Las Galletas con harina de almendra son extraordinariamente deliciosas. Se trata de dulces friables para consumir solos, con el café o con el té. También son una excelente idea para regalar. Pueden, de hecho, ser colocadas en una bonita caja o envueltas en papel transparente y con un lazo. Para realizarlas, he utilizado un molde de silicona que ha creado diseños en la superficie, pero, en su defecto, se pueden extender con el rodillo y cortarlas con un cortador de pasta o un vaso si se quieren redondas, o simplemente cortarlas en cuadrados o rectángulos con una rueda dentada. Solas o en compañía, siempre será un placer disfrutar de estas deliciosas galletas de almendra.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 30 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 175,15 (Kcal)
- Carbohidratos 22,16 (g) de los cuales azúcares 11,17 (g)
- Proteínas 4,49 (g)
- Grasa 7,93 (g) de los cuales saturados 1,02 (g)de los cuales insaturados 1,41 (g)
- Fibras 1,32 (g)
- Sodio 44,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Galletas con harina de almendra
- 450 g harina 00
- 300 g azúcar
- 300 g almendras peladas
- 60 g manteca
- 3 huevos
- 10 g amoníaco para repostería
Qué se necesita para las Galletas con harina de almendra
- 1 Bol
- 1 Molde de silicona
- 2 Bandejas antiadherentes
- 1 Rodillo
- 1 Robot de cocina
Procedimiento para las Galletas con harina de almendra
Para la realización de estas galletas será necesario tener disponible la harina de almendra.
Se puede proceder de dos formas: comprar la harina de almendra ya hecha, o hacerla en casa de manera sencilla.
Si decides transformar tú mismo las almendras en harina, lo primero que hay que hacer es ponerlas a remojo en agua caliente durante unos minutos, hasta que la piel se ablande.
Procede, entonces, a pelar las almendras, presionándolas ligeramente entre el pulgar y el índice. Elimina la piel y colócalas dentro de una bandeja.
Secarlas en el horno a baja temperatura, moviéndolas a menudo. Las almendras no deben tostarse, sino secarse, por eso se requiere una temperatura baja.
Para transformarlas en harina, colócalas junto con el azúcar dentro de un buen robot de cocina. Acciona y tritura hasta obtener un polvo fino. Vierte los polvos dentro de un bol.
Si, en cambio, has comprado directamente la harina de almendra, todo esto no será necesario. En este caso, pon la harina de almendra y el azúcar en el bol.
A partir de este punto, se puede proceder de la misma forma. Añadir la harina 00, la manteca derretida y apenas tibia, los huevos, y el amoníaco para repostería.
Trabajar hasta incorporar todos los ingredientes y, si se desea, aunque no es necesario, se puede dejar reposar la masa durante media hora.
Encender el horno a 170°. Tomar un montoncito de masa y presionarlo dentro del molde de silicona, luego, sacar la galleta y colocarla en la bandeja antiadherente.
Continuar de esta manera, colocando las galletas un poco distantes entre sí, porque se inflarán un poco durante la cocción.
Hornear durante unos 10-15 minutos, ajustándose con su propio horno. No siendo termostatos de precisión, la temperatura puede variar y podría requerirse más o menos tiempo.
Mientras se cuecen las galletas, proceder a preparar otras para colocar en una segunda bandeja.
Las galletas estarán cocidas cuando estén doradas tanto en el fondo como en la superficie. A medida que estén listas, despegarlas y colocarlas en una bandeja.
Las Galletas con harina de almendra están listas. Y ahora, solo queda disfrutarlas o regalarlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo conservarlas?
Se conservan perfectamente en una caja de lata, dentro de un bote de vidrio o cerámica o, en su defecto, dentro de un contenedor de plástico hermético.
¿Cómo puedo sustituir la manteca?
Con la misma cantidad de mantequilla
¿Cómo puedo sustituir el amoníaco?
Con levadura para repostería
