Es fresca y apetecible, esta Corona de ensalada de arroz, un primer plato o plato único que no puede faltar en las mesas veraniegas, ya sea en familia o con amigos y parientes. Precisamente porque se disfruta fría, se puede preparar con antelación el día anterior y conservar tranquilamente en la nevera. Excelente sugerencia para un picnic, una excursión, una cena con amigos, para llevar al trabajo o a la playa. También podría enriquecer la mesa de un buffet. Para esta receta he utilizado mayonesa, pero, si no os gusta, también podéis preparar la Ensalada de arroz sin mayonesa. Vamos a preparar juntos este anillo de ensalada de arroz.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fuegos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 349,78 (Kcal)
- Carbohidratos 42,92 (g) de los cuales azúcares 1,55 (g)
- Proteínas 18,73 (g)
- Grasa 10,43 (g) de los cuales saturados 3,76 (g)de los cuales insaturados 5,19 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sodio 1.534,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 233 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Corona de ensalada de arroz
- 350 g arroz Arborio
- 200 g giardiniera
- 150 g jamón cocido (en cubitos)
- 60 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 60 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 140 g maíz, dulce, en lata, escurrido
- 100 g mayonesa
- 200 g atún en aceite
- 100 g provola
- 20 g vinagre de vino blanco
- 35 g sal
- al gusto pimienta
- 8 aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- 1 feta jamón cocido
- al gusto cebollino
Lo necesario para la Corona de ensalada de arroz
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Molde para bizcocho
- Películas para alimentos
Preparación de la Corona de ensalada de arroz
Primero, cocinar el arroz. Poner al fuego una olla con abundante agua muy salada (considerar 1,750 l de agua) y, en cuanto hierva, añadir el arroz.
El agua debe estar un poco más salada de lo normal. Ya que, una vez cocido, el arroz se pasará por agua corriente para lavar el almidón y perderá sabor, es mejor salar un poco más.
Cuando el arroz esté bien escurrido y frío, ponerlo en un bol lo suficientemente grande, considerando que se añadirán también todos los demás ingredientes.
Escurrir el líquido de conservación de la giardiniera (yo uso la de vinagre) y cortar en trozos pequeños todas las verduras.
Hacer lo mismo con la provola, mientras que las aceitunas se deben cortar en rodajas. Añadir el maíz precocido y escurrido del líquido, el jamón en cubitos y el atún escurrido.
Mezclar bien, de manera que todos los ingredientes estén perfectamente integrados entre sí. Si se desea, se pueden añadir unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Forrar un molde para bizcocho con película para alimentos. Colocar dentro la ensalada de arroz y presionar con una cuchara, para compactarla.
Cubrir con más película y meter en la nevera para que solidifique, al menos por un par de horas. Una vez pasado el tiempo, colocar un plato redondo sobre el molde y voltear con un movimiento decidido.
Eliminar la película y proceder a decorar el anillo de ensalada de arroz, añadiendo las aceitunas verdes, el cebollino, rositas hechas con tiras de jamón y algunos montoncitos de mayonesa.
Guardar nuevamente en la nevera, hasta el momento del consumo. ¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
Los consejos de Annamaria
Si sobra, la ensalada de arroz se puede conservar durante un par de días en la nevera dentro de un recipiente hermético.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir ingredientes diferentes a los indicados?
Por supuesto que sí. Se puede añadir todo lo que la fantasía nos sugiera.
¿Puedo evitar la adición de mayonesa?
Diría que no. La mayonesa sirve, además de dar sabor, para compactar el arroz y hacer que mantenga la forma, una vez retirado del molde.
