La receta de la ricotta empanada es muy sencilla de realizar. Pocos minutos de trabajo y pocos ingredientes para obtener un segundo plato riquísimo que se acabará en un instante. Yo la corté en rodajas, pero, a su vez, una rodaja puede ser cortada en 4 partes, de modo que se obtengan piezas más pequeñas para presentar como aperitivo o para el aperitivo. La ricotta frita en sartén, acompañada de una ensalada fresca, será seguramente apreciada también por los más pequeños. La ricotta en mi casa se consume a menudo, especialmente como condimento de la pasta con habas verdes, en la pasta al horno, pero también en las albóndigas o sola, simplemente cocida al horno. Pero ahora, veamos cómo preparar la Ricotta empanada frita en sartén.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 393,20 (Kcal)
- Carbohidratos 19,51 (g) de los cuales azúcares 1,60 (g)
- Proteínas 18,68 (g)
- Grasa 27,08 (g) de los cuales saturados 10,77 (g)de los cuales insaturados 5,45 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 572,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ricotta empanada
- 500 g ricotta (ya escurrida)
- 1 huevo
- 80 g pan rallado
- q.b. sal
- 50 g aceite de oliva virgen extra
Qué necesitas para la Ricotta empanada
- 2 Platos hondos
- 1 Sartén
- Papel absorbente
Pasos para la Ricotta empanada
Para esta receta es necesario que la ricotta esté muy fresca y bien escurrida de su suero. Se puede utilizar tanto ricotta de oveja como de vaca.
Para hacer la ricotta compacta, déjala en su mismo cestillo y colócala en un recipiente con la base más estrecha que el diámetro del cestillo, de manera que el suero no entre en contacto con el queso. Déjala así al menos una noche.
Vacía el cestillo y coloca la ricotta en una tabla de cortar o en un plato llano. Córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm, procediendo con cuidado para no romperlas.
Rompe el huevo en un plato y bátelo con un tenedor. Pasa las rodajas de ricotta por el huevo y después empánalas con pan rallado puesto en un plato. Haz que la panadura se adhiera bien.
Coloca las rodajas en una bandeja, evitando que se superpongan. Pon al fuego una sartén con aceite de oliva virgen extra y deja que se caliente.
Fríe la ricotta a fuego moderado, añadiendo también un poco de sal. Una vez que la ricotta esté dorada, dale la vuelta con delicadeza y deja que se dore del otro lado también.
Sácala de la sartén y colócala sobre papel absorbente para que pierda el exceso de aceite de la fritura. La ricotta muy caliente resulta blanda, basta con dejarla templar un poco para que adquiera una consistencia más firme.
La Ricotta empanada está lista para ser disfrutada. ¡Buen provecho!
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