Pasos para la Tarta kinder paraíso

• Primero, el molde de 26 cm con bisagra en el fondo, pon papel de horno mientras los lados se enmantequillan y se pasan con una capa fina de harina, encender el horno a 180°, modo estático.

  Para preparar la tarta margherita pon huevos y yemas, rigurosamente a temperatura ambiente, en la batidora junto con el azúcar y la cáscara rallada de un limón.

  (3 huevos enteros y 8 yemas a temperatura ambiente).

  

• Inicia inmediatamente el batidor y deja montar por aproximadamente 20/25 minutos.

  Debes obtener una mezcla clara y muy espumosa.

  

• En este punto, añade gradualmente la harina, la fécula y 3 gramos de levadura para repostería tamizados juntos utilizando una espátula o una cuchara de madera.

  Te recomiendo, incorporar 1 cucharada a la vez con movimientos de abajo hacia arriba.

  

• Toma una parte de la mezcla, transfórmala en un bol.

  Añade la mantequilla derretida.

  Mezcla con una espátula rápidamente, para crear una emulsión. Mezclar hasta obtener una masa uniforme.

  

• Vierte de nuevo la mezcla dentro del bol grande y mezcla de abajo hacia arriba.

  Incorpóralo muy delicadamente para evitar que se desinfle.

  

• Verter en el molde la mezcla obtenida.

  

• Nivelar bien y con delicadeza.

  Cocer en el horno a 180° durante 40/45 minutos.

  (Haz siempre la prueba del palillo evitando sacar completamente del horno el pastel)

  Al final de la cocción, deja templar la tarta antes de sacarla del molde y colocarla en una rejilla hasta que se enfríe.

  

• Tamiza en un bol el azúcar y maicena.

  Lleva a ebullición la leche con las semillas de la vaina de vainilla.

  

• Vierte 1/3 de la leche caliente en la mezcla de azúcar y maicena, usando un batidor de mano para eliminar todos los grumos.

  

• Luego, vierte el contenido del bol en el cazo con la leche caliente restante y pon de nuevo al fuego para espesar. Remover siempre para que no se pegue.

  

• Una vez que la mezcla esté cremosa y densa, retírala del fuego, transfiérela a un bol con film transparente en contacto y espera a que se enfríe;

  

• Monta la nata bien fría de la nevera y luego añádela a la crema de leche ya fría.

  (Mi nata ya estaba azucarada, si usas nata sin azúcar añade dos cucharadas de azúcar glas).

  Mezcla delicadamente con una espátula y mezcla de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

  Incorpora la nata en dos o tres pasos.

  

• Así queda esponjosa y ligera.

  

• Corta a la mitad la tarta ya fría, moja cada capa con 1/2 vaso de leche y rellénala con la crema, ayudándote también con una manga pastelera.

  (Para montar la tarta me ayudo con un aro).

  

• Con una espátula, nivela la crema.

  

• Cubre con el disco.

  El dulce adquirirá la consistencia perfecta.

  Recomiendo hacerlo con horas de antelación porque la humedad de la crema ablandará las capas del dulce.

  

• Tras haber pasado las horas, quitar el aro que mantenía estable la tarta y luego decorar con una espolvoreada de azúcar glas.

  

• ¡Qué delicia! ¡Buen provecho!