Las Focaccias en sartén con salchicha y aceitunas son una masa fermentada fácil de preparar, ideal para quienes no tienen horno o, por algún motivo, no quieren encenderlo. Después de una primera fermentación, la masa se extiende con el rodillo, se rellena y se enrolla, y luego, tras una segunda fermentación rápida, se extiende nuevamente. Esto hace que una vez cocida, la focaccia quede laminada. También podéis probar la versión con calabacín o una versión aún más sencilla aromatizada. Veamos cómo prepararla.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 669,58 (Kcal)
- Carbohidratos 65,63 (g) de los cuales azúcares 2,49 (g)
- Proteínas 23,01 (g)
- Grasa 36,77 (g) de los cuales saturados 5,84 (g)de los cuales insaturados 16,04 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sodio 1.707,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 216 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Focaccias en sartén con salchicha y aceitunas
- 500 g harina 00
- 250 ml agua
- 10 g levadura fresca
- 10 g sal
- 300 g salchicha
- 100 g mortadela
- 80 g queso
- 100 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 70 g aceite de oliva
- 20 g harina (para extender)
Qué se necesita para las Focaccias en sartén con salchicha y aceitunas
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Sartén
- Film transparente
Preparación de las Focaccias en sartén con salchicha y aceitunas
Colocar la harina en un bol y añadir la levadura disuelta en un poco de agua, tomada del total.
Añadir, poco a poco, también el agua restante tibia y amasar. Verter también la leche y continuar trabajando.
Añadir también la sal. Amasar de forma burda, luego vaciar sobre una superficie de trabajo.
Amasar hasta obtener una bola lisa y homogénea. Engrasar un bol y poner dentro la preparación, cubriendo con film transparente.
Esperar la fermentación, que puede variar según la temporada y la temperatura (la masa debe doblar su volumen).
Tomará cerca de 60 minutos. Lo ideal sería colocar el bol con la masa dentro del horno apagado con la luz encendida.
Una vez fermentada, vaciar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dividir en 6 partes iguales.
Extender cada pieza con el rodillo, formando una lámina delgada. Proceder con un trozo a la vez.
Engrasar la lámina con aceite y rellenar con queso rallado, salchicha en pedazos, mortadela y aceitunas deshuesadas también en pedazos.
Salpimentar al gusto. Enrollar la lámina sobre sí misma y alargar el rollo creado.
Enrollar formando una espiral y dejar reposar sobre una superficie enharinada. Continuar de esta manera con los demás trozos.
Colocar un poco de aceite en una sartén y esparcirlo con una servilleta de papel. Calentar y colocar dentro la primera focaccia, que mientras tanto ha fermentado un poco más.
Colocar un poco de aceite en una sartén y esparcirlo con una servilleta de papel. Calentar y colocar dentro la primera focaccia, que mientras tanto ha fermentado un poco más.
Extender un poco con la punta de los dedos. Esperar que se dore a fuego moderado, luego girar la focaccia y dejar dorar también del otro lado.
Sacar de la sartén y proceder de esta manera con todos los demás discos. Las Focaccias en sartén con salchicha y aceitunas están listas.
Están deliciosas calientes, pero incluso frías son exquisitas. ¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
Eventualmente, las Focaccias en sartén con salchicha y aceitunas se pueden preparar con anticipación y congelar. En el momento del consumo, se pueden descongelar y calentar en horno o en sartén.
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