Procedimiento para las Patatas rellenas fundentes

• Para realizar esta receta se debe comenzar con la cocción de las patatas. Se pueden hervir o cocinarlas en el microondas. Si se elige este segundo método, las patatas deben perforarse con los dientes de un tenedor.

• Yo las he cocido en agua. En este caso, tomar una cacerola grande y colocar dentro las patatas previamente lavadas.

  

• Dejar cocer a fuego moderado, hasta que estén tiernas. Para comprobar la cocción, pincharlas con los dientes de un tenedor.

• Las patatas deben estar cocidas, pero no demasiado. Para cocinarlas de manera uniforme, es bueno que todas las patatas tengan el mismo tamaño.

• Escurrirlas y, cuando estén tibias, pelarlas. Ayudándose primero con un cuchillo y luego con una cuchara, vaciar el interior de las patatas, de modo que quede un hueco donde irá el relleno.

• Esta operación debe hacerse con mucha delicadeza, para no romper las patatas. Además, si están demasiado cocidas, se romperían entre las manos.

• Ahora, revestir una bandeja con papel de horno y añadir un chorrito de aceite. Colocar las patatas una al lado de la otra, salar un poco, verter dentro de cada una unas gotas de aceite y pincelar, para engrasar todo el interior.

• Ahora, triturar la pulpa de las patatas con un tenedor. Añadir la sal, la pimienta, la mortadela y casi toda la fontina cortada en cubos, dejando un poco para la superficie.

• Unir el queso rallado, la leche y el perejil picado. Mezclar bien todos los ingredientes.

• Ahora, distribuir el relleno dentro de cada patata y completar con más fontina rallada. Terminar con un trocito de mantequilla.

• Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 15 minutos, hasta que se forme una bonita costra dorada.

• Sacar las patatas del horno, esperar unos minutos y servirlas calientes para obtener un resultado óptimo, pero también están bien templadas.

• Bueno, no me queda más que desearos buen provecho con estas deliciosas Patatas rellenas fundentes.