Crema de calabaza, patatas y garbanzos con acelgas, ¡solo el nombre evoca calor y aroma de hogar! Una receta vegetariana perfecta para el otoño y el invierno. Un plato reconfortante y envolvente, que nos acaricia y calienta desde los primeros fríos. ¿Qué hay mejor, de hecho, que regresar a casa después de un día de trabajo, cansados, hambrientos y fríos, abrir la puerta y sentir un delicioso aroma llegando de la cocina?
Y luego, sentarse a la mesa, contar cómo ha ido el día, el bullicio de los niños y, finalmente, un plato caliente y humeante que calentará el cuerpo y acariciará el alma, que nos hará sentir mimados y amados. La dulzura inconfundible de la calabaza se casa a la perfección con la consistencia cremosa y delicada de las patatas. Los garbanzos, con su toque ligeramente harinoso, añaden un toque de rusticidad y un agradable contraste de texturas. Finalmente, las acelgas, con su sabor ligeramente amargo y su vibrante tonalidad verde, no solo enriquecen el plato con vitaminas y minerales, sino que también aportan un equilibrio gustativo intrigante y una hermosa nota cromática. La Crema de calabaza, patatas y garbanzos con acelgas se acompaña maravillosamente con la rusticidad de los picatostes. Un plato simple en sus ingredientes pero rico en sabor, perfecto para calentar las veladas otoñales o para darse un momento de puro placer en cualquier estación.
de los picatostes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 575,02 (Kcal)
- Carbohidratos 91,05 (g) de los cuales azúcares 11,86 (g)
- Proteínas 17,88 (g)
- Grasa 18,36 (g) de los cuales saturados 2,42 (g)de los cuales insaturados 0,25 (g)
- Fibras 12,99 (g)
- Sodio 2.428,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Crema de calabaza, patatas y garbanzos con acelgas
- 700 g calabaza (ya limpia)
- 300 g patatas
- 500 g acelgas
- 70 g cebollas
- 240 g garbanzos en lata (peso escurrido)
- 850 ml agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 rama romero
- 1 diente ajo
- 13 g sal
- c.s. pimienta
- 200 g pan duro
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Qué se necesita para la Crema de calabaza, patatas y garbanzos con acelgas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Cazuela
- 1 Cuchara de madera
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Sartén
Procedimiento para la Crema de calabaza, patatas y garbanzos con acelgas
Limpiar las acelgas y lavarlas para eliminar cualquier residuo de tierra. Poner al fuego una olla con abundante agua con sal y llevar a ebullición. Echar las acelgas y cocerlas hasta que estén tiernas, pero no demasiado cocidas.
Cortar el pan en cubitos, colocarlo en un plato, añadir el aceite y mezclar. Colocarlo en una bandeja e introducirlo en el horno a 170°, hasta que esté dorado. Sacarlo y dejarlo enfriar.
Limpiar la cebolla y cortarla en rodajas. Verter el aceite en la cazuela, calentar, añadir la cebolla y dorar a fuego moderado.
Quitar la piel, las semillas y las fibras internas de la calabaza y cortarla en cubitos, haciendo lo mismo con las patatas, después de pelarlas. Añadir las dos verduras a la cebolla, junto con las agujas de romero y dorar, revolviendo a menudo.
Cubrir con agua caliente, hasta superar por un dedo la superficie de las verduras.
Salpimentar al gusto, colocar la tapa y cocinar a fuego medio, hasta que el caldo se haya reducido y el plato esté cocido.
Pasar las verduras con una batidora de inmersión, hasta que se forme una crema suave.
Verter el aceite en la sartén, añadir un diente de ajo y dejar dorar.
Añadir las acelgas cocidas, previamente escurridas del líquido de cocción, y dejarlas tomar sabor, dándoles la vuelta durante unos minutos para que se impregnen.
Servir la crema, colocando en el centro las acelgas y completar el plato, rociando con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Acompañar con los picatostes preparados previamente.
¡Buen provecho!
CONSEJOS:
Se pueden usar garbanzos secos, en este caso, bastará con ponerlos en remojo la noche anterior con agua tibia. Al día siguiente estarán inflados y habrán absorbido casi toda el agua. Cocerlos a fuego medio-bajo, poniendo tanta agua caliente como para superar por dos dedos el nivel de las legumbres y añadiendo más cada vez que baje el nivel inicial. Continuar de este modo, hasta la completa cocción de los garbanzos.
La crema, en caso de que quede, se debe conservar en la nevera, dentro de un recipiente hermético por un par de días.
La crema, en caso de que quede, se debe conservar en la nevera, dentro de un recipiente hermético por un par de días.
La crema, en caso de que quede, se debe conservar en la nevera, dentro de un recipiente hermético por un par de días.
La crema, en caso de que quede, se debe conservar en la nevera, dentro de un recipiente hermético por un par de días.
