Las Galletas con harina de pistacho son un triunfo de golosidad. Son ideales para disfrutar solas en cualquier momento del día o acompañadas con una taza de café o de té humeante, entre charla y charla con las amigas. Empaquetadas en bolsitas transparentes y decoradas con cintas de colores, pueden ser una bonita idea de regalo. Hacerlas es muy sencillo, necesitan pocos ingredientes y una cocción rápida. Además, se conservan durante días dentro de una caja de lata y al día siguiente estarán aún más suaves.
También puedes leer:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 385,00 (Kcal)
- Carbohidratos 48,88 (g) de los cuales azúcares 32,14 (g)
- Proteínas 10,24 (g)
- Grasa 19,00 (g) de los cuales saturados 2,59 (g)de los cuales insaturados 15,44 (g)
- Fibras 4,11 (g)
- Sodio 14,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Galletas con harina de pistacho
- 150 g pistachos sin sal (o harina de pistachos)
- 120 g azúcar
- 75 g harina 00
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 1 huevo
- c.s. azúcar glas avainillado
- c.s. pistachos sin sal (para decorar)
Qué se necesita para las Galletas con harina de pistacho
- 1 Robot de cocina
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Bandeja para hornear
- Papel de horno
Preparación de las Galletas con harina de pistacho
Pasemos ahora a la preparación de las Galletas con harina de pistacho. El pistacho que se debe usar para la preparación de estos dulces es el no salado y el peso indicado en los ingredientes es sin cáscara.
La harina de pistacho se puede comprar ya lista, de lo contrario será necesario triturar los pistachos para hacer harina.
Esto, de todas formas, no es una operación difícil, basta con tener a disposición un buen robot de cocina, o mejor aún, un molinillo de café, ya que la harina quedará más fina.
Los pistachos se utilizan con toda su piel. Poner en el robot los pistachos en pequeñas cantidades junto con el azúcar, también añadido en pequeñas porciones.
Agregar el azúcar durante la molienda del pistacho hará que mantenga su aceite.
Trabajar hasta que el pistacho se haya convertido en harina. Es importante no dejarlo granulado, si no, la masa quedará blanda.
Poner la harina de pistacho y el azúcar en un bol grande. Añadir la levadura para dulces y la harina y mezclar bien con una cuchara.
Ahora añadir el huevo entero y amasar todo hasta recoger todos los polvos y formar una masa bastante sólida.
Tomar pequeñas cantidades de masa, un poco más pequeñas que una nuez y rodar entre las palmas de las manos para crear esferas.
A gusto, en la mitad de las galletas o en todas, insertar un pistacho en el centro.
En un bol pequeño poner el azúcar glas y pasar las esferas por dentro. El azúcar debe cubrir abundantemente los dulcecitos.
El azúcar glas abundante actuará como protección para las galletas. Evitarán, de hecho, al cocer, que se oscurezcan y mantendrán un bonito color verde brillante.
A medida que se hacen, colocar las galletas en una bandeja antiadherente o cubierta con papel de horno, espaciándolas entre sí, porque al cocer aumentarán de volumen.
Cocer en horno estático, precalentado a 160-170° durante 12-15 minutos, controlando a menudo, porque las temperaturas de los hornos no son todas iguales.
Las galletas no deben volverse oscuras. Justo al sacarlas del horno estarán blandas.
Habrá que esperar a que se enfríen para que adquieran la consistencia adecuada. Una vez frías, se pueden guardar en una caja de lata.
Y ahora, ¡solo te queda disfrutar de estas deliciosas Galletas con harina de pistacho!
