¡Los filetes de calabacín son fantásticos! Un delicioso segundo plato que en mi casa ha gustado mucho a todos. ¿Y luego, queréis imaginar lo rápido que se preparan y lo fáciles que son de hacer? Los calabacines a la parrilla son una preparación vegetariana que me salvó el otro día, cuando tuve invitados para almorzar que no comen carne. En esa ocasión también preparé mis fantásticos filetes de berenjena, para dar la posibilidad de elegir uno u otro plato, según sus gustos. ¿Queréis saber cómo terminó? Bueno, se acabaron ambos. Suaves y dorados, los filetes de calabacín fritos son también excelentes para rellenar un bocadillo. Para una versión más ligera, los filetes de calabacín empanados se pueden hacer también al horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 596,98 (Kcal)
- Carbohidratos 32,44 (g) de los cuales azúcares 2,33 (g)
- Proteínas 17,25 (g)
- Grasa 45,81 (g) de los cuales saturados 7,50 (g)de los cuales insaturados 36,05 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sodio 1.356,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Filetes de calabacín
- 700 g calabacines (bastante grandes)
- 3 huevos
- 150 g pan rallado
- 3 cucharadas Grana Padano rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de girasol (para freír)
Qué necesitas para los Filetes de Calabacín
- 1 Mandolina
- 2 Platos
- 1 Sartén
- 1 Tenedor
- Papel absorbente
Preparación de los Calabacines a la Plancha
Para obtener unos bonitos filetes, elige calabacines grandes, pero tiernos y sin semillas.
Lava las verduras y quítales las puntas. Córtalas con la mandolina, creando rodajas de medio centímetro de grosor. Si no tienes mandolina, corta los calabacines uniformemente con un cuchillo.
En un plato, casca los huevos y bátelos bien con un tenedor, mientras que en un segundo plato pon el pan rallado y el queso y mezcla estos dos ingredientes.
A tu gusto, al mezclar el pan rallado y el queso se puede añadir albahaca o perejil picado.
Pon la sartén con el aceite al fuego y deja que se caliente. Mientras tanto, pasa de 3 a 4 rodajas de calabacín por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Deja cocinar unos minutos, hasta que las rodajas se doren, luego dales la vuelta con un tenedor, sálsalas y espera a que se doren también por el otro lado.
Sácalas de la sartén y ponlas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Continúa así hasta que termines con todos los calabacines.
Mi consejo es empanar los calabacines justo cuando vayas a freírlos, ya que tienden a soltar líquido, lo que mojaría el empanado.
Consume los filetes de calabacín calientes, pero también están buenísimos templados o fríos.
¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
Los filetes de calabacín se conservan durante tres días en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado.
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