El Pastel de patatas con jamón y mozzarella es uno de esos platos que siempre nos saca de un apuro. Un entrante o segundo plato sabroso y fácil de preparar, siempre apreciado por grandes y pequeños. Además, se puede jugar con el relleno, añadiendo o sustituyendo embutidos y quesos al gusto. Como cada receta, naturalmente, también el pastel de patatas sufre variaciones, según la región o la familia que lo adopta, pero en cualquier caso, siempre será una preparación deliciosa. ¿Queréis prepararlo conmigo? Entonces seguidme en la cocina
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 194,57 (Kcal)
- Carbohidratos 11,03 (g) de los cuales azúcares 0,59 (g)
- Proteínas 10,27 (g)
- Grasa 12,25 (g) de los cuales saturados 7,36 (g)de los cuales insaturados 4,62 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 585,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Pastel de patatas con jamón y mozzarella
- 650 g patatas
- 2 huevos
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
- 50 g mantequilla
- 150 g mozzarella
- 150 g jamón cocido
- q.b. nuez moscada
- q.b. sal
- 10 g mantequilla
- 10 g pan rallado
- 10 g parmigiano Reggiano DOP
- 2 rebanadas jamón cocido
- 10 g mantequilla
Qué se necesita para el Pastel de patatas con jamón y mozzarella
- 1 Olla
- 1 Prensador de patatas
- 1 Bol
- 1 Molde – antiadherente desmontable diámetro 18-20 cm
Preparación del Pastel de patatas con jamón y mozzarella
Preparar el Pastel de patatas con jamón y mozzarella es realmente fácil. Poner al fuego una olla con agua y las patatas lavadas. Dejar cocer, hasta que, pinchándolas de vez en cuando con los dientes de un tenedor, estén cocidas.
Una vez alcanzado el punto justo de cocción, escurrirlas, pelarlas y, todavía calientes, pasarlas por el prensador de patatas, también se puede hacer esta operación sin pelarlas. Ponerlas dentro de un bol y añadir la mantequilla. Mezclar bien, luego dejar enfriar un poco.
Unir al puré los 60 g de parmigiano rallado, la sal, los huevos y la nuez moscada y mezclar bien. Si la mezcla queda seca, añadir un chorrito de leche y trabajar hasta que se absorba.
El molde puede ser cuadrado o redondo, yo he preferido poner el pastel de patatas en un molde desmontable, que he forrado con un disco de papel de horno en el fondo y una tira para el borde. Si no se quiere hacer así, se puede engrasar el molde con un poco de aceite de oliva y espolvorear con pan rallado.
Dividir ahora la mezcla en dos partes y colocar una mitad en el molde, presionando para no dejar espacios vacíos. Colocar las rebanadas de jamón y de mozzarella escurrida del líquido de conservación, dejando 1 cm libre alrededor.
Cubrir con la otra mitad de patatas y presionar nuevamente para hacer uniforme. Mezclar el pan rallado y el parmigiano y esparcir por toda la superficie del pastel de patatas. Por último, añadir algunos trocitos de mantequilla aquí y allá para obtener una bonita doradura.
Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos. Una vez cocido, dejar enfriar un poco antes de desmoldar para evitar que se rompa. Servir el Pastel de patatas templado o frío, después de decorar con rosas hechas de jamón y algunas hojitas de perejil. ¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
Los tiempos y temperaturas son indicativos, cada uno se ajusta según el funcionamiento de su propio horno.
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