Suave y ligero como una nube, el más suave que existe, el Pastel de leche caliente, también conocido como hot milk sponge cake, es facilísimo de preparar y se puede comer en el desayuno, en la merienda o relleno, tal vez con crema pastelera clásica o con crema de naranja, aunque lo veo bien con una crema de leche y ricotta o de limón. Pero debo decir que, en su simplicidad, es deliciosa incluso sola. Un dulce ideal para el desayuno y la merienda de grandes y pequeños o para servir también al final de las comidas. En fin, os recomiendo probarlo, mientras tanto os dejo los ingredientes y el procedimiento.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 539,55 (Kcal)
- Carbohidratos 79,78 (g) de los cuales azúcares 46,40 (g)
- Proteínas 11,05 (g)
- Grasa 21,75 (g) de los cuales saturados 9,32 (g)de los cuales insaturados 11,81 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 57,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 167 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Pastel de leche caliente
- 170 g harina 00
- 3 huevos
- 30 g aceite de semillas de maíz
- 30 g mantequilla
- 160 g azúcar
- 120 g leche
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 15 g mantequilla
- 15 g harina
- 10 g azúcar glas avainillado
Qué se necesita para el Pastel de leche caliente
- 1 Bol
- 1 Molde
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Colador
- 1 Cazo
Preparación del Pastel de leche caliente
Verter la leche en un cazo. Colocar sobre el fuego junto con la mantequilla y esperar a que se derrita. La leche deberá llegar casi a hervir. Apagar el fuego y mantener caliente.
Romper los huevos a temperatura ambiente en un bol y agregar el azúcar. Batir con las varillas eléctricas durante al menos diez minutos, para obtener una mezcla muy suave y espumosa.
En este punto, añadir poco a poco el aceite de semillas de maíz o de girasol y la leche con la mantequilla, continuando siempre batiendo con las varillas, hasta incorporarlo completamente.
Ahora, agregar también la harina pasándola por un tamiz y añadiéndola poco a poco. Mezclar con una espátula para incorporarla a la mezcla, haciendo movimientos de arriba hacia abajo.
De esta manera, la preparación incorporará aire, permanecerá suave y no se desmontará. Hacer lo mismo con la levadura para repostería, tamizándola también para que no haya grumos.
Añadir ahora la leche y la mantequilla calientes, pero no hirviendo, siempre poco a poco. Mezclar siempre, hasta obtener una masa lisa y suave.
Engrasar y enharinar un molde de 22 cm, mejor si es un molde desmoldable. Verter la masa en el interior y colocar en el horno estático previamente precalentado a 170° durante 45 minutos, o durante 35 minutos a 150° en horno ventilado.
Pasado el tiempo, comprobar que el pastel esté completamente cocido, haciendo la prueba del palillo. Si sale completamente seco, apagar el horno; de lo contrario, continuar horneando 5 minutos más.
Esperar quince minutos antes de desmoldar. Colocar sobre una rejilla y, una vez que esté completamente frío, espolvorear azúcar glas por encima.
En este punto, solo queda sentarse y disfrutar del Pastel de leche caliente con una buena taza de café, té o café con leche.
Los consejos de Annamaria
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