Una tarta de manzana y ricotta suave como una nube, húmeda en su punto justo. Un dulce de despensa suave, cremoso y riquísimo.
La dulzura de las manzanas se combina a la perfección con la cremosidad y ligereza de la ricotta. Perfecta para el desayuno o como postre al final de una comida.
La masa, enriquecida con ricotta, se mantiene increíblemente húmeda y delicada, abrazando los trozos de manzana que desprenden su aroma durante la cocción. Un clásico intemporal, ligero y genuino, perfecto para disfrutar en compañía, tal vez para una merienda con amigos frente a una taza de té humeante.
Olvidad las largas preparaciones: para este milagro no tendréis que hacer más que mezclar todos los ingredientes, verter la masa en un molde desmontable de 24 cm, hornear y esperar unos 50 minutos.
El secreto de su increíble suavidad radica en la ricotta (de oveja o de vaca, siempre que esté a temperatura ambiente), que hace que la masa sea excepcionalmente suave y húmeda.
Las manzanas son las verdaderas protagonistas, presentes tanto en trozos en la masa como de decoración en la superficie, un detalle que hace que la tarta siempre sea hermosísima estéticamente!
En cuanto al aroma, nosotros hemos elegido la ralladura de limón, pero podéis personalizar la masa con un toque de canela o, para los más golosos, un chorrito de ron.
Para la dulzura, yo he usado eritritol, pero podéis sustituirlo tranquilamente por azúcar blanco clásico.
El secreto de su increíble suavidad está en la ricotta y en los huevos, que — un pequeño pero fundamental detalle — deben estar a temperatura ambiente.
La Tarta de Manzana y Ricotta Suave se puede cocinar en horno tradicional, ventilado, o en freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 160,22 (Kcal)
- Carbohidratos 38,49 (g) de los cuales azúcares 2,73 (g)
- Proteínas 7,27 (g)
- Grasa 5,00 (g) de los cuales saturados 2,24 (g)de los cuales insaturados 1,46 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 156,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta de Manzana y Ricotta Suave
- 250 g harina 00
- 250 g ricotta (podéis usar ricotta de oveja o de vaca)
- 150 g eritritol (o azúcar blanco)
- 50 ml leche
- 2 huevos
- 2 manzanas (Fuji o Gala o Renette o Golden Delicious)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- c.s. eritritol (azúcar glas)
- c.s. Desmoldante para moldes
- 1 pizca sal
- c.s. ron (o vainillina o ralladura de limón)
Herramientas
- Molde
- Bol
- Batidores
- Espátula
Pasos
En un bol grande, unir la ricotta a temperatura ambiente, los huevos a temperatura ambiente, la leche, el eritritol (o el azúcar blanco) y la ralladura de limón (si se usa) o el ron.
Mezclar enérgicamente con un batidor de mano o con batidores eléctricos hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar gradualmente la harina 00 y la levadura tamizadas.
Mezclar la masa hasta que la harina esté completamente incorporada.
Asegurarse de que la masa esté lisa y sin grumos.
Pelar las dos manzanas elegidas. Cortarlas en daditos.
Incorporar los daditos de manzana directamente en la masa, mezclando suavemente con una espátula para distribuirlos uniformemente.
Con la precaución de reservar algunos trocitos de manzana para la decoración final de la superficie.
Verter la masa en el molde de 22 cm… Nivelar la superficie.
Decorar la superficie de la tarta con los trocitos de manzana que se reservaron, disponiéndolos del modo que prefiráis.
Espolvorear uniformemente la superficie con un poco de eritritol (o azúcar blanco o de caña), que, al disolverse ligeramente, ayudará a caramelizar las manzanas y a que no se quemen durante la cocción.Hornear en horno estático precalentado a 180°C y cocinar durante unos 35/40 minutos, o a 170°C si es ventilado. Cocinar durante unos 35/40 minutos (el tiempo puede variar).
O EN FREIDORA DE AIRE: Usar un molde de 18/20 cm (asegúrate de que quepa en el cestillo). Cocinar a 160°C durante unos 30 minutos.
Hacer la prueba del palillo.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Una vez que la tarta esté bien fría, espolvorear generosamente con azúcar glas antes de servir.
Buen apetito.
Consejos
La tarta se conserva perfectamente durante unos 3 días a temperatura ambiente, siempre que se mantenga en un lugar fresco y seco, alejada de fuentes de calor. En la nevera, se conserva bien durante 4-5 días.
Recordad usar ricotta, huevos y leche a temperatura ambiente. Esto ayuda a que los ingredientes se mezclen mejor, creando una masa más lisa y garantizando que la levadura actúe de manera uniforme, para una suavidad óptima y tamizar la harina y la levadura.
Para la máxima suavidad y una masa menos acuosa, es aconsejable usar ricotta bien seca. Si la ricotta es muy húmeda, escurrirla en un colador durante una hora antes de utilizarla.
Resistid la tentación de abrir el horno en los primeros 25-30 minutos de cocción. La apertura repentina puede hacer que la tarta se desinfle.
Si usáis la freidora de aire, vigilad la superficie. Si se dora demasiado rápido, cubrid el molde con una hoja de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
Para un sabor más intenso, probad a añadir un chorrito de Ron o Grappa a la masa junto con la leche.
Si no os gusta el limón, la mezcla de canela y un toque de nuez moscada se combina perfectamente con las manzanas y los sabores otoñales. Añadidlos junto con la harina.
Para un poco de crujiente, podéis añadir un poco de pasas (ablandadas en agua tibia) o piñones a la masa.
Si te ha gustado esta receta haz clic en muchas estrellitas, gracias infinitas.
Os espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
O en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Volver a la página principal
