Es demasiado buena la tarta tiramisú, tan golosa con su suave y esponjosa crema de mascarpone y el intenso aroma de café, es sin duda el postre más amado de siempre!
¿Pero alguna vez habéis pensado en usar esta receta atemporal para realizar un dulce escenográfico y de efecto, ideal para ocasiones especiales?
La Tarta Tiramisú es un dulce con el que dejaréis literalmente sin palabras a vuestros invitados: su aspecto la hace perfecta para las ocasiones especiales como aniversarios y cumpleaños, mientras que su sabor seguramente encontrará el gusto de todos, tanto grandes como pequeños. Al fin y al cabo, ¡no hay nadie a quien no le guste el Tiramisú!
Dos capas de bizcochos de soletilla empapados en café, alternados con dos capas formadas por muchos copetes de crema clásica de mascarpone, con huevos pasteurizados.
Con un poco de imaginación, se pueden crear tartas con varias formas o moldes, dependiendo de la situación para la cual se prepara la tarta tiramisú.
Si estáis buscando la receta de una tarta deliciosa, bonita de ver y sencilla de preparar, la tarta tiramisú es justo lo que necesitáis.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Días
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 515,24 (Kcal)
- Carbohidratos 44,83 (g) de los cuales azúcares 25,07 (g)
- Proteínas 9,77 (g)
- Grasa 32,90 (g) de los cuales saturados 8,43 (g)de los cuales insaturados 3,64 (g)
- Fibras 9,32 (g)
- Sodio 64,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tarta tiramisú
- 300 g bizcochos de soletilla (aproximadamente)
- c.s. café (aproximadamente 400 ml)
- 4 yemas
- 150 g azúcar
- 50 ml agua
- 8 g gelatina (si eres vegetariano usa agar agar 1 cucharadita por cada 2 gramos de gelatina.)
- 250 g mascarpone
- 350 g nata para montar
- c.s. cacao amargo en polvo (para decorar)
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Molde
- Papel de horno
- Espátula
- Manga pastelera
- Termómetro
- Cazuela
- Bol
Pasos para la Tarta tiramisú
Como primera cosa, forrar un anillo de acero, o el borde de un molde desmontable sin la base, con una tira de papel de horno cortada a medida.
Molde 20/22 cm.
Para hacer adherir el papel de horno, antes de aplicar la tira de papel, untar ligeramente el borde interno del anillo con una servilleta ligeramente untada de aceite.
En un bol con la ayuda de las batidoras eléctricas montad las yemas con 90 gr de azúcar tomados del total hasta que se vuelvan esponjosas y espumosas.
Mientras tanto, en una cazuela poned el agua con el azúcar restante y llevadlo a ebullición.
Tened un termómetro a mano y llegad a la temperatura de 121°C, si no lo tenéis, será más o menos a esa temperatura cuando esté lleno de burbujas y comience a cambiar de color de blanco a beige.
Verted el jarabe caliente sobre los huevos continuando a montar.
Continuad hasta que el recipiente esté completamente frío.Añadid el mascarpone a la crema incorporándolo bien.
Mezclad con una espátula de abajo hacia arriba.
Mientras tanto, poned a remojar en agua fría las hojas de gelatina.
En un bol limpio y enfriado en el congelador montad la nata, reteniendo un par de cucharaditas que pondréis en una cazuela.
Calentad la nata en la cazuela y añadid las hojas de gelatina escurridas.
Dejad que la gelatina se disuelva bien. Dejadla enfriar ligeramente.
Unidla a la nata montada.
Incorporad la nata montada a la crema de mascarpone ayudándoos con una espátula y mezclad de abajo hacia arriba.
Transferid la crema al frigorífico para enfriar.Mientras tanto, preparad el café, y cuando aún esté caliente añadid el azúcar, mezclando para que se disuelva completamente, luego dejadlo templar.
Poned un poco de crema en el fondo del plato.
Transferid la crema en una manga pastelera.
Cortad a la mitad la mayoría de vuestros bizcochos de soletilla, dejando algunos enteros que servirán para la parte central.
Remojadlos en el café y disponedlos en el fondo.
Cubrid con la mitad de la crema de mascarpone.
Haced otra capa de bizcochos remojados.
Cubrid con el resto de la crema, si queréis podéis colocarla en una manga pastelera y formar copetes decorativos como lo hice yo.
Ponedla en el frigorífico por al menos tres horas.
Solo al momento de servirla, sacadla del molde desmontable.
Cuando la sirváis, espolvoread la superficie con cacao.
Buen provecho.
Notas y Consejos
Espolvorea con el cacao amargo solo poco antes de servir tu tarta tiramisú.
De hecho, ya que el cacao tiende a absorber la humedad, en el frigorífico se volvería oscuro y mojado, arruinando el efecto estético del dulce.
Puedes conservar tu tarta tiramisú por 2 días en el frigorífico, cubierta con una campana para dulces.
Si esta receta te ha gustado, haz clic en muchas estrellitas, gracias infinitas.
Os espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Volver a la Página principal
