Pasos para la Tarta mimosa

• Llevar la leche a hervir en una cazuela con la cáscara de un limón.

  En otra cazuela, trabajar los huevos con el azúcar. (huevos enteros, tanto la yema como la clara).

  

• Luego, añadir la harina, mezclar con el batidor para eliminar posibles grumos.

  

• Atenuar la mezcla con un poco de leche vertida en hilo, asegurándose de que la cáscara de limón no caiga en la crema usando un colador, después de haber añadido toda la leche, volver a poner al fuego moderado.

  

• Remover continuamente con un batidor hasta que la crema no se espese.

  Cuando esté lista, verterla en un contenedor cubrirla con film plástico (no solo debe cubrirla, sino estar en contacto) y dejar enfriar.

  

• Cuando esté lista, verterla en un contenedor cubrirla con film plástico (no solo debe cubrirla, sino estar en contacto) y dejar enfriar.

  

• Enmantecar y enharinar el molde de 20 cm, encender el horno a 180°C.

  (Con estas medidas y dosis debe salir un bizcocho alto).

  

• Poner los 4 huevos enteros en el bol (los huevos deben estar a temperatura ambiente).

  Añadir el azúcar y una pizca de sal (al gusto, aroma de vainilla).

  Accionar las batidoras y montar la mezcla.

  Yo he usado la planetaria, también van bien las batidoras eléctricas.

  La mezcla debe estar inflada y suave.

  (Para llegar a este resultado, las batidoras deben montar por 10/15 min.)

  

• Añadir con delicadeza la harina y la fécula de patata, previamente tamizadas.

  

• Mezclar con la espátula de abajo hacia arriba.

  

• Verter en el molde enmantecado y enharinado la masa obtenida.

  Cocinar en horno precalentado a 170-180 grados durante aproximadamente 35/40 minutos.

  (Haced siempre la prueba del palillo evitando sacar completamente del horno la tarta)

  Una vez tibio, sacar el Bizcocho del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

  Listo para el uso deseado.

  

• Para preparar el almíbar alcohólico, comenzad poniendo el agua en una cazuela, unid el azúcar y mezclad con un batidor.

  Vamos al fuego sin llevar a ebullición y seguid mezclando hasta que el azúcar se haya disuelto.

  Apagad y añadid el jarabe con el ron.

  (Si no os gusta el ron, usad limoncello o zumo de fruta)

  No os preocupéis, una parte se evaporará inmediatamente debido al calor presente en la solución. Mezclad.

  Transferid el almíbar a un cuenco y dejad enfriar completamente.

  

• Montad ahora la nata fresca.

  Recuperamos la crema pastelera fría, unimos la nata montada y mezclamos delicadamente.

  

• Recuperad ahora el bizcocho alto y divididlo con un cuchillo en 5 discos.

  De los dos discos centrales, quitad los bordes oscuros y luego cortadlos en cubitos pequeños obteniendo la mimosa.

  (Otro pequeño consejo sobre el corte del bizcocho: usemos un cuchillo de hoja larga y dentada, como los de pan, y mantengamos una mano firme arriba mientras cortamos: nos ayudará a saber si estamos yendo rectos con la hoja).

  
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• Remojad el primer disco de bizcocho con el almíbar de ron.

  (Brochad ligeramente con el almíbar).

  Colocad el primer disco en el plato de servir elegido, empapad la superficie con el almíbar y rellenad con una capa de crema diplomática, nivelando con una espátula.

  Tomad el segundo disco y colocadlo sobre el anterior. Repetid el mismo procedimiento hecho anteriormente, también con el tercer disco.

  Cubrid toda la superficie de la tarta (también lateralmente) con la crema restante.

  

• Cubrid entonces la tarta de manera uniforme en la superficie y los lados.

  

• Cubrir la tarta con bizcocho efecto mimosa

  Una vez completado este paso, dejar reposar en el frigorífico durante 3 horas para que el relleno se asiente.

  Decorar al gusto.

  

• Buen provecho.

  

• Felicidades a todas las mujeres <3 .