¡Qué buena la ensalada de pasta Venere con verduras, salmón y burrata! Fue un éxito llevarla a la mesa. El otro día me contactó Sonia Peronaci, quien me pidió que cocinara este primer plato durante una transmisión en directo, junto con muchas otras personas que quisieron participar como yo. Es la segunda vez que sucede y debo decir que fue muy divertido. La primera vez hicimos un delicioso rollo de chocolate con crema de pistacho, pero hoy Sonia propuso esta riquísima ensalada de pasta con un sabor rico. Para la realización de esta receta utilicé fusilli de pasta Venere Scotti. Un plato que se puede disfrutar tanto tibio como frío, para servir durante las noches de verano con amigos o para llevar a la playa o la oficina. La pasta fría, además, dado que se puede preparar con antelación, nos ayuda a tener el almuerzo ya listo y no estar frente a los fogones durante las horas de calor. Además, el contraste de colores que va del negro de la pasta, al blanco de la crema, del rojo y amarillo de los tomates cherry, al rosa del salmón y al verde intenso del aceite de perejil, hace que el plato también sea muy agradable a la vista. Veamos juntos cómo preparar esta deliciosa pasta fría.

También deliciosa la Pasta fría con atún y limón o la Pasta al pesto fría, por no hablar de las ensaladas de arroz, aquella sin mayonesa, con mayonesa o con patatas y garbanzos.

También puedes leer:

Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano

Ingredientes para la Ensalada de pasta Venere con verduras, salmón y burrata

320 g fusilli (Venere)
200 g filetes de salmón (sin piel)
500 g patatas
120 g judías verdes
40 g alcaparras en vinagre
6 filetes anchoas
250 g tomates (rojos)
250 tomates (amarillos)
200 g cebollines (piel y jugo)
6 ramitas tomillo
2 dientes ajo
1/2 cucharadita orégano seco
1/2 cucharadita azúcar de caña
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
350 g burrata
50 g leche
c.s. sal
c.s. pimienta
20 g perejil (hojas)
50 g aceite de oliva virgen extra
1/4 diente ajo
1 cucharada jugo de limón
1 limón (piel)

Qué se necesita para la Ensalada de pasta Venere con verduras, salmón y burrata

1 Olla
1 Sartén
1 Batidora
1 Colador
1 Bol

Procedimiento para la Ensalada de pasta Venere con verduras, salmón y burrata

Primero, poner las hojas de perejil, el aceite, el ajo, la sal, la piel y el jugo de limón en una batidora y triturar hasta obtener una crema. Si es necesario, añadir un poco más de aceite. Verter en un bol y apartar.
Proceder ahora a preparar la crema de burrata. Escurrir el queso de su líquido de conservación, trocearlo y ponerlo en el vaso de la batidora.
Añadir la leche o la misma cantidad de nata, una pizca de sal y un poco de pimienta. Batir y apartar también esta crema.
El filete de salmón debería estar sin piel, pero, si no se encuentra, se puede comprar también con la piel.
Para eliminar esta última, basta con verter agua muy caliente sobre ella y tirarla. Cortar el salmón en trozos.
Limpiar las judías verdes y cortarlas en trozos, pelar las patatas y reducirlas a cubos pequeños de 1 cm, cortar los tomates rojos y amarillos por la mitad y picar las alcaparras.
Poner al fuego una olla con abundante agua salada y llevar a ebullición. Mientras tanto, limpiar también el cebollín y reducirlo a cubos.
Verter el aceite en la sartén y saltear los cebollines con las anchoas y las alcaparras picadas, añadiendo un poco de agua caliente, para obtener una crema. Poner en un bol.
En la misma sartén, poner el aceite, el ajo, el orégano y los tomates cherry. Añadir la sal y el azúcar. Dejar caramelizar durante 10-15 minutos los tomates, moviendo de vez en cuando la sartén (no usar cucharones para no deshacerlos).
Añadir el salmón y dejar cocinar unos minutos más.
Echar en la olla con agua hirviendo las judías y, después de 3 minutos, también las patatas y la pasta.
Cocinar durante 7 minutos, luego escurrir y poner en un bol bastante grande, añadiendo también los otros condimentos.
Mezclar bien todo. Extender la crema de burrata en un plato. Colocar en el centro la ensalada de pasta y completar el plato con gotas de aceite de perejil esparcidas aquí y allá.
¡Buena degustación!

Los consejos de Annamaria

Para otros Primeros platos hacer clic AQUÍ.

Te invito a suscribirte a mi CANAL DE YOU TUBE y activar las notificaciones, para estar informado de la publicación de mis video recetas.
Si quieres hacerte fan de mi página de Facebook para estar al tanto de mis nuevas recetas y estar en contacto conmigo, haz clic AQUÍ y luego dale ME GUSTA.
Annamaria entre horno y fogones también está en Instagram Pinterest y Twitter, sígueme en gran número.
Puedes habilitar las NOTIFICACIONES PUSH, para recibir gratis mis recetas en tu smartphone. El módulo para unirse se encuentra en la parte superior derecha.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN Y BUENA NAVEGACIÓN