Procedimiento para los Rollitos de tortilla rellena

• Encender el horno a 180° y esperar que llegue a temperatura. Romper los huevos en un bol y batirlos bien con un tenedor.

• Añadir la sal, agregar también el queso rallado y mezclar bien todo. Si se desea, se puede añadir un diente de ajo y perejil picados.

• Colocar papel de horno en una bandeja, cuadrada o rectangular bastante pequeña (20×20), untar con aceite y verter la mezcla.

• Nivelar bien, de manera que, una vez cocida, la tortilla tenga un grosor uniforme, sin partes más gruesas y más finas.

• Poner en el horno caliente a 180° durante unos 15 minutos, hasta que la tortilla esté firme, seca, pero suave. 

• Una vez cocida, sacar la tortilla del horno, cubrir también la superficie con papel de horno y dejar que se enfríe.

• Una vez que esté completamente fría, dar la vuelta a la tortilla de manera que la parte más oscura esté en contacto con el relleno.

• Extender uniformemente el queso crema por toda la superficie, ayudándose con un cuchillo o con una espátula.

• Colocar encima las lonchas de jamón, las aceitunas deshuesadas cortadas en trozos y los canonigos, después de lavarlos y secarlos bien.

• Enrollar la tortilla sobre sí misma y envolverla bien apretada primero con el mismo papel de horno en el que se cocinó y luego con el papel film, cerrándola como un caramelo.

• Guardar el rollo en el frigorífico al menos por un par de horas, pero también toda la noche está bien, para que pueda endurecer bien y estar más compacta al momento de cortarla.

• Un poco antes de consumir, quitar el papel film y el papel de horno y cortar en rodajas. Si se crean rodajas finas, es mejor mantenerlas fijas con palillos.

• Con estas cantidades, con la medida de bandeja sugerida y cortando a unos 1,5 cm. se deberían obtener 12 rollitos.

• Los Rollitos de tortilla rellena están listos. ¡Buen provecho!