Pasos

• Lo primero que hacemos es preparar la crema pastelera porque la necesitaremos bien fría.

  Entonces, vertemos la leche en una cazuela, luego la llevamos a ebullición con la cáscara entera del limón, cuidado de sacar solo la parte amarilla.
  (Yo he usado la cáscara de limón pero también va bien una vaina de vainilla o una cucharada de extracto de vainilla).
  En otro cazo aparte, trabajamos los huevos con el azúcar. (huevos enteros, tanto la yema como la clara).
  Entonces añadimos la harina, mezclamos con el batidor para quitar posibles grumos.
  (Si se quiere se puede sustituir la harina por maicena).
  
  Templar la mezcla con un poco de leche vertida en hilo con cuidado, para evitar que la cáscara del limón termine en la crema usar un colador, después de insertar toda la leche se pone nuevamente en el fuego moderado.
  Devolvemos al fuego y siempre revolviendo, veremos que la crema pastelera se espesará en pocos segundos.
  Apagamos el fuego y cubrimos la crema pastelera rápida con film alimentario puesto en contacto.
  Antes de usarla hay que dejarla enfriar muy bien.

  

• En una olla, vertemos el agua y la mantequilla, añadimos una pizca de sal y llevamos al fuego. Mezclamos hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

  

• Tan pronto como en el fondo comiencen a formarse burbujitas, añadimos toda la harina de una vez y mezclamos.
  Cocinamos la masa un par de minutos, hasta que se forme una especie de bola única, y el fondo de la olla se vuelva más claro.

  

• Luego incorporamos los huevos, uno a la vez: ponemos el primer huevo y mezclamos para incorporarlo. Una vez bien mezclado, añadimos el segundo.
  (Me he ayudado con las batidoras eléctricas porque tengo dolor en un brazo).
  Pero también se puede hacer sin batidoras.

  

• Transferir la masa a una manga pastelera equipada con boquilla de estrella ancha, preferiblemente una boquilla de 1 cm de ancho con 6 puntas y formar rosquillas en una bandeja forrada con papel de horno o engrasada.

  Cocción en horno
  Se necesita el doble de vuelta de masa. Hornear a 180°C en horno ventilado durante 30-45 minutos (el tiempo depende del tipo de horno)

  En cualquier caso, cada tanto revisa sin abrir el horno.

  Cocción en freidora de aire

  Insertamos el cesto en la freidora de aire y cocinamos en dos tiempos: primero a 180°C durante 10 minutos, luego a 200°C durante otros 10 minutos.
  (Por supuesto, cada freidora tiene sus tiempos).

  

• ¡Y aquí están nuestras hermosas zeppole de San Giuseppe listas para rellenar a vuestro gusto!

   Ahora tomad vuestras zeppole y cortadlas por la mitad.

  

• Es el momento de rellenar las zeppole con la crema, que habréis añadido siempre dentro de una manga pastelera con punta de estrella, así daréis un aspecto aún más bonito a vuestra zeppola de San Giuseppe.
  Creado una capa de crema no queda más que añadir fresas frescas cortadas en trozos.

  

• Superponed ahora la otra mitad de la zeppola y cread una decoración con un copete de crema.

• Solo queda terminar la decoración añadiendo una rodaja de fresa.

  Daréis un toque de color aún más intenso a vuestros dulces.

  Solo queda espolvorear con azúcar glas y vuestras zeppole al horno están listas para ser llevadas a la mesa.

  Si las dejáis reposar unas horas, mejor aún un día entero, estarán aún más sabrosas y armoniosas.

  

• Buen provecho.