Hoy quiero proponeros una receta muy sencilla y rápida de preparar: el Empanado de pollo a la palermitana al horno. Un plato sin fritura, sin huevos, apto para los intolerantes, y también sin mantequilla. La ralladura de limón añadida al empanado da ese toque de aroma y de frescura, que hace que la pechuga de pollo empanada a la palermitana sea realmente muy apetecible. Pide a tu carnicero que corte las rebanadas bastante finas, para que se cocinen en pocos minutos. Pocos pasos para tener un plato que encantará incluso a los más pequeños. Acompaña la carne empanada a la palermitana con rodajas de limón y ensalada, verás que una receta simple se convertirá en un éxito. Si quieres, después de proceder con el empanado de la carne, esta se puede cocinar también a fuego moderado ya sea en sartén o en la parrilla, sin añadir grasas. En este caso, sin embargo, la carne debe ser untada con aceite y empanada por ambos lados desde el principio.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 304,69 (Kcal)
- Carbohidratos 11,03 (g) de los cuales azúcares 0,95 (g)
- Proteínas 36,05 (g)
- Grasa 13,35 (g) de los cuales saturados 3,38 (g)de los cuales insaturados 1,81 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sodio 594,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 165 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Empanado de pollo a la palermitana al horno
- 600 g pechuga de pollo
- 40 g Grana Padano rallado
- 80 g pan rallado
- 1 ramito perejil picado
- 1 diente ajo
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- ralladura de limón
- c.s. sal
Herramientas para el Empanado de pollo a la palermitana al horno
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- Papel de horno
- 1 Fuente
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pincel
- 1 Rallador
Procedimiento para el Empanado de pollo a la palermitana al horno
En un bol, poner el pan rallado, el grana rallado u otro queso, el perejil y el diente de ajo picados y la ralladura de 1 limón biológico. Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara.
Colocar una rebanada de pechuga de pollo sobre la tabla de cortar y pincelarla con aceite de oliva, pero solo por un lado.
Pasar cada rebanada por el empanado preparado anteriormente y presionar un poco para que se adhiera bien, por supuesto solo del lado untado.
Cubrir una fuente con papel de horno y colocar encima la rebanada de carne bien extendida y con el empanado en contacto con el papel. Continuar así con las otras tres rebanadas.
Ahora que la carne está en la fuente, pincelar toda la superficie con el aceite, espolvorear el empanado por encima y presionarlo un poco con las manos para que se adhiera.
Salpimentar al gusto y rociar aún con un chorrito de aceite. Hornear en horno precalentado a 200º durante 15 minutos si las rebanadas de carne son finas, de lo contrario dejar unos minutos más.
Si se desea, a mitad de cocción se puede voltear la carne. Una vez cocida, servir la pechuga de pollo caliente, acompañándola con rodajas de limón y ensalada.
¡Buen provecho!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservarla?
Puedes guardarla en un recipiente hermético y conservarla en la nevera durante un par de días. También puedes congelarla ya preparada, dejarla descongelar a temperatura ambiente y calentar al momento del consumo.
¿Puedo sustituir el pollo por pavo?
Por supuesto, también puedes sustituirlo por rebanadas de carne vacuna.
