Tarta salada con verduras. Una tarta rústica, muy sencilla, buena y versátil que puedes personalizar según tus gustos.
Las acelgas pueden sustituirse por espinacas, hierbas, achicoria o grelos. ¡El resultado final será igualmente apreciado!
La base de la tarta de acelgas es una masa loca sin mantequilla. Una receta fácil y rápida que se realiza con pocos y simples ingredientes. Te dejo también la receta de la masa loca integral.
Además, esta base se utiliza casi de inmediato sin reposo en la nevera.
Yo ya la uso para todas las tartas saladas.
Si no tienes ganas de hacerla en casa, puedes comprar la masa brisa lista o el hojaldre, pero estoy segura de que una vez probada no volverás a comprar bases listas.
El relleno se realiza con acelgas, queso y un poco de panceta cortada en cubitos. El resultado final es una tarta salada suave, sabrosa, gustosa y de sabor delicado. Para una versión vegetariana sustituir la panceta con ricota o queso.
Las acelgas se hierven y el relleno es sin huevos enteros. La tarta de acelgas es óptima tanto servida tibia como fría.
Perfecta en varias ocasiones, en particular: buffet, cena informal con amigos o picnic de primavera.
Se adapta a cualquier ocasión, un plato único perfecto, para enriquecer un aperitivo, para llevar a casa de amigos o a la oficina.
Esta tarta salada podrá cocinarse tanto en el horno tradicional, estático o ventilado, o en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 359,59 (Kcal)
- Carbohidratos 35,67 (g) de los cuales azúcares 2,19 (g)
- Proteínas 14,56 (g)
- Grasa 19,30 (g) de los cuales saturados 5,50 (g)de los cuales insaturados 4,79 (g)
- Fibras 3,30 (g)
- Sodio 1.195,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tarta salada con verduras
- 1 kg acelgas (o espinacas, pero sé creativo y echa lo que quieras)
- 2 dientes ajo (puedes sustituir por un cebollino fresco)
- 120 g panceta (cortada en cubitos o jamón cocido o salami o salchicha.)
- 60 g parmesano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- c.s. perejil
- 250 g harina 00
- 100 ml agua
- 35 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vino blanco
- c.s. sal
Herramientas
- Freidoras de aire
- Sartén
- Fuente para horno
- Olla
Pasos
Tarta salada con verduras
Mezclamos harina, sal, añadimos el aceite y luego el agua y el vino blanco. Amasamos hasta obtener una bola de masa lisa y elástica, luego la envolvemos en papel film y la dejamos reposar por 30 minutos.
Mientras tanto, limpiamos y lavamos las acelgas, las escaldamos en agua salada por 5 minutos y luego las escurrimos. Las exprimimos para eliminar toda el agua y las cortamos con tabla y cuchillo.
Picamos la panceta, trituramos el ajo, agregamos la panceta y sofreímos todo juntos en una sartén grande.
Agregamos en cocción las acelgas y dejamos evaporar toda el agua residual.
Mezclamos todo con queso rallado, perejil picado, sal y pimienta para obtener un relleno homogéneo.
En este punto, pasado el tiempo de reposo, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo grande para forrar un molde redondo haciendo sobresalir la masa en exceso.
Vertemos el relleno y cubrimos con otra capa de masa, cerramos con los bordes de masa que sobresalían, luego agujereamos la superficie con un tenedor.
Pincelamos con el aceite de oliva virgen extra toda la superficie por completo.
Cocinar la tarta salada en el horno ya caliente, en modo ventilado a 200°, por unos 20-25 minutos o hasta que la masa tenga un bonito color dorado.
Si tienes un horno estático, cocinar la tarta salada a 200° por unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.
Si tienes la freidora de aire, preparar la tarta salada en el cestillo de la freidora, de la misma forma como se describe en la receta, y cocinarla a 200°C por unos 15-18 minutos, o hasta que los bordes de la masa se hayan dorado.
(Quiero recordar que cada horno y freidora tienen sus tiempos y grados diferentes así que verifica).
Saca del horno la tarta salada con verduras, déjala reposar 5-10 minutos y luego sírvela caliente o tibia.
Buen provecho.
Consejos
Tarta salada con verduras se conserva bien cubierta en el frigorífico por 3 días.
Puedes congelarla cocida hasta 3 meses, mejor cortada en porciones para descongelar solo las que necesites.
Si quieres hacerla aún más sabrosa, puedes añadir al relleno 80 g de salami en trozos.
Consejos
Puedes conservar la tarta salada con alcachofas en el frigorífico por 2 días.
No quieres usar las patatas, puedes sustituirlas por 250 gramos de ricota bien escurrida.
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