Tortilla al horno con verduras, es uno de esos platos a los que difícilmente se renuncia. Con algunos trucos, se puede preparar una tortilla suave, ligera y sabrosa.

Basta con enriquecerla con verduras, sustituir algunos ingredientes, optar por la cocción al horno, y ya está.

Os recordamos que la cocción al horno es mucho más ligera que la fritura.

Para la preparación podéis elegir todas las verduras de temporada que os gusten: cebollas, pimientos, judías verdes planas, espárragos, albahaca… Para las verduras de consistencia dura será suficiente cocerlas al vapor unos minutos antes de añadirlas a la mezcla de huevos.

Dad espacio a la decoración según las verduras que tengáis disponibles y también vuestros gustos.

La Tortilla de ricotta al horno tiene un sabor delicado, se puede preparar el día antes y, en caso de querer servirla como aperitivo, basta con cortarla en cuadritos.

Para esta receta os proporciono tanto la cocción en freidora de aire, como la cocción al horno.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

178,92 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 178,92 (Kcal)
Carbohidratos 3,72 (g) de los cuales azúcares 0,88 (g)
Proteínas 14,38 (g)
Grasa 11,94 (g) de los cuales saturados 6,44 (g)de los cuales insaturados 5,24 (g)
Fibras 1,14 (g)
Sodio 481,02 (mg)

Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la Tortilla al horno con verduras

6 huevos
250 g ricotta
3 cucharadas queso parmesano rallado
a gusto sal
pimienta
1/2 pimiento (rojo y amarillo)
8 espárragos
5 judías verdes planas
Media cebolla blanca
a gusto semillas de chía

Herramientas

Bandeja
Vaporera
Papel de horno
Bol
Colador
Freidoras de aire

Pasos para la Tortilla al horno con verduras

Primero de todo limpiez las verduras y lávalas:
Lava los espárragos y elimina la parte más dura.
Corta la cebolla.
Divide los pimientos en rodajas.
Quita las extremidades de las judías verdes planas.
Pon las verduras más duras en una cesta para cocer al vapor con una pizca de sal.
Finalmente deja enfriar las verduras y prepara la tortilla.
Para mantener el color vivo y natural de las verduras te recomiendo pasarlas por agua con hielo y luego secarlas con papel absorbente de cocina.
En primer lugar, pon la ricotta a escurrir en un colador de malla fina durante al menos 10/15 minutos, para eliminar el suero y hacerla menos acuosa.
Bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos en la superficie, luego añade la ricotta (después de pasarla por el colador, para hacerla más cremosa) y mezcla
(Yo utilicé ricotta de vaca, pero se puede utilizar también ricotta de oveja).
Añade también queso parmesano, sal, pimienta y mezcla bien.
Debe obtenerse una mezcla homogénea.
Transfiérelo en un molde previamente revestido con papel de horno.
Coloca bien las verduras.
Añade una pizca de semillas de chía:
Finalmente cocina tu tortilla de verduras en el horno a 180°C bien caliente durante unos 20/25 minutos.
En freidora de aire cocina a 190°C por 13/15 minutos.
(Obviamente verifica cada horno eléctrico y freidora tienen sus tiempos).
Hasta que no esté bien cuajada.
¡Haz siempre la prueba del palillo!
¡Tu tortilla de verduras está lista! Sáquela del horno
Buen provecho.