La tarta salada con alcachofas y patatas es una receta fácil y sabrosa con un procedimiento sencillo que se adapta a varias ocasiones. Como aperitivo o segundo plato, es una tarta salada excepcional para compartir en familia y disfrutar rebanada tras rebanada.
La tarta salada de alcachofas es perfecta para preparar en excursiones, porque está deliciosa incluso fría y se puede transportar con comodidad.
Y como siempre, cuando hay alcachofas, la receta es especialmente adecuada para el período de Pascua, siendo una sugerencia válida para la excursión de Pascueta. Se adapta a cualquier ocasión, un plato único perfecto para una cena o almuerzo rápido, para enriquecer un aperitivo o un buffet, para llevar a casa de amigos o a la oficina.
Es una receta vegetariana que se prepara con extrema sencillez y que gracias a su sabor simple y delicado siempre pone de acuerdo a todos.
La frescura de las alcachofas y su sabor dulce y amargo, conquista por su particularidad y se presta a ser combinado con todos los ingredientes preferidos, obteniendo cada vez una tarta rústica de un sabor nuevo.
Esta tarta salada se puede cocinar tanto en el horno tradicional, estático o ventilado, como en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 234,84 (Kcal)
- Carbohidratos 17,37 (g) de los cuales azúcares 1,03 (g)
- Proteínas 9,49 (g)
- Grasa 14,13 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 1,53 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sodio 385,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta salada con alcachofas
- 1 masa quebrada (o masa de hojaldre)
- 5 alcachofas
- 2 patatas (medianas)
- 1 cebolleta
- 2 huevos (+1 yema para pincelar)
- 3 cucharadas queso parmesano (sed generosos)
- 1 ramito perejil
- 1 limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 100 g queso scamorza (o provolone)
Herramientas
- Sartenes
- Fuente para hornear 24
- Bol
- Freidoras de aire
Pasos
Tarta salada con alcachofas
Comienza limpiando las alcachofas, como se describe en la guía de cocina: cómo limpiar las alcachofas. Retira las hojas más externas, corta las puntas, limpia el tallo y conserva la parte más cercana a la alcachofa. Luego corta las alcachofas a la mitad y límpialas de la pelusa central.
En este punto, corta las alcachofas en rodajas finas y a medida que estén listas ponlas en remojo en agua acidulada con el jugo del limón.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos.
(Deben cortarse del mismo tamaño para una cocción uniforme).En una sartén calienta el aceite con una cebolleta fresca cortada.
(Si no te gusta la cebolleta puedes sustituirla por un diente de ajo con piel).
Añade las patatas y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
Agrega también las alcachofas cortadas.
Cocina durante unos minutos removiendo para que las verduras no se peguen y desglasa con el vino blanco.
Una vez evaporado, añade un cucharón de caldo y cocina durante 15/20 minutos hasta que las alcachofas y las patatas estén tiernas.
Casi al final ajusta de sal y pimienta, añade el perejil picado y remueve.
Una vez cocidas, apaga el fuego y deja enfriar en un bol grande.
Mientras tanto, bate los huevos en un bol con el queso rallado, el perejil picado y una pizca de sal y pimienta.
Una vez que las verduras se hayan enfriado a temperatura ambiente, añade los huevos y el queso scamorza cortado en cubos; mezcla bien y con delicadeza.
Forra con la masa quebrada, y su papel, un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, perfora el fondo de la masa con los dientes de un tenedor.
Dobla los bordes de la masa hacia adentro.
Con un pincel pinta los bordes.
Hornear la tarta salada en horno precalentado, en modo ventilado a 200°C, durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa haya alcanzado un bonito color dorado.
Si tienes un horno estático, hornea la tarta salada a 200°C durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.
Si tienes una freidora de aire, prepara la tarta salada en el cestillo de la freidora, del mismo modo que se describe en la receta, y cocínala a 200°C durante unos 15-18 minutos, o hasta que los bordes de la masa estén dorados.
(Quiero recordar que cada horno y freidora tiene sus tiempos y grados diferentes, así que controla).
Retira del horno la tarta salada con alcachofas y patatas, deja reposar 5-10 minutos y sírvela caliente o tibia.
Puedes ponerla en tu cesta de picnic y llevarla contigo en una excursión o para la escapada de Pascueta. Si amas las recetas con patatas y alcachofas, prueba esta tarta salada con alcachofas, ¡te encantará!
Buen provecho.
Consejos
Puedes conservar la tarta salada con alcachofas en el frigorífico durante 2 días.
No quieres usar patatas, puedes sustituir con 250 gramos de ricotta bien escurrida.
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