Tarta grande rectangular 30×40 con crema de avellanas crujiente es perfecta. Buena para el desayuno, merienda, después del almuerzo, después de la cena, ¡en cualquier momento!

Grande y buena, se presta bien para muchas ocasiones y siempre es apreciada por grandes y pequeños.

Hoy abordamos la tarta rectangular, la más cómoda y simple en absoluto. Muy común y siempre apreciada, se presta fácilmente para ser cortada en cuadraditos y se convierte en un finger food excelente para cualquier postre o fiesta de cumpleaños.

Y luego se sabe, los niños prefieren los dulces simples, prácticos de comer, para volver a jugar un minuto después de comer el dulcecito.

¿Tienes miedo de que la crema de avellanas se seque demasiado durante la cocción? No te preocupes: con un pequeño secreto se puede solucionar este problema. Lee cómo hacerlo en el procedimiento de la receta.

Basta simplemente seguir la preparación básica de la masa quebrada blanda, que se extiende fácilmente y que una vez cocida resulta crujiente al morder, no se rompe y no se deshace, acogiendo el relleno de crema de avellanas a la perfección!

Una corteza de masa quebrada delicada y crujiente, hecha con mantequilla, precisamente para conferirle esa extrema friabilidad unida a crujidez.

Esto es a lo que debes prestar atención: utiliza preferiblemente harina blanca de tipo 00.

La mantequilla debe estar fría de nevera, para evitar que se derrita durante el amasado.

Los huevos deben mantenerse a temperatura ambiente durante un par de horas, si están demasiado fríos no se mezclan bien con el resto de la masa.

Cuidado con la cantidad de azúcar, si es demasiado la masa quebrada tiende a desmoronarse y al cocer se oscurece.

Si quieres obtener una masa quebrada más blanda, añade también 1 cucharadita de levadura en polvo para postres tamizada.

Los tiempos finalmente son fundamentales: trabaja la masa rápidamente, de lo contrario se vuelve elástica y durante la cocción se retrae; es importante luego dejarla reposar en el frigorífico (en la parte menos fría) durante al menos 30 minutos.

Muy fácil y rápida de preparar y también de terminar! Vamos a la cocina y veamos cómo se realiza.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 30/33 porciones
Métodos de Cocción: Fogón, Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las temporadas

Ingredientes

750 g harina 00
260 g azúcar
300 g mantequilla (o 240 de aceite de semillas)
3 huevos (enteros)
1 bustina levadura en polvo para postres
1 limón (cáscara rallada de un limón)
sal (1 pizca)
900 ml leche
90 harina 00 (o maicena)
4 huevos (enteros)
110 azúcar
600 g Nutella®
1 bustina vainillina
azúcar glas (para espolvorear)

Herramientas

Molde
Balanza de cocina
Bol
Papel para horno
Rodillo
Cazo
Tabla de amasar
Batidor de mano

Pasos para la Tarta grande rectangular

Lo primero que hay que hacer es la crema pastelera porque debe enfriarse.
Pon la leche a hervir.
Mientras tanto, en un bol mezcla los huevos enteros y el azúcar, luego añade la harina y mezcla con un batidor hasta que la mezcla quede homogénea.
Añadir una bolsita de vainillina y mezclar.
Tan pronto como la leche llegue a ebullición, viértela en el bol.
Mezcla bien hasta disolver todo.
Ahora viértelo en una olla limpia de doble fondo, ponlo al fuego.
Remueve siempre durante la cocción para evitar que se pegue al fondo o se queme.
Una vez que hierva, cocina por otros 2 minutos.
Transfiere la crema a un bol y deja que se enfríe.
Una vez que la crema se haya enfriado, añade la nutella.
Mezcla bien y pon un film en contacto con la crema.
Pon la harina y la levadura en un bol junto con la mantequilla en trozos y la ralladura de medio limón.
(Mantequilla fría de la nevera).
Comienza a crear migas finas con las manos, luego añade el azúcar, continuando trabajando todo.
Rompe los huevos y añade también la sal.
(Huevos a temperatura ambiente).
En este punto, transfiere la masa sobre la superficie de trabajo y manéjala brevemente justo el tiempo de compactarla.
Un pequeño pero importante consejo: una vez compactada, no la manipules más porque no debe calentarse.
En este punto, envuélvela en el film transparente y ponla en el frigorífico a endurecer durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, saca la masa del frigorífico, divídela en dos partes: una parte extiéndela (con los dedos o con un rodillo) en el molde de tarta forrado con papel de horno o untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
(Molde rectangular 30 x 40 cm).
Con los dientes de un tenedor, pincha el fondo.
Hecho esto, distribuye por encima una capa generosa de crema de nutella preparada anteriormente y enfriada.
Cubre con la masa quebrada restante, creando los clásicos rombos o da rienda suelta a tu imaginación para la decoración.
Hornea la tarta a 180° en modo ventilado durante unos 30-35 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Los tiempos de cocción pueden variar significativamente de un horno a otro, mi consejo, por lo tanto, es siempre controlar la cocción de vez en cuando.
Consejo. Si ves que la crema de avellanas tiende a secarse demasiado, prepara una hoja de papel de horno y colócala encima y encima de esta otra hoja de papel de aluminio. Nunca solo papel de aluminio en contacto con la comida.
Deja que se enfríe completamente antes de transferirla al plato, de lo contrario se romperá.
Lista para ser servida, al gusto una espolvoreada de azúcar glas.
Buen provecho.