Hoy, en mi cocina se preparan los Calzones en la freidora de aire. A mí me encantan los calzones, en particular me gustan los fritos, pero los al horno también son deliciosos, y ya sean rellenos con jamón y mozzarella o con espinacas y ricotta, cada vez que los llevo a la mesa es siempre una fiesta. Dado que sabemos lo buena que es la comida frita, pero abusar de ella no es bueno para nuestro organismo, hoy pensé en intentar cocinar estas delicias en mi freidora de aire. Además, tampoco tenía ganas de oler a fritura en casa. ¿El resultado? ¡Aprobados con matrícula de honor! Suaves y sabrosos, fueron apreciados por mi marido e hijos, así que, me he propuesto hacerlos de nuevo pronto. Vamos a ver ingredientes y procedimiento para realizarlos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 piezas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Energía 304,36 (Kcal)
- Carbohidratos 30,07 (g) de los cuales azúcares 2,35 (g)
- Proteínas 15,03 (g)
- Grasa 14,14 (g) de los cuales saturados 6,27 (g)de los cuales insaturados 4,76 (g)
- Fibras 1,16 (g)
- Sodio 590,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Calzones en la freidora de aire
- 250 g sémola remolida de trigo duro
- 250 g harina 00
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 40 g manteca de cerdo
- 25 g azúcar
- 15 g levadura fresca
- 10 g sal
- 250 ml agua
- 50 g harina 0 (para la encimera)
- 400 g mozzarella
- 350 g jamón cocido
Qué se necesita para los Calzones en la freidora de aire
- 1 Amasadora
- 1 Freidora de aire
- 1 Tamiz
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cuenco
- Papel absorbente
- 1 Bandeja
Preparación de los Calzones en la freidora de aire
En un cuenco pequeño poner un poco de agua tibia tomada del total y disolver en ella la levadura junto con el azúcar. Mezclar y esperar aproximadamente media hora, hasta que se forme una espuma en la superficie.
Tamizar la sémola de trigo duro con la harina 00 en un cuenco bastante grande. Añadir la sal, el aceite de oliva virgen extra y la manteca de cerdo y frotar con las manos para que la harina se vuelva arenosa.
Ahora, formar un volcán y verter en la harina el agua tibia restante y la levadura disuelta. Amasar hasta que todo el líquido se haya absorbido. Vaciar sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajar hasta obtener una masa lisa.
Dividir la masa en 15 partes iguales, cada bolita debería pesar alrededor de 55 g. Formar bolitas, colocarlas sobre un paño limpio o sobre una superficie enharinada y cubrir, dejando que fermenten hasta que dupliquen su tamaño. Tomará de 1 hora a 1 hora y media, dependiendo del grado de calor del ambiente.
Mientras tanto, sacar la mozzarella del líquido de conservación, cortarla en rodajas y colocarla sobre una bandeja donde se ha puesto papel absorbente, mientras que con otro papel absorbente, secarla, para que se absorba parte del líquido.
Cuando las bolitas hayan fermentado, tomarlas una a una y extenderlas, formando un disco de aproximadamente 12-14 cm de diámetro. En el centro poner jamón cocido y mozzarella desmenuzada.
Mojarse el dedo pulgar en el agua y mojar el borde externo del círculo, luego doblar la masa sobre sí misma, formando una media luna. Presionar bien los bordes, ayudándose también con los dientes de un tenedor y colocar, poco a poco, sobre un paño limpio.
Dejar fermentar nuevamente durante unos 30-40 minutos, cubiertos con paños. Una vez fermentados, encender la freidora de aire a 180° y poner en la cesta 2 calzones a la vez.
Para la cocción se necesitan aproximadamente 20 minutos. Después de los primeros 10 minutos, abrir el cajón y dar la vuelta a los calzones para que puedan cocinarse y dorarse uniformemente por ambos lados.
La masa también se puede hacer con la amasadora, siguiendo el mismo orden del amasado a mano.
Ahora, solo queda disfrutar de estos deliciosos Calzones en la freidora de aire. Mi freidora de aire es adecuada para 3 personas, pero si queréis una más grande, hay otra aún más grande: La SEVERIN FR 2445, que encontráis, haciendo clic en este enlace. ¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
Mi freidora de aire es la Severin FR 2430. Desde que me la regalaron, me va muy bien. Es un excelente compromiso entre freír con aceite y cocinar al horno. Podéis hacer clic aquí para encontrar el enlace, en caso de que vosotros también queráis comprarla.
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Estas son las recetas que he realizado con la freidora de aire: Muffins con claras de huevo en la freidora de aire Pollo y patatas arenosas cocidos en la freidora de aire Alitas de pollo doradas a los aromas
