Los Buñuelos con patatas en la masa son unos deliciosos dulces para celebrar la fiesta más divertida y alegre del año. Bolitas dulces, fritas y cubiertas de azúcar, realizadas con una masa a base de harina, leche y levadura, que resulta súper suave gracias precisamente a la adición de patatas cocidas. Las sfinci con patatas en la masa también las puedes encontrar en mi colección de Recetas de Carnaval, junto a muchas otras delicias que esta fiesta nos sugiere.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 415,31 (Kcal)
- Carbohidratos 79,26 (g) de los cuales azúcares 17,61 (g)
- Proteínas 16,25 (g)
- Grasa 5,48 (g) de los cuales saturados 2,32 (g)de los cuales insaturados 2,62 (g)
- Fibras 3,53 (g)
- Sodio 52,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Buñuelos con patatas en la masa
- 300 g harina 00
- 200 g patatas
- 150 ml leche
- 15 g levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 3 huevos
- 1 l aceite de semilla de cacahuete
- c.s. azúcar (para la cobertura)
Qué necesitas para los Buñuelos con patatas en la masa
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Prensapatatas
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- Papel absorbente
Preparación de los Buñuelos con patatas en la masa
Lavar las patatas bajo el agua corriente y colocarlas dentro de una olla. Cubrirlas con agua fría y ponerlas al fuego.
Para que las patatas se cocinen uniformemente, hay que elegirlas del mismo tamaño. Dejar cocinar hasta que estén tiernas, pinchándolas con los dientes de un tenedor.
Escurrirlas y dejarlas enfriar un poco, luego pelarlas y aplastarlas con el prensapatatas, recogiendo el puré en un bol bastante grande, ya que la masa deberá fermentar y aumentar bastante su volumen.
Añadir la levadura desmenuzada, disuelta en un poco de leche del total, al que también se le ha añadido el azúcar. Agregar el resto de la leche, siempre tibia, y mezclar.
Añadir también los huevos ligeramente batidos y la harina, poco a poco. Al gusto, se pueden añadir cáscara de limón, de naranja o canela.
Cuando la mezcla se vuelva homogénea, cubrir el bol con film transparente y dejar fermentar el tiempo necesario para triplicar el volumen.
Cuando haya fermentado, poner el aceite en una cacerola y dejar calentar a 170º. Si se dispone de un termómetro de cocina, es recomendable usarlo para comprobar la temperatura.
Con ayuda de una cuchara, tomar pequeñas cantidades de masa y dejarla caer en el aceite caliente. Si el aceite está a la temperatura adecuada, los buñuelos comenzarán a freír y subirán inmediatamente a la superficie.
No amontonar la cacerola con la masa, ya que las bolitas se inflarán y necesitarán espacio, tanto para ser movidas frecuentemente, como para cocinarse bien.
Mover frecuentemente las sfinci con la espumadera y, cuando estén doradas uniformemente, sacarlas del aceite y colocarlas en una bandeja con papel absorbente.
Tan pronto como se enfríen un poco, pasarlas por el azúcar granulada y colocarlas en una bandeja. Se recomienda consumirlas en el día porque al día siguiente se endurecerán un poco.
Eventualmente, pueden conservarse sin pasar por el azúcar y al día siguiente pueden ser calentadas en el horno tibio o en el microondas.
Una vez calentadas, se pasan por el azúcar.
Los consejos de Annamaria
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