Tarta Salami de chocolate. Cambia la forma pero no la sustancia: el sabor es el del clásico e inconfundible salami de chocolate pero en una nueva forma de presentarlo.
El salami de chocolate es un postre muy querido por su fragancia particular, la receta original contiene huevos crudos, mi versión es sin huevos para un postre más ligero y digerible.
En general, siempre preparo salami de chocolate pero hoy me dije… ¿por qué no hacer una bonita tarta?
Perfecta en el momento del almuerzo o la cena y siendo un postre muy apreciado por grandes y pequeños se acabará en un santiamén y será fácil de consumir cortada en rebanadas.
Pero nadie nos niega con esta masa darle la clásica forma del salami en lugar de redonda, dándole forma de salami sellándola con papel de horno y papel aluminio bien apretado y ponerlo en la nevera.
Puede parecer un tiempo de espera muuuuy largo, pero si lo preparas antes y luego lo pones en el frigorífico, tendrás justo el tiempo y, al llegar el momento del postre, él estará allí listo para ti.
Las dosis son para un molde de 22 cm, si lo quieres más pequeño reduce todas las dosis para un molde de 16 cm.
Seré sincera, he usado las galletas maría con sabor a coco, pero van bien las clásicas o las sin gluten y también las galletas digestive.
Es de gran impacto en las mesas, aunque bastante simple, pero es realmente buenísima y los niños adoran este postre.
Veamos la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12/18
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tarta Salami de chocolate
- 500 g galletas secas (María o las digestive)
- 100 g avellanas tostadas (70 para la masa, 30 para decorar)
- 200 g azúcar
- 250 ml agua
- 60 g cacao amargo en polvo
- 150 g mantequilla
- 200 g nata fresca líquida (yo he usado la vegetal azucarada)
- 150 g chocolate negro al 55%
- 10 avellanas enteras (piezas)
- c.s. chocolate negro al 55% (rallado)
Herramientas
- Bol
- Bolsas de plástico
- Molde
- Papel de horno
- 2 Cazuelas
- Básculas para alimentos
Pasos para la Tarta Salami de chocolate
Coloca las galletas en una bolsa (de las transparentes para congelador) y, aplástalas con las manos o ayudándote con un rodillo, redúcelas a migas gruesas pero no demasiado grandes.
Prepara el jarabe de cacao: mezcla en un bol el azúcar y el cacao.
Añade gradualmente el agua y mezcla con un batidor manual.
Transfiere a una cacerola, llévala al fuego y añade la mantequilla continuando a mezclar durante unos 7 minutos.
En una sartén aparte, tuesta las avellanas.
Transfiere las avellanas a un triturador pero deja algunas enteras para la decoración, unas diez.
Tritura las avellanas.
Transfiere las 3/4 de las avellanas trituradas al bol con las galletas aplastadas, a estos añade el jarabe de cacao preparado con anterioridad.
Mezcla todo bien bien.
Vierte la mezcla en un molde cubierto con papel de horno y nivela bien con la ayuda de una cuchara. Deja reposar en la nevera durante aproximadamente una hora.
(22/24cm).
(Un consejo para revestir bien el molde con papel de horno es mojarlo bajo agua fría y escurrirlo muy bien para que se adhiera bien).
Pasado el tiempo, preparamos la ganache de chocolate.
En una cacerola vierte la nata fresca líquida y el chocolate negro.
Mezcla hasta que se amalgamen bien los dos ingredientes, obteniendo así una cobertura lisa.
Vierte la cobertura obtenida sobre la tarta y deja reposar en la nevera por al menos 3 horas.
(Para extenderla bien, golpea un poco el molde pero suavemente).
Decora con granillo de avellanas dejado a un lado y ralla un poco de tableta de chocolate negro
(yo usé el pelador de patatas pero también va bien un cuchillo).
Mantener en la nevera hasta el momento del servicio.
Luego córtala en rebanadas y sírvela
¡Buen provecho!
Consejos
Se conserva en la nevera. Se puede congelar.
¿Quieres la forma clásica del salami?
Vierte la masa sobre una hoja de papel de aluminio, dale la forma de un salami y envuélvelo como un caramelo en el aluminio.
Ponlo en el frigorífico por 3 horas. Sácalo, espolvoréalo con azúcar glas y luego córtalo en rebanadas!
Las dosis indicadas son para un molde de 22 máximo 24 con molde de 24 quedará ligeramente más baja.
Dividiendo las dosis puedes hacer un molde de 16 cm.
Un consejo, yo me encontré bien al prepararlo por la noche y sacarlo del molde a la mañana siguiente.
Son excelentes tanto calientes como frías y también se pueden preparar el día anterior.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué galletas puedo usar?
Digestive, maría, galletas secas, galletas sin gluten o sin huevos o light.
¿Qué chocolate puedo usar?
Sería mejor un chocolate negro al 55%, luego va a gustos, pero sinceramente para un niño va bien así, extra no lo come, créeme.
¿Son necesarias las avellanas?
Las puedes sustituir con almendras o con alguna galleta más.
