Tostas de pan y tomatitos confitados, stracchino y berenjenas. Qué puedo decir, estaban demasiado buenas y tuvieron tanto éxito que fueron devoradas.
Se pueden servir como entrante o aperitivo y seré sincera, nosotros cenamos con ellas.
Tenía amigos para cenar, entre ellos una vegetariana, y al mirar en el frigorífico y en la despensa vi unos hermosos baguettes de pan integral, pero también sirven las rebanadas de pan rústico, elige lo que prefieras.
Luego, en el frigorífico, encontré el stracchino bien fresco, una bolsa de tomatitos piccadilly que adoro y dos hermosas berenjenas frescas. Nunca me falta albahaca, tengo macetas a rebosar en la terraza.
Entonces, decidí poner los tomatitos cortados por la mitad en el horno y hacerlos confitados.
También puse las berenjenas en el horno.
Nos preguntamos cómo era posible que algo tan simple pudiera complacer tanto.
Estas preparaciones rústicas son ideales tanto para el almuerzo como para la cena, en lugar del típico primer y segundo plato, los llevo a la mesa en una gran tabla y de inmediato es una fiesta, un placer para la vista y el paladar.
Las tostadas de pan que preparé hoy son tan simples como extraordinarias, con pocos ingredientes pero los adecuados.
Prueba y me contarás…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 tostas de pan
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 356,33 (Kcal)
- Carbohidratos 42,60 (g) de los cuales azúcares 15,08 (g)
- Proteínas 16,05 (g)
- Grasa 14,23 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sodio 462,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Tostas de pan
- 4 pan integral (baguettes)
- 500 c.s. tomates piccadilly (pachino o cherry datterini)
- 2 berenjenas
- c.s. azúcar
- 300 g stracchino (o stracciatella, burrata.)
- c.s. sal
- pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- orégano
- c.s. tomillo (opcional)
- 2 dientes ajo
Herramientas
- Bandeja para horno
- Tabla de cortar
- Papel para horno
- Plato para horno
Pasos para las Tostas de pan y tomatitos
Para preparar los tomatitos confitados, lo primero es lavar bien los tomatitos y cortarlos por la mitad. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, con el corte hacia arriba.
Colócalos de manera ordenada, luego condiméntalos con sal y pimienta.
Agrega tomillo y orégano deshojado con las manos. También añade los dientes de ajo en su piel.
Espolvorea con azúcar y añade aceite por toda la bandeja.
Hornea en horno estático precalentado a 130°C durante 2 horas.
Cuando estén bien secos, sácalos del horno.
Los tomatitos confitados están listos.
Lava las berenjenas, pínchalas con un tenedor y córtalas por la mitad a lo largo.
Colócalas en una bandeja antiadherente. Puedes asar las berenjenas en el horno a 180°C durante 35-45 minutos, o en la parrilla.
Finalmente, cuando estén tibias, pélalas y extrae la pulpa.
Siempre a mano, rompe las berenjenas en tiras finas.
Condimenta las berenjenas con aceite, sal y pimienta y mézclalo con cuidado.
Divide los baguettes de pan. Rocía el pan con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Colócalos debajo del grill del horno caliente y tuéstalos por ambos lados.
(Yo usé baguettes de pan integral pero también sirve el pan rústico cortado en rebanadas).
Sácalos del horno y unta stracchino en cada rebanada; Sé generoso con el stracchino que con el calor comenzará a derretirse y verás qué bueno está.
(Tenía stracchino pero también puedes usar stracciatella o burrata a tu elección y gusto).
Finalmente, distribuye los tomatitos confitados y las tiras de berenjena.
Una ligera espolvoreada de orégano o albahaca fresca y sirve de inmediato.
Verás qué delicia.
Buen provecho.
Consejos
Los tomates confitados se conservan en el frigorífico por un par de días simplemente guardándolos en un contenedor hermético.
Son deliciosos también para condimentar la pasta.
Son deliciosos también para condimentar la pasta.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
Aquí tienes algunas alternativas:
Además del stracchino, ¿qué puedo usar?
Puedes usar stracciatella, burrata, mozzarella de búfala.
¿Tengo que usar necesariamente pan integral?
Cualquier tipo de pan sirve. Panecillos o rebanadas de pan rústico o rebanadas de pan para bruschetta.
¿Qué tipo de tomatitos se necesitan?
Datterino o cherry, o piccadilly.
¿El pan tiene que ser tostado en el horno?
También puedes usar una plancha en el fogón o eléctrica.
