Tarta de ricotta y naranja. Si estás buscando un postre fácil y delicioso, te recomiendo probar mi tarta tipo crostata con relleno de ricotta y naranja.
Una tarta tan buena que en nuestra casa no tuvo ni tiempo de enfriarse porque la terminamos de inmediato.
Debes saber que adoro los postres con limón y con naranjas, los cítricos en general me parecen fabulosos en los postres y siempre quiero experimentar con diferentes.
Hoy quise intentar preparar esta tarta con crema de ricotta y naranjas, perfecta para cualquier ocasión desde el desayuno hasta la merienda, pero también ideal si tienes invitados a cenar y quieres impresionar.
Te sugiero que añadas a la masa de la tarta también la ralladura de las naranjas… pruébalo, ¡se volverá aún más deliciosa!
Los ingredientes deben ser de excelente calidad: la mantequilla fría y fresca y los cítricos sin tratar, ¡por favor!
Además, no olvides que los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Con una pequeña adición de levadura, proporciona elasticidad, por eso la llamo Masa quebrada fácil y suave.
Una receta fácil y rápida de preparar. Lo que amo de esta masa quebrada es que después de un breve descanso en el frigorífico se extiende sin romperse, así que no tendrás dificultad en forrar un molde para tarta.
¿Listos? ¿Empezamos a preparar juntos este delicioso postre?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tarta de ricotta y naranjas
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar
- 115 g mantequilla (o 85 ml de aceite de semillas)
- Medio cucharadita levadura en polvo para dulces
- 1 huevo (entero a temperatura ambiente)
- 1 limón (ecológico ralladura)
- 1 naranja (ecológica ralladura)
- 1 pizca sal
- 350 g ricotta (fresca)
- 100 g azúcar
- naranja (jugo de media y ralladura)
- 2 huevos
- c.s. mantequilla (para engrasar el molde)
- c.s. harina (para espolvorear)
- naranja (en rodajas para decorar)
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- Molde
- Básculas de cocina
- Rodillo
- Bol
- Papel de horno
- Masa de trabajo
Pasos para la Tarta de ricotta y naranja
Coloca la harina y la levadura en el centro de una superficie de trabajo junto con la mantequilla en trozos y la ralladura de medio limón y de una naranja. (Usar fruta sin tratar).
(Mantequilla fría de nevera).
Empieza a crear migas finas con las manos, luego añade el azúcar, continuando trabajando todo.
Rompe un huevo y añade también la sal.
(Huevos a temperatura ambiente).
En este punto, manéjalo brevemente solo el tiempo necesario para compactarlo.
Un pequeño pero importante consejo: una vez compactado, no lo manipules más porque no debe calentarse.
A este punto, envuélvelo en film transparente y ponlo en el frigorífico a endurecer por unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno, bastará con trabajar la ricotta con el azúcar, el jugo de la naranja y los huevos, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.
Extiende la masa quebrada en una superficie de trabajo entre dos hojas de papel de horno.
Engrasa el molde y espolvorea ligeramente con harina.
Coloca la masa en el molde.
Una vez obtenido un cascarón de masa quebrada, pincha el fondo usando un tenedor.
Una vez obtenido un cascarón de masa quebrada, añade el relleno de crema de ricotta y naranja.
Hornea el postre en el horno previamente precalentado a 180° por unos 40 minutos, o al menos hasta que esté dorado en la superficie.
Una vez horneado y dejado enfriar un poco, coloca el postre en un plato para servir y espolvorea con azúcar glas y decora con rodajas de naranja.
Deja volar tu imaginación.
Buen provecho.
Consejos
Si tu masa quebrada no se compacta y se desmorona, significa que se ha vuelto loca!
No te preocupes: puedes solucionarlo añadiendo una o dos cucharadas de clara de huevo fría o de agua helada y amasar de nuevo.
La tarta se conserva por unos 3/4 días en el frigorífico.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Y si uso aceite en lugar de mantequilla?
Preparar la masa quebrada sin mantequilla es muy fácil y rápido, pero debes tener algunas precauciones en la forma de tratar los ingredientes.
Es necesario que trabajes a mano, pon en un bol los huevos, el azúcar, la vainilla, la sal y el aceite y bate todo con un tenedor.
Agrega la harina y la levadura poco a poco y amasa con las manos para mezclar bien todos los ingredientes.
En este punto, vuelca la masa sobre la superficie de la cocina o la tabla de trabajo y amásala dándole la forma de una bola lisa. Déjala reposar bajo un bol invertido durante al menos media hora en un lugar fresco. Alternativamente, extiéndela entre dos hojas de papel de horno con la ayuda de un rodillo y colócala a reposar directamente en la nevera).
Pasado el tiempo de reposo, puedes usar tu masa quebrada como base para la tarta.¿Se puede congelar la masa quebrada?
Al igual que la masa quebrada tradicional, también se puede congelar la masa sin mantequilla.
¿Puedo usar harina integral?
Puedes usar harina integral pero, al absorber mucho, podría ser necesario usar una dosis ligeramente mayor de mantequilla o aceite.
¿Es posible hacer la masa quebrada el día antes y usarla al día siguiente?
Sí, por supuesto, consérvala en el frigorífico.
¿Puedo sustituir el azúcar y en qué cantidades?
En lugar de azúcar puedes usar 30 gr de stevia o 100 gr de eritritol.
¿Qué ricotta debo usar?
Yo usé la de lechería fresca comprada cerca de casa. Tú puedes comprar la que más te guste.
