¡Tarta estrella, un dulce ideal para las fiestas! Esponjosa y cremosa, una estrella dulce-dulce para una Blanca Navidad, una tarta deliciosa y muy elegante.
En Navidad, como es tradición, las mesas se visten de fiesta con una multitud de exquisiteces deliciosas.
Para rendir homenaje a esta mágica atmósfera, quise realizar una Tarta estrella, un dulce ideal para las fiestas, es esponjosa esponjosa y la preparación de este dulce es muy sencilla! Perfecta como centro de mesa. ¡Veréis qué fiesta harán vuestros niños cuando vean esta estrella!
Preparé un esponjoso bizcocho cocido en un molde en forma de estrella, relleno generosamente con mi irresistible Crema Paraíso (a base de mascarpone, nata fresca y azúcar glas).
La decoración final, con grosellas rojas, azúcar glas y perlas plateadas, evoca la elegancia del invierno.
Un dulce suave, refinado y fácil de preparar que, gracias al baño aromático y al relleno aterciopelado, ¡merece absolutamente ser degustado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 12Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
Tarta estrella, un dulce ideal para las fiestas
- 4 huevos (temperatura ambiente)
- 180 g azúcar (eritritol o azúcar simple)
- 120 g harina 00
- 1 pizca sal
- 60 g fécula de patata
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 250 g mascarpone
- 400 g nata fresca para montar
- c.b. azúcar glas
- 60 g azúcar glas (podéis añadir o quitar al gusto)
- 150 g grosellas rojas
- c.b. confites coloridos
- 100 ml agua
- 50 g azúcar
- 2 cucharadas cointreau (o licor al gusto, o aromas sin alcohol si lo prefieres)
Herramientas
- Molde
- Amasadora
- Balanza de cocina
- Espátula
- Tamiz
Pasos
Tarta estrella, un dulce ideal para las fiestas
Primero preparamos el molde en forma de estrella, hay que enmantequillarlo y espolvorear con un poco de harina, encender el horno a 180° en modo estático.
Ponemos los huevos enteros en el bowl (los huevos deben estar a temperatura ambiente).
Añadir el azúcar y una pizca de sal (opcional aroma de vainilla).
Accionar las varillas y montar la mezcla.
La mezcla debe ser esponjosa y suave.
(Para lograr este resultado, las varillas deben batir durante 10-15 min.)
Añadir con delicadeza la harina y la fécula de patata y una pizca de levadura previamente tamizadas.
Mezclar con la espátula de abajo hacia arriba.
Verter la mezcla obtenida en el molde enmantequillado y enharinado.
Cocinar en horno estático precalentado a 180° durante unos 25-30 minutos (o en horno ventilado, a 160° durante unos 25-30 minutos), hasta que la superficie del bizcocho esté dorada.
(Siempre hacer la prueba del palillo evitando sacar completamente la tarta del horno)
Antes de desmoldarlo, espera a que se haya enfriado.
Mientras tanto…..
En un cazo, calentar el agua con el azúcar hasta que este último se haya disuelto, obteniendo un jarabe. Retirar del fuego y dejar templar. En este punto, añadir el aroma al gusto: para un baño alcohólico incorporar el Cointreau (o el licor elegido); para un baño sin alcohol, añadir zumo de cítricos o esencia de vainilla/almendra.
Luego en un bowl bien frío. Trabajar brevemente el mascarpone con el azúcar glas. Añadir la nata fresca fría y montar todo con las varillas hasta obtener una crema densa y firme.
Trabajar brevemente el mascarpone con el azúcar glas. Añadir la nata fresca fría y montar todo con las varillas hasta obtener una crema densa y firme.
Cortar horizontalmente el bizcocho en dos capas. Pincelar uniformemente ambas capas con el baño de Cointreau.
Rellenar la base con una generosa capa de Crema Paraíso y cubrir con la segunda capa. Cubrir también la superficie y los bordes con la crema restante para obtener una base lisa.
Decorar con las grosellas rojas a lo largo de los bordes y en el centro.
Espolvorear las perlas plateadas y terminar con una abundante capa de azúcar glas. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 3 horas.
FELIZ NAVIDAD Con cariño, vuestra Angie
Conservación
La Tarta Estrella de Navidad debe conservarse en el frigorífico para mantener la frescura y la consistencia de la Crema Paraíso.
Es esencial cubrirla bien (por ejemplo, con una campana para tartas o film transparente en contacto si ya está cortada) para evitar que absorba los olores del frigorífico y que se seque.
Si se conserva bien, la tarta se mantiene en el frigorífico hasta por un máximo de 3-4 días desde su preparación.
Para disfrutarla mejor y apreciar la suavidad del bizcocho, se recomienda sacarla del frigorífico 15-20 minutos antes de servirla.
Para disfrutarla mejor y apreciar la suavidad del bizcocho, se recomienda sacarla del frigorífico 15-20 minutos antes de servirla.
Consejos
Asegúrate de que el mascarpone y la nata estén muy fríos de frigorífico antes de montarlos. Este es el secreto para obtener una Crema Paraíso perfectamente firme y estable que aguante bien el relleno.
Monta la crema solo hasta que esté firme. Si se bate demasiado tiempo, se corre el riesgo de desmontar el mascarpone o transformar la nata en mantequilla.
Para el bizcocho:
Estabilizar la Mezcla: Para un bizcocho aún más esponjoso y estable, asegúrate de montar los huevos con el azúcar durante mucho tiempo (al menos 15-20 minutos) hasta que la mezcla haya triplicado su volumen y “escriba” (es decir, al dejar caer un hilo de mezcla, este no se hunde de inmediato).
Antes de cortar el bizcocho, déjalo reposar durante al menos 5-6 horas (o, idealmente, prepáralo el día anterior). Será más estable y fácil de cortar de manera uniforme.
Para el Ensamblaje y la Decoración:
Moja el bizcocho pero sin exagerar. Debe resultar húmedo pero no empapado, de lo contrario la Crema Paraíso tenderá a deslizarse.
Hoja Caliente para el Corte: Si quieres servir rebanadas perfectas, calienta ligeramente un cuchillo sumergiendo la hoja en agua caliente y secándola antes de cada corte.
Después de rellenar y decorar la tarta, déjala en el frigorífico durante al menos 3 horas (mejor si toda la noche). Esto permite que el bizcocho absorba bien el baño y que la Crema Paraíso se estabilice completamente, haciendo que el dulce sea mucho más compacto y sabroso.
Qué vino te recomiendo
Moscato d’Asti DOCG
Por qué: Es ligeramente espumoso, no demasiado alcohólico y posee una dulzura suave y aromas naturales de salvia, miel y melocotón. Su frescura y las burbujas ligeras equilibran espléndidamente la dulzura y la densidad de la Crema Paraíso.
Espumoso Dry o Semi-Seco Aromático
Por qué: Un Prosecco Superiore o un espumoso de Malvasia aromático, siempre que sea en la versión Dry o Semi-Seco (que son más dulces que el Brut), ofrece una burbuja más sostenida que limpia bien el paladar. Los aromas de fruta amarilla madura y flores se enlazan bien con el bizcocho.
Brachetto d’Acqui DOCG
Por qué: Es un vino tinto dulce y ligeramente espumoso con notas destacadas de fresas, frambuesas y rosa. Su aromaticidad se combina de manera excepcional con las frutas rojas (grosellas) que has utilizado para decorar.
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