Las Alcachofas en tempura crujiente son un delicioso aperitivo o finger food. Estoy aprovechando el período de abundancia de esta deliciosa verdura para cocinarla de varias maneras. Me encantan las alcachofas rellenas, pero también rellenas con ricotta o con relleno de mortadela son excelentes. Si luego queremos conservar su sabor en frascos, podemos hacerlas en aceite o conservadas al natural. Yo cada año hago una buena reserva. Las indicaciones de la cantidad de ingredientes para esta receta son generales, ya que las alcachofas pueden variar en tamaño. Os dejo las dosis para la tempura, que, si faltara, en función del número de alcachofas a empanar, se puede preparar más en un momento. Pero ahora, vamos a ver cómo preparar las alcachofas rebozadas.
También podéis leer: Crema de alcachofas Lasaña de alcachofas y quesos Caponata de alcachofas a la siciliana Alcachofas gratinadas en sartén Albóndigas de alcachofas y patatas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 840,10 (Kcal)
- Carbohidratos 35,85 (g) de los cuales azúcares 1,39 (g)
- Proteínas 6,31 (g)
- Grasa 77,39 (g) de los cuales saturados 13,00 (g)de los cuales insaturados 58,77 (g)
- Fibras 5,12 (g)
- Sodio 441,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Alcachofas en tempura crujiente
- 6 alcachofas
- 150 g harina 00
- 150 g agua con gas
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 manojo perejil
- 300 ml aceite de cacahuete
- 1 limón
- 1 l agua
Qué necesitas para las Alcachofas en tempura crujiente
- 1 Bol
- Papel absorbente
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Pinza
- 2 Guantes
- Batidora eléctrica
Procedimiento para las Alcachofas en tempura crujiente
Elegir alcachofas frescas y tiernas y lavarlas bajo agua corriente. Dejarlas escurrir boca abajo durante unos diez minutos.
Mientras tanto, verter el agua en un bol y exprimir el jugo del limón dentro. Esta operación se realiza para evitar que las alcachofas se oscurezcan.
Ponerse los guantes antes de proceder a limpiar las alcachofas, para evitar que las manos se manchen. Si no se tienen guantes, frotar limón en las manos.
Cortar el tallo de las alcachofas y eliminar las brácteas externas duras, ayudándose con un cuchillo, hasta llegar a la parte tierna.
Cortar las puntas de cada alcachofa y dividirla en 2 o en 4 partes. Limpiar el tallo, cortando las partes verdes, es decir, el residuo de las hojas eliminadas.
Si hubiera barba interna entre la unión de las hojas y el corazón, retirarla con la punta del cuchillo.
A medida que se limpian las alcachofas, sumergirlas en el agua acidulada y cubrir con un plato o una tapa, para que estén completamente sumergidas.
Ahora, es el momento de preparar la tempura. Picar un manojo de perejil y reservar.
En un bol pequeño, poner la harina, la sal y el agua con gas muy fría. Amasar con la batidora eléctrica, luego añadir el aceite y el perejil picado y seguir trabajando por unos segundos.
Verter el aceite en una cazuela pequeña y dejar calentar a fuego moderado. Deberá llegar a unos 180°.
Escurrir las alcachofas y secarlas con papel absorbente. Pasarlas por la tempura y echarlas en el aceite caliente. No poner muchas a la vez, para evitar que se peguen.
Darles la vuelta a menudo y sacarlas cuando estén cocidas, poniéndolas en un plato con papel absorbente, para que pierdan el exceso de grasa.
Continuar de esta manera, hasta el final. Colocarlas en un plato de servir y servir.
Las Alcachofas en tempura crujiente y seca están listas para ser servidas. Se disfrutan solas o con jugo de limón.
¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
Para otros aperitivos hacer clic aquí
Para otras recetas con alcachofas hacer clic aquí
Os invito a suscribiros a mi CANAL DE YOU TUBE y activar las notificaciones, para ser informados de la publicación de mis vídeo recetas.
Si queréis convertiros en fan de mi página de Facebook para estar actualizados sobre mis nuevas recetas y manteneros en contacto conmigo, haced clic AQUÍ y luego dadle ME GUSTA.
Annamaria entre horno y fogones también está en Instagram Pinterest y Twitter, sígueme en gran número.
Podéis habilitar las NOTIFICACIONES PUSH, para recibir gratis mis recetas en vuestro smartphone. El formulario para inscribirse se encuentra en la parte superior derecha.
GRACIAS POR VUESTRA ATENCIÓN Y BUENA NAVEGACIÓN.
