorado y el relleno de crema ya no está líquido, sino que está firme y sólido en el centro.
Destaco que los tiempos indicados (tanto para el horno como para la freidora de aire) son solo orientativos. La potencia y la temperatura interna efectiva cambian de horno a horno y de modelo a modelo de freidora.
Saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
El relleno se solidificará del todo solo al enfriarse.
Ya está buena, muy buena así, pero para un toque final no olvides espolvorear generosamente azúcar glas antes de servir!»
Buen provecho.
Consejos
Si usas maicena (Maizena) en lugar de harina de almendra, reduce la cantidad. Usa aproximadamente 20/25 gramos de maicena como máximo, de lo contrario, la crema se volverá demasiado gomosa.
Corta las manzanas en rodajas finas (2-3 mm). Cuanto más finas sean, mejor se cocinarán y se fundirán con la crema.
Recuerda pinchar el fondo del hojaldre con un tenedor. Esto evita que la base se infle demasiado durante la cocción y garantiza una cocción uniforme.
Cuando dobles los bordes, pincélalos con un poco de la mezcla de la crema o con un huevo batido. Esto asegura que se vuelvan crujientes y bien dorados.
Si la quieres más brillante con efecto «pastelería», mientras la tarta aún está tibia, pincela las manzanas con mermelada de albaricoque (derretida en una cacerola o en el microondas).
La tarta está cocida cuando el hojaldre está dorado y el relleno de crema ya no está tembloroso en el centro.
Siempre deja enfriar completamente la tarta antes de cortarla. Esto es crucial porque la crema, que se cocina en el horno, se solidifica del todo solo cuando está fría.
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