La Pizza en sartén es un leudado simple, que te permitirá tener una pizza como la cocida en horno. El otro día, mi hijo expresó el deseo de querer comer pizza y de inmediato pensé en sustituir el horno por la sartén. Empecé a amasar una cantidad de harina que fuera adecuada para mi sartén de 32 cm y esperé. Con una llama muy baja, es decir, con el fuego a corona, y unos 40 minutos de cocción, salió una pizza que no tiene nada que envidiar a la cocida en horno. La única precaución es utilizar una sartén con un fondo muy grueso para no quemar la pizza. ¡Y ahora, todos conmigo en la cocina para preparar la Pizza en sartén!
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.228,68 (Kcal)
- Carbohidratos 128,73 (g) de los cuales azúcares 9,79 (g)
- Proteínas 62,88 (g)
- Grasa 54,36 (g) de los cuales saturados 24,52 (g)de los cuales insaturados 25,99 (g)
- Fibras 9,12 (g)
- Sodio 2.709,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Pizza en sartén
- 300 g harina 00
- 130 ml agua
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1.5 cucharaditas sal
- 1.5 cucharaditas azúcar
- 10 g levadura fresca
- 250 g mozzarella
- 100 g jamón cocido
- 100 g champiñones
- 100 g alcachofas
- 40 g queso
- 200 ml puré de tomate
- c.s. aceite de oliva
Qué necesitas para la Pizza en sartén
- 1 Bol
- 1 Brocha
- Papel de horno
- 1 Sartén de hierro fundido o al menos con el fondo muy grueso
- 1 Bol pequeño
Procedimiento para la Pizza en sartén
Pasemos ahora a la preparación de la Pizza en sartén. La masa se puede hacer tanto a mano como con la batidora.
En la batidora, poner la harina con el agua tibia, la leche, una cucharada de aceite, el azúcar y la levadura desmenuzada y comenzar a amasar.
Añadir entonces la sal y continuar trabajando, hasta que la masa esté bien amasada, es decir, se haya envuelto en el gancho de la batidora.
En este punto, retirarla y ponerla en un bol untado con aceite, cubrir con film transparente y dejar que leve dentro del horno apagado con la luz encendida.
Dividir la masa en dos partes iguales y formar dos bolitas. Preparar una hoja de papel de horno un poco más grande que el fondo de la sartén, en la que se cocinará la pizza.
Tan pronto como la masa haya duplicado su volumen, ponerla sobre el papel de horno y extenderla con las manos, creando un círculo del mismo diámetro de la sartén en la que se cocinará (el uso del papel de horno es necesario para facilitar el traslado de la pizza dentro de la sartén).
Ahora condimenta la superficie de la pizza, poniendo trozos de jamón cocido, alcachofas al natural (la receta para prepararlas en casa la puedes encontrar aquí), champiñones, puré de tomate, orégano, sal, aceite y queso rallado.
Unta un poco los bordes con la salsa y el aceite porque, al no haber grill, el borde de la pizza quedaría blanco.
Deja que suba nuevamente, por otra media hora. Mientras tanto, pon la sartén de fondo grueso en el fuego y déjala calentar bien junto con su tapa.
Deja deslizar la pizza dentro de la sartén, con todo el papel de horno. Reduce el fuego a corona, es decir, muy bajo, y pon la tapa.
Deja cocer durante unos 30 minutos, en este momento añade la mozzarella en trozos, vuelve a cubrir con la tapa y deja que se derrita el queso.
Apaga el fuego, deja reposar unos minutos y sirve la Pizza en sartén.
