La tortilla de alcachofas light cocida en el horno o en freidora de aire. ¡Es de una bondad increíble! Sabrosa, delicada, fácil de preparar, es light y económica.
Es un segundo plato vegetariano delicioso y muy sabroso que se cocina en el horno para una tortilla más ligera.
Esta tortilla light de alcachofas es perfecta para tu pausa de almuerzo, incluso si estás siguiendo un régimen alimenticio dietético.
Además, si la combinas con una rebanada de pan, se convierte en un plato único completo y saciante, de hecho te sugiero usar rodajas de tortilla para rellenar un bocadillo, una elección práctica y rápida, la fiambrera (en jerga, la cajita que se utiliza para llevar el almuerzo al trabajo).
Esta buenísima tortilla de verduras es excelente para comer tanto caliente como fría, por lo que puedes prepararla con antelación y conservarla en el frigorífico durante dos o tres días y degustarla cuando quieras.
Es una receta light, por lo que puedes disfrutarla incluso si estás a dieta.
Los ingredientes indicados son para una tortilla de alcachofas preparada en un molde de 24 cm de diámetro.
Con pocos ingredientes y pocos trucos, la tortilla está hecha.
Se prepara en dos etapas, porque primero la hacemos en la sartén y luego la ponemos en el horno. Pero es realmente un procedimiento simple.
He utilizado los huevos de granja que me han regalado, sí… lo sé, soy muy afortunada. Mi vecina me regala huevos frescos de las gallinas de su padre de vez en cuando, y hoy han llegado justo a tiempo.
Las alcachofas son deliciosas y ahora están de temporada, por lo que estoy tratando de variar en sus preparaciones. Son muy versátiles y se prestan a muchas recetas. Y debo decir que esta nueva receta ha gustado mucho en mi casa.
Por este motivo, he pensado en compartirla con vosotros.
¡Y ahora veamos juntos cómo prepararla!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4/5
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 190,97 (Kcal)
- Carbohidratos 8,77 (g) de los cuales azúcares 0,89 (g)
- Proteínas 13,62 (g)
- Grasa 12,14 (g) de los cuales saturados 5,11 (g)de los cuales insaturados 4,34 (g)
- Fibras 4,15 (g)
- Sodio 515,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Tortilla de alcachofas light
- 5 alcachofas (si son pequeñas 6)
- 8 huevos
- 60 g parmigiano
- 1 diente ajo
- c.s. perejil (fresco)
- sal
- pimienta
- Medio vasito agua
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- limón
Herramientas
- Sartén
- Molde
- Bol
- Tabla de cortar
- Papel de horno
- Freidoras de aire
Pasos para la Tortilla de alcachofas light
Corta por la mitad el limón; exprímelo en un recipiente lleno de agua y deja remojar las dos mitades en el mismo.
Ahora puedes o bien sumergir las manos en el agua con limón o ponerte guantes de látex: ambos métodos sirven para evitar que tus manos se oscurezcan.
Con un cuchillo afilado corta de manera limpia toda la parte superior de la alcachofa, es decir, la parte más dura de las hojas y las espinas.
Limpia también el tallo, con el cuchillo córtalo y elimina la parte más externa y coriácea; comienza desde la base y llega hasta el final, dejando de esta manera el interior más tierno.
(Puedes de lo contrario eliminar el tallo, pero sería una pena no guardarlo limpio y en remojo en el agua acidulada.
Termina con la cabeza de las alcachofas; córtala por la mitad a lo largo y con una cuchara o un cuchillo afilado quita completamente la pelusa interior.Corta ahora las partes a la mitad. Deja en remojo cada alcachofa limpia en el agua acidulada, solo unos momentos para ralentizar la oxidación.
Corta en rodajas finas las alcachofas y sus tallos.
Pon en una sartén grande las alcachofas con un chorrito de aceite y añade medio vaso de agua.
Pon un diente de ajo entero que luego quitaremos, solo servirá para dar sabor.
Deja cocer a fuego lento durante unos diez minutos.
Removiendo con frecuencia.
Mientras tanto, enciende el horno y ajusta la temperatura a 180°C
En un bol bate los huevos con el parmesano, un poco de sal y pimienta.
Añade el perejil picado.
Mezcla bien.
Incorpora las alcachofas
Forra un molde de 22/24 cm con papel de horno.
Para hacer que el papel de horno se adhiera bien, te aconsejo: moja bien el papel de horno bajo el agua corriente, exprímelo muy bien y ahora se modela perfectamente adhiriéndose al molde.
Vierte la mezcla dentro.
Cocción en horno. Hornea la tortilla a 180°C y deja cocinar durante 20-30 minutos hasta que la tortilla tome un bonito color y quede bien hinchada.
Cocción en freidora de aire cocinar a 190°C durante 13 minutos. (Obviamente, revisa ya que cada freidora tiene su propio tiempo).
Buen provecho.
Curiosidades
La Alcachofa representa una mina preciosa de sales minerales y varias virtudes terapéuticas.
A ella se le asocia el poder desintoxicante, y la habilidad de disminuir glicemia, hipertensión y colesterol, por mencionar algunos.
En los últimos años su consumo en forma de tés ha tenido un auge gracias a sus cualidades depurativas.
También buscada por su fuerza en la disolución de cálculos biliares, y su capacidad de estimular el hígado.
Rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro y potasio, está dotada de propiedades reguladoras del apetito.
Rica en minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro y potasio, está dotada de propiedades reguladoras del apetito.
Notas
Si se quiere hacer el plato más ligero y menos calórico, se pueden usar solo claras eliminando por completo las yemas.
Si deseas hacer la tortilla de alcachofas aún más ligera, hierve los trozos durante 5 minutos o cuécelos al vapor en lugar de saltearlos.
Consejos
Te será útil saber que lavar los huevos les priva de su película protectora, haciendo que la cáscara sea porosa y más fácilmente atacable por bacterias.
Por lo tanto, si la cáscara está sucia, puedes limpiarla en seco [por ejemplo, con un papel absorbente de cocina] antes de almacenarla y, solo al momento de usarla, puedes limpiarla con un papel absorbente de cocina húmedo.
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