Tortilla de calabacín y patatas está demasiado buena, la mejor que puedas encontrar porque ¡es la receta de mi abuela!
Pensé en regalártela porque es una receta de tortilla muy sencilla, pero te aseguro que realmente deliciosa.
Es un plato versátil y sabroso, perfecto para cualquier ocasión, ideal para el almuerzo o la cena. Esta receta sencilla combina la delicadeza del calabacín con la sustanciosidad de las patatas, todo unido por huevos frescos y sazonado con hierbas aromáticas como el perejil o la albahaca.
Esta mañana fui al mercado en la plaza y en los puestos destacaban unos calabacines hermosos, de un verde precioso y bien firmes.
Mi cabecita … «que me decía cómpralos». Cogí muchos, nos encantan mucho los calabacines de cualquier manera que se cocinen.
La recetita que te propongo es facilísima y súper apetitosa: Tortilla de calabacín y patatas. Y además es ligera y viendo el periodo de prueba de traje de baño, viene bien.
Sencilla de preparar, la metes en el horno o en la freidora y no piensas más en ella durante al menos media hora. No hay riesgo de que se queme en la sartén o de que te la olvides en el fuego.
Súper sabrosa, la tortilla de calabacín y patatas gustará a todos, ¡grandes y pequeños! Si quieres, la puedes proponer como segundo plato o incluso como aperitivo o para un buffet con amigos.
Prepararla es sencillísimo: basta con cocinar los calabacines durante 15 minutos en la sartén con las cebollas, luego añadirlos a los huevos y al resto de los ingredientes.
¡Buena para comer caliente, tibia e incluso fría!
Perfecta para llevar como almuerzo en la oficina, para comer bajo la sombrilla en la playa o en una excursión al campo durante un bonito picnic en la montaña.
En fin, una tortilla sencilla, fresca y vegetariana para proponer siempre que tengas poco tiempo y muchos calabacines en la nevera.
Esta tortilla de calabacín y patatas se puede cocinar tanto en el horno tradicional, ventilado, como en la freidora de aire: los tres métodos están descritos en la receta.
¡Recetas para guardar! Recetas con calabacines fáciles rápidas de preparar y son muchas, si os apetece os esperan y espero vuestra opinión.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 211,74 (Kcal)
- Carbohidratos 15,07 (g) de los cuales azúcares 0,85 (g)
- Proteínas 11,48 (g)
- Grasa 12,78 (g) de los cuales saturados 5,46 (g)de los cuales insaturados 2,61 (g)
- Fibras 2,60 (g)
- Sodio 979,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Tortilla de calabacín y patatas
- 3 calabacines
- 200 g patatas (peso cocidas y trituradas)
- 100 g ricotta
- 5 huevos (grandes)
- Media cebolla
- 50 g parmigiano
- sal
- pimienta
- c.s. perejil (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Freidoras de aire
- Fuente para horno
- Sartén
- Bol
- Olla
- Prensador de patatas
Pasos
Tortilla de calabacín y patatas
Para preparar la tortilla de calabacín y patatas, lava las patatas bajo agua corriente para quitar los restos de tierra, ponlas a hervir en una olla grande vertiendo agua hasta cubrirlas y sin pelarlas, utiliza patatas lo más uniformes posible en tamaño para igualar la cocción.
(Usa patatas viejas, absorben menos agua).
Tomará unos 30/35 minutos si las hierves en la olla clásica o la mitad del tiempo aproximadamente con una olla a presión.
Una vez listas, déjalas enfriar un poco (justo lo necesario para manejarlas) y luego pélalas.
Pásalas por un prensador de patatas para obtener un puré mientras aún están tibias.Mientras tanto… limpia bien los calabacines, sécalos con papel absorbente, corta las puntas y córtalos a lo largo por la mitad y luego en rodajas, envuélvelos en papel absorbente o en un paño de cocina durante al menos 10 minutos para que pierdan los líquidos.
En una sartén grande, vierte el aceite de oliva virgen extra y sofríe a fuego lento la cebolla picada.
Añadir los calabacines.
Baja el fuego a medio y deja que se cocinen lentamente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se sazonan bien.
Ahora en un bol grande y espacioso, bate los huevos con el queso rallado y la ricotta con un poco de sal y una pizca de pimienta.
Añadir las patatas trituradas y los calabacines salteados.
Puedes añadir si te gusta el perejil picado, mezcla muy bien.
Forra con papel para horno o engrasa un molde para tartas o fuente para horno de 24/26 cm.
(Depende de la altura que desees).Cocinar la tarta salada en el horno precalentado, en modo ventilado a 185º, durante unos 20-25 minutos o hasta que la masa haya alcanzado un bonito color dorado.
Si tienes un horno estático, cocina la tarta salada a 185º durante unos 30-35 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.
Si tienes la freidora de aire, prepara la tarta salada en la cesta de la freidora, de la misma manera que se describe en la receta, luego cocínala a 190ºC durante unos 18-20 minutos, o hasta que los bordes de la masa se vuelvan dorados.
Obviamente, verifica siempre ya que el horno y la freidora pueden variar los tiempos de cocción.
Una vez lista, servimos nuestra tortilla en freidora de aire cortada en gajos o en cuadraditos.
Buen provecho.
Consejos
Elegimos el molde según las dimensiones de la cesta de nuestra freidora de aire y nos aseguramos de que sea de material adecuado para este tipo de cocción.
Mientras que si no tienes la freidora de aire usa una sartén o un molde de 24/26 cm de diámetro engrasado con aceite, de lo contrario en el horno a 180ºC durante 15/18 minutos.
Esta es una versión vegetariana, si la quieres más rica, puedes añadir cubitos de jamón cocido y verás qué delicia.
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