Copas de tiramisú de limón, un postre fresco y cremoso, fácil y rápido de hacer, ideal para concluir una comida en primavera y verano.
¿Te encanta el sabor refrescante de los limones? Entonces prepárate para el postre perfecto: el tiramisú de limón.
Este toque cítrico del clásico postre italiano combina la rica cremosidad del tiramisú tradicional con el brillo picante de los limones.
¡Es una combinación hecha para el paraíso de los postres!
Te traigo la mejor receta de Tiramisú de limón que hará bailar de alegría tus papilas gustativas.
Cada bocado trae una explosión de dulce acidez que equilibra perfectamente los sabores.
La acidez de los limones atraviesa la riqueza del mascarpone para crear una mezcla armoniosa.
Ya sea que estés organizando una fiesta o simplemente quieras disfrutar de un excelente postre, esta receta de tiramisú de limón es fantástica.
Si queremos, podemos prepararlo con antelación, dejando solo la decoración para el final.
Para un resultado óptimo y un sabor verdaderamente único, te aconsejo usar limones de Sorrento, de esos fragantes y muy aromáticos, que darán a tu postre un sabor único.
Creando una cobertura de crema de limón sin huevos, de un bonito color amarillo brillante. Finalmente, unas rodajas de limón para decorar nuestro postre.
¿Cómo surgió la necesidad de este postre? Simplemente porque hace unos días en mi grupo de cocina me pidieron esta receta.
Y me puse manos a la obra creando este delicioso tiramisú apreciado por los colegas y amigos de mi marido.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 420,74 (Kcal)
- Carbohidratos 45,88 (g) de los cuales azúcares 33,76 (g)
- Proteínas 5,82 (g)
- Grasa 25,44 (g) de los cuales saturados 8,43 (g)de los cuales insaturados 2,22 (g)
- Fibras 0,54 (g)
- Sodio 97,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tiramisú de limón, un postre fresco y cremoso
- 250 g mascarpone
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 120 g azúcar (dividido en tres partes iguales de 40 g)
- 200 nata líquida para montar (o nata vegetal azucarada)
- c.s. bizcochos (o bizcochos de soletilla o bizcocho)
- 50 l agua
- 1 limones (biológico, jugo si pequeño 2)
- 2 cucharadas azúcar
- 60 ml limón (jugo filtrado)
- 15 g fécula de maíz
- 100 ml agua
- 80 g azúcar
- 1 pizca cúrcuma en polvo (o colorante alimentario)
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Cacerola
- Bol
- Cuencos
Pasos
Tiramisú de limón, un postre fresco y cremoso
Para empezar, prepara el almíbar: mezcla a fuego lento durante un par de minutos el agua con una cucharada de azúcar y una de jugo de limón, luego deja enfriar.
Divide el azúcar en partes iguales 40 / 40 / 40
Mientras tanto, prepara la crema de mascarpone con huevos pasteurizados.
Separa las yemas de las claras en dos boles diferentes y comienza con la pasteurización de las yemas.
Pon las yemas de huevo y una parte del azúcar, 40 g, en un bol y bátelas con las batidoras eléctricas durante 5 minutos hasta que se vuelvan espumosas y blanquecinas.
Vierte en un cazo 25 ml de agua y los 40 g de azúcar y llévalo a 121°.
(Controla la temperatura con un termómetro para alimentos).
Vierte el jarabe en hilo sobre las yemas ligeramente montadas y continúa batiendo con las batidoras eléctricas hasta que se inflen.
El calor del jarabe de azúcar hará que las yemas se «cocinen».
En este punto, trabaja el mascarpone durante unos minutos.
Une el mascarpone a las yemas y mezcla.
Pasteuriza las claras entonces, en un cazo, prepara el jarabe con 25 ml de agua y con 40 g de azúcar y llévalo a 121° (como hiciste con las yemas).
Vierte el jarabe sobre las claras ligeramente montadas y sigue batiendo hasta obtener un compuesto inflado.
Añade las claras a la crema de mascarpone y mezcla con una espátula.
Monta la nata en un bol.
(Yo usé nata ya azucarada, si usas nata para montar, añade 1/2 cuchara de azúcar glas).
Une la nata al compuesto mezclando de abajo hacia arriba
Empieza a montar el tiramisú de limón: toma una fuente o vasitos o como hice yo, haz la primera capa con los bizcochos empapados con la emulsión de agua y limón.
Cubre con otra capa de bizcochos y repite las operaciones (sumerge en jugo de limón, cubre con la crema).
Mete el tiramisú de limón en el frigorífico a reposar durante una hora.Mientras tanto, preparamos la cobertura.
Pon en un cazo el azúcar glas, la maicena, añade el jugo de limón y el agua, mezclando con un batidor.
Luego pasa al fuego y mezcla hasta que espese.
Finalmente, puedes añadir a gusto algunas gotas de colorante alimentario amarillo o de cúrcuma en polvo una pizca para avivar el color.
Vierte la gelatina sobre los tiramisús fríos, nivela bien y vuelve a meter en el frigorífico durante otra hora.
Tu tiramisú de limón está listo, sírvelo decorándolo a gusto con rodajas de limón fresco.
¡Bonito de ver, fresco y buenísimo!
Buen provecho.
Consejos
Usamos siempre huevos frescos a temperatura ambiente.
Tomamos un bol preferiblemente de vidrio y no muy grande
Recomendación cuando separamos las claras de las yemas, ten cuidado de no dejar que parte de la yema caiga en la clara
Usa siempre batidoras limpias y bien secas
Si utilizas batidoras eléctricas para montar las claras, por favor usa batidoras de palas anchas
Siguiendo estos pequeños trucos verás que tus claras se montarán perfectamente!
Cuando incorpores el mascarpone usa una espátula a mano.
Puedes sustituir los bizcochos con bizcochos de soletilla o con bizcocho cortado en rebanadas.
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