La receta que quiero proponeros hoy es la del Dulce de Membrillo. Las membrillas son una fruta otoñal muy perfumada que nuestras abuelas solían poner entre la ropa en los armarios. Hoy en día ya no se hace eso, pero si ponemos esta fruta en la nevera, cada vez que la abramos, sentiremos un maravilloso aroma invadir nuestra cocina. La membrilla tiene un sabor ligeramente ácido y una pulpa algo áspera, pero es una fruta que nos da una deliciosa mermelada de membrillo, y también esta especie de caramelos blandos y gomosos que se obtienen precisamente del dulce de membrillo.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 363,26 (Kcal)
- Carbohidratos 96,94 (g) de los cuales azúcares 81,64 (g)
- Proteínas 0,41 (g)
- Grasa 0,10 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 4,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Dulce de Membrillo
- 1 kg membrillas (limpias)
- 700 g azúcar
- 50 ml zumo de limón
- c.s. azúcar (para cubrir)
Qué necesitas para el Dulce de Membrillo
- 1 Cacerola de borde alto
- 1 Bandeja
Preparación del Dulce de Membrillo
Lavar las membrillas bajo el grifo, frotándolas ligeramente con un cepillito o una esponja abrasiva nueva, para quitarles la pelusa que las cubre.
Quitar el corazón y cualquier impureza, cortarlas en trozos y ponerlas en una cazuela, añadiendo el agua y el zumo de limón.
Poner al fuego y cocinar hasta que la fruta esté tierna, tardará unos 30 a 40 minutos. Escurrir bien y pasar por el pasapurés.
Poner la pulpa en una cacerola junto con el azúcar y cocinar durante aproximadamente 45 minutos a fuego medio, removiendo a menudo para evitar que el dulce de membrillo se pegue al fondo de la olla.
Dejar enfriar toda la noche. En este punto, volcar la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y crear una capa de aproximadamente 2 centímetros, nivelándola bien con un cuchillo o una cuchara de madera.
El dulce de membrillo también se puede poner en moldes pequeños, que deberán humedecerse antes de ser llenados.
Dejar secar, preferiblemente al aire libre, durante unos 5 días, teniendo cuidado de girar el dulce de membrillo, dándole la vuelta en otra bandeja, para que pueda secarse bien también por el otro lado.
Pasado el tiempo y comprobado que el dulce de membrillo está seco y bien firme, cortarlo en tiras de las que se obtendrán cubitos, que se enrollarán en un plato con azúcar granulada.
Colocar en una lata y meter en la nevera.
Si no se quiere cortar en cubitos, dejar el dulce de membrillo en una pieza entera y cortarlo en rodajas cuando haga falta.
Excelente degustado solo o para acompañar quesos,
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué pasa si no hay sol?
En ese caso, el Dulce de Membrillo debe secarse cerca de una fuente de calor o se puede poner en el horno caliente ventilado a 50°, girándolo a menudo, para que pueda secarse por arriba y por abajo.
