Buñuelos de Carnaval con crema, una receta realmente muy golosa. Los buñuelos no son más que profiteroles fritos que, durante la cocción, se inflarán tanto que formarán en su interior cavidades tan grandes que se prestan bien para acoger las más variadas cremas. Pueden ser rellenos con Nutella, Crema de leche, Crema con zumo de naranjas, Crema pastelera, Crema de leche y ricotta o incluso con mermelada, en fin, con todo lo que la imaginación o el antojo nos sugiera. Para quienes no les gusten los rellenos, los buñuelos fritos pueden disfrutarse en su simplicidad pasándolos simplemente por azúcar granulado. Vamos a preparar juntos los Buñuelos con crema, ¡Y a la dieta que piense la Cuaresma…!
Puedes leer también:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Fritura, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 24,68 (Kcal)
- Carbohidratos 2,74 (g) de los cuales azúcares 1,40 (g)
- Proteínas 0,77 (g)
- Grasa 1,25 (g) de los cuales saturados 0,52 (g)de los cuales insaturados 0,67 (g)
- Fibras 0,04 (g)
- Sodio 5,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Buñuelos de Carnaval con crema
- 5 huevos
- 200 g harina 00
- 20 g azúcar
- 310 ml agua
- 50 g manteca (o mantequilla)
- 400 g ricotta (ya drenada del suero)
- 400 ml leche entera
- 130 g azúcar
- 50 g almidón de maíz
- 20 g chocolate (en virutas)
- 1 l aceite de semilla de cacahuete
- c.s. azúcar glas
Qué necesitas para los Buñuelos de Carnaval con crema
- 2 Cazuelas
- 1 Batidor
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Manga pastelera
- Papel absorbente
Procedimiento para los Buñuelos de Carnaval con crema
El procedimiento para preparar los buñuelos es realmente fácil. Se comienza poniendo en un cazo el agua y la manteca.
Poner al fuego a fuego medio y esperar a que la manteca se derrita por completo. Cuando el agua comience a hacer burbujas en el fondo del cazo, volcar dentro la harina y el azúcar, todo de una vez.
Ayudándose con un batidor, mezclar muy rápidamente y continuar hasta que en el fondo se haya creado una ligera película.
No hay que preocuparse si hay algún grumo, porque durante la elaboración, será absorbido.
Alejar del fuego y dejar templar durante unos diez minutos, luego, comenzar a añadir los huevos, uno a uno.
Incorporar el primer huevo ayudándose con las batidoras eléctricas y no insertar el segundo huevo si el primero no ha sido absorbido.
Continuar de este modo, hasta terminar todos los huevos. La masa se presentará lisa y homogénea.
Poner al fuego una olla de bordes altos con el aceite y dejar calentar a 170°. Tomar del compuesto de pasta choux un poco menos de medio cucharón de masa y dejarlo caer en el aceite.
Si el aceite ha alcanzado la temperatura ideal, el compuesto primero bajará al fondo de la olla y luego subirá a la superficie. Tener el aceite a la temperatura perfecta hará que los buñuelos no absorban mucho aceite. Si no fuese así, porque el aceite está frío, absorberían como una esponja.
Justo cuando los buñuelos suban a la superficie, moverlos con una espumadera, de manera que se cocinen uniformemente. No habrá que tener prisa en sacarlos cuando estén dorados.
En un determinado momento, de hecho, la costra externa se abrirá para dejar salir la masa interna y dar espacio a los alveolos que acogerán la crema.
Ahora, se pueden sacar y poner sobre papel absorbente. Se pueden consumir enseguida, después de haberlos enrollado en azúcar granulado.
Si, en cambio, se desean rellenar, se debe preparar la crema, que también puede hacerse antes de hacer los buñuelos.
Poner el almidón de maíz en un bol y disolverlo con un poco de azúcar retirado del total. En un cazo, verter la leche y el azúcar y llevar casi a ebullición.
Verter el almidón disuelto y mezclar rápidamente durante unos segundos. Alejar del fuego y continuar mezclando. Cubrir con film al contacto y dejar enfriar.
En otro bol grande, poner la ricotta, añadir la crema de leche fría y machacar con un tenedor para amalgamar todo.
Si se desea, se puede hacer esta operación también con las batidoras eléctricas. Añadir las virutas de chocolate y seguir trabajando.
Poner la crema en una manga pastelera con boquilla. Hacer un agujero en cada buñuelo y rellenar con la crema.
Colocar poco a poco en una bandeja y solo en el momento del consumo espolvorear con azúcar glas.
¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
Los consejos de Annamaria
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conservan?
Deben guardarse en un contenedor hermético y conservarse en la nevera. Deben consumirse al día siguiente.
¿Puedo rellenar solo con crema de ricotta?
Claro, en este caso, la cantidad de leche se sustituye por igual cantidad de ricotta
Aquí encuentras la receta¿Puedo rellenarlos solo con crema de leche?
Claro, en este caso debes duplicar la cantidad de leche, azúcar y almidón.
Aquí encuentras la receta¿Puedo rellenarlos con crema pastelera?
Claro, aquí encuentras la receta
