Procedimiento para los Cantucci con almendras y pistacho

• La masa de los cantucci con almendras y pistachos se puede hacer tanto a mano como con la ayuda de una amasadora. En caso de amasar a mano, seguir el mismo orden de trabajo que con la amasadora.

• En el tazón de la amasadora poner la harina, la levadura, el azúcar, los huevos, la miel y la canela y comenzar a amasar.

• Cuando la masa esté suave, vaciar el tazón sobre una superficie de trabajo y trabajar con las manos.

• Si resulta pegajosa, espolvorear un poco de harina y seguir trabajando.

• Extender la masa con las manos, luego agregar las almendras y los pistachos con toda la cáscara. La cantidad de estos dos ingredientes puede variar según los gustos. Se puede poner más de uno y menos del otro y viceversa.

• Cuando las almendras y los pistachos hayan sido incorporados a la masa, dividir el compuesto en dos partes.

• Alargar y formar dos barras, que se colocarán en una bandeja con papel de horno, separadas entre sí, porque se inflarán durante la cocción.

• Hornear en horno precalentado a 180° por 15-18 minutos, teniendo cuidado porque las temperaturas de los hornos caseros varían. Es necesario, por lo tanto, ajustarse según el funcionamiento de su propio aparato.

• Una vez cocidas, sacar las barras y dejarlas enfriar. Cortar en rebanadas de 1,5 cm, volver a poner en la bandeja.

• Hornear de nuevo por 3-4 minutos, luego sacarlos del horno y esperar que se enfríen, antes de guardarlos en una caja de lata.

• Inicialmente los Cantucci con almendras y pistachos parecerán duros, pero al día siguiente estarán seguramente más tiernos.

• Sírvelos, acompañándolos con vin santo, donde se sumergirán, como dicta la tradición toscana.