Hoy os llevo en un viaje goloso con unos profiteroles ligeros y dorados, rellenos de una crema de fresas suave y muy aromática. Los profiteroles con crema de fresas son un postre especial, una merienda refinada o simplemente una manera de consentirse un poco. ¡Unos bocados suaves y aireados, que albergan en su interior una crema de fresas fresca, viva e irresistible, un verdadero himno a la primavera.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 375,60 (Kcal)
- Carbohidratos 40,96 (g) de los cuales azúcares 22,90 (g)
- Proteínas 7,00 (g)
- Grasa 21,55 (g) de los cuales saturados 8,52 (g)de los cuales insaturados 5,31 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 71,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Profiteroles con crema de fresas
- 170 g harina 00
- 4 huevos
- 120 g mantequilla
- 170 ml agua
- 1 pizca sal
- 500 ml leche
- 350 fresas
- 170 g azúcar
- 60 g almidón de maíz
- 1 cucharada zumo de limón
- 200 ml nata para montar
Qué necesitas para los Ingredientes de los Profiteroles con crema de fresas
- 1 Cacerola
- 1 Batidora
- 1 Cuchara de madera
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 2 Cuencos
- 1 Espolvoreador de azúcar
Preparación de los Ingredientes para los Profiteroles con crema de fresas
Primero, hay que proceder a hacer los profiteroles, que también se pueden preparar el día anterior. En una olla, vierte el agua, añade la mantequilla y una pizca de sal y ponlo al fuego.
Cuando la mantequilla se haya derretido completamente y el agua esté a punto de hervir, echa dentro la harina toda de una vez.
Mezcla rápidamente con una espátula. La harina absorberá enseguida el agua y se convertirá en una bola. Continúa trabajando hasta que se forme una película en el fondo de la olla.
En este punto, apaga el fuego y espera a que la mezcla se enfríe un poco. Mientras tanto, casca los huevos en un plato y añádelos a la masa uno a uno. No introduzcas el segundo hasta que el primero no esté completamente incorporado.
Trabaja con las varillas eléctricas, continuando con los huevos, hasta el final, dejándolos absorber poco a poco.
Forra la bandeja con papel de horno o úntala con mantequilla. Pon la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y crea círculos, distanciándolos entre sí, porque se inflarán mucho al cocer.
Hornea en el horno ventilado precalentado a 200° durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 180° y deja cocer otros 6-7 minutos, controlando a menudo, porque las temperaturas varían.
Finalmente, deja dentro del horno apagado otros 10 minutos con la puerta entreabierta, sosteniéndola con el mango de una cuchara de madera, para que los profiteroles se sequen bien por dentro.
Pasamos ahora a la preparación de la Crema de fresas y nata.
Limpia las fresas, córtalas en trocitos y ponlas en un cuenco con el azúcar y la cucharada de limón y mezcla.Disuelve el almidón de maíz en un poco de leche, mientras que el resto se pone a calentar. Apenas esté a punto de hervir, añade las fresas y el almidón.
Continúa cociendo a fuego lento y mezcla, hasta que la crema espese.
Deja enfriar con film en contacto, para que no se forme la capa.Monta la nata y mézclala con la crema. Trabaja hasta que esté bien amalgamada y se vuelva esponjosa.
Ahora, solo queda rellenar los profiteroles. Yo los corté por la mitad y, ayudándome con una manga pastelera, puse la crema tanto en la base como en la tapa, luego los junté.
Si quieres, puedes perforar la parte inferior y empujar la crema desde allí, dejando el profiterol entero. A mí me gustaba mostrar el bonito color rosa de la crema en el interior de los dulces.
Coloca los profiteroles en una bandeja y espolvorea azúcar glas por encima. ¡Verás qué delicia!
¡Buena degustación de los Profiteroles con crema de fresas!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conservan?
En la nevera dentro de un recipiente hermético por un par de días
¿Puedo utilizar otras cremas?
Por supuesto, puedes utilizar las cremas que prefieras o incluso solo nata montada.
¿Se puede preparar la crema con antelación?
Tanto los profiteroles como la crema se pueden preparar con antelación y luego rellenar en el momento.
