Los Buñuelos con patatas en la masa son unos deliciosos dulces para celebrar la fiesta más alocada y alegre del año. Suaves bolitas dulces, fritas y cubiertas de azúcar, hechas con una masa a base de harina, leche y levadura, que resulta muy suave gracias precisamente a la adición de las patatas cocidas. Las sfinci con patatas en la masa también las podéis encontrar en mi colección de Recetas de Carnaval, junto con muchas otras delicias que esta fiesta nos sugiere.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 415,31 (Kcal)
- Carbohidratos 79,26 (g) de los cuales azúcares 17,61 (g)
- Proteínas 16,25 (g)
- Grasa 5,48 (g) de los cuales saturados 2,32 (g)de los cuales insaturados 2,62 (g)
- Fibras 3,53 (g)
- Sodio 52,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Buñuelos con patatas en la masa
- 300 g harina 00
- 200 g patatas
- 150 ml leche
- 15 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 3 huevos
- 1 l aceite de cacahuete
- c.s. azúcar (para la cobertura)
Herramientas necesarias para los Buñuelos con patatas en la masa
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Prensa patatas
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
Preparación de los Buñuelos con patatas en la masa
Lavar las patatas bajo el agua corriente y colocarlas dentro de una olla. Cubrirlas con agua fría y ponerlas al fuego.
Para que las patatas se cocinen uniformemente, deben elegirse del mismo tamaño. Dejar cocer hasta que estén tiernas al pincharlas con los dientes de un tenedor.
Escurrirlas y dejarlas templar un poco, luego pelarlas y aplastarlas con el prensa patatas, recogiendo el puré dentro de un bol bastante grande, ya que la masa tendrá que fermentar y por tanto aumentar mucho de volumen.
Añadir la levadura desmenuzada y la leche tibia y comenzar a amasar. Al gusto, se pueden añadir cáscara de limón, de naranja o canela.
Cuando la mezcla se vuelva homogénea, cubrir el bol con film y dejar que fermente el tiempo necesario para triplicar el volumen.
Una vez que haya fermentado, poner el aceite en una cacerola y dejarlo calentar a 170°. Si tienes un termómetro de cocina es recomendable usarlo para comprobar la temperatura.
Con ayuda de una cuchara, tomar pequeñas cantidades de masa y dejarlas caer en el aceite caliente. Si el aceite está a la temperatura adecuada, los buñuelos comenzarán a freír y subirán rápidamente a la superficie.
No llenar la cacerola con la masa, ya que las bolitas se hincharán y necesitarán espacio, tanto para moverse a menudo, como para cocinarse bien.
Mezclar a menudo las sfinci con la espumadera y, cuando estén doradas uniformemente, sacarlas del aceite y colocarlas en una bandeja con papel absorbente.
Tan pronto como estén tibias, pasarlas por el azúcar granulada y colocarlas en una bandeja. Se recomienda consumirlas el mismo día porque al día siguiente se endurecerán un poco.
Si es necesario, se pueden conservar sin pasarlas por el azúcar y al día siguiente se pueden calentar en el horno tibio o en el microondas. Una vez calentadas, pasarlas por el azúcar.
¡Buena degustación y feliz Carnaval!
Los consejos de Annamaria
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