¡Qué buenas son las chuletas, siempre hacen felices a todos, grandes y pequeños! Hoy os desvelo una receta buenísima, sencillísima y siempre apreciada, tanto por los grandes como por los pequeños: la Panata palermitana. Mucho más ligera que la chuleta frita, la chuleta a la palermitana se puede cocinar tanto a la parrilla como al horno. El empanado, enriquecido con pecorino y hierbas aromáticas, proporciona un resultado de carne tierna y sabrosa. La receta original prevé chuletas de ternera, pero también se puede utilizar pechuga de pollo. Acompaña este plato con ensalada verde y tomates o patatas fritas o al horno. Cocinar la panata palermitana al horno la hará más ligera. Al ser sin fritura, esta carne puede ser disfrutada incluso por aquellos que comen ligero por razones de salud o de dieta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 473,56 (Kcal)
- Carbohidratos 14,67 (g) de los cuales azúcares 1,27 (g)
- Proteínas 32,74 (g)
- Grasa 30,87 (g) de los cuales saturados 10,69 (g)de los cuales insaturados 10,96 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 1.228,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Panata palermitana
- 4 rodajas ternera
- 40 g pecorino
- 80 g pan rallado
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- corteza de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Qué se necesita para la Panata palermitana
- 2 Platos
- 1 Parrilla
- 1 Brocha
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento para la Panata palermitana
Coloca en un plato el pan rallado, el pecorino rallado, el perejil y el diente de ajo picados y la cáscara de 1 limón orgánico rallada. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara.
Coloca una rodaja de carne sobre una tabla de cortar y úntala con el aceite, tanto por un lado como por el otro.
Pasa cada rodaja por el empanado preparado anteriormente y presiónala, de modo que se adhiera bien por todos los lados. Procede de esta manera para el empanado de todas las cuatro rodajas de carne.
Coloca la parrilla (si no tienes, una sartén vieja también sirve) en el fogón y deja calentar a fuego medio.
Coloca la carne dentro, una o dos rodajas a la vez, sin superponerlas y según el tamaño de la parrilla.
Deja cocinar primero por un lado y luego por el otro. Un momento antes de retirarla del fuego, sala al gusto.
Continúa de esta manera hasta terminar toda la carne. Sirve caliente, acompañada de ensalada, tomates o patatas fritas o al horno.
Si prefieres cocinar en el horno, unta la carne solo por un lado y procede a empanar el lado aceitado.
Coloca papel de horno en una bandeja y coloca las rodajas por el lado empanado, sin superponerlas.
Unta ahora también el otro lado, espolvorea el empanado encima y presiónalo un poco sobre la carne con las manos.
Completa con sal y otro chorrito de aceite. Cocina en horno estático a 200º, precalentado, durante unos 15 minutos.
¡Buen provecho!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar otras hierbas aromáticas?
Claro, puedes utilizar las que más te gusten, orégano, romero, tomillo, cebollino.
¿Puede despegarse el empanado?
Para evitar que el empanado se despegue, antes de untar la carne con el aceite, sécala por ambos lados con papel absorbente
¿Cómo puedo conservarla?
La puedes poner en un recipiente hermético y conservar en el frigorífico durante un par de días. También la puedes colocar en el congelador ya lista, dejarla descongelar a temperatura ambiente y calentar al momento de consumir.
